原制大孔干酪 20克
鲜牛奶 150克
细砂糖 10克
吉利丁片 5克
步骤 1
准备好原材料
步骤 2
提前准备好模具
步骤 3
吉利丁片用冰水侵泡
步骤 4
大孔奶酪搓丝
步骤 5
开小火，先将奶酪融化，期间不断的搅拌直至奶酪融化
步骤 6
倒入150克牛奶+10克糖，继续不断搅拌，直至奶酪完全溶于牛奶中，最后有一点点奶酪渣没融化没关系
步骤 7
关火，加入已泡软的吉利丁片，搅拌至完全融合
步骤 8
微微放凉，倒入模具，放冰箱冷冻2小时
步骤 9
2小时后脱模，可以开吃啦！
奶酪正确做法
可以直接把奶酪切下来加在面包片中，再配以火腿生菜作为三明治吃，因为奶酪有很强的饱腹感，所以不容易饿。还有现在也很流行在火锅汤底中放入奶酪熬制，作为奶酪火锅。奶酪的吃法可做西餐配料，可单独作为主菜，也可夹在面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。而最经典的就是配上红酒直接食用。同时我们还可以把奶酪弄碎了做汤或与面条拌食，也可切成小丁配沙拉。炒饭炒面的时候也可以放，将炒饭或者炒面盛出来，撒上奶酪碎，然后再放入烤箱或者微波炉，就是奶酪焗饭。我们也可以买面饼，然后放上喜欢吃的肉丁，胡萝卜，青豆等等，然后再撒上奶来，放入烤箱，就可以自制披萨。
奶酪做法与配方
做法：
1.先将熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置若干天，使其发酵；
2.当酸奶凝结成软块后，用纱布将多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待其呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份；
3.把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状；
4.苏玉梅奶酪做成后，放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成奶酪干；
6.放置几小时后，苏玉梅奶酪即可食用。
奶酪正宗做法大全
奶酪主要是牛奶经过发酵而来。奶酪分为生奶酪和熟奶酪，有着不同的制作方法，熟奶酪的制作方法更加复杂。
一、熟奶酪：
1、将熬制奶皮剩下的鲜奶或者提取奶油后的鲜奶先放置几天，进行自然发酵。
2、自然发酵时，牛奶会凝结成软块，然后用纱布把多余的水分过滤掉。
3、把过水后的牛奶放入锅里煮，煮的过程中注意搅动，一直煮到牛奶呈现出豆腐脑时。
4、把煮好的牛奶再次放到纱布去除水分，然后放入模具中，然后挤压成形。
二、生奶酪：
1先将牛奶放入桶中，搅拌后提取藏在牛奶中的奶油，然后放在较热的地方，让它发酵。
2、发酵的牛奶有酸味时，放入锅中煮，煮至牛奶呈现豆腐形状。
3、取出煮好的牛奶然后放进纱布中过水，最后放到模板里挤压成形。
上面说的就是奶酪的制作方法，看起来比较简单，但是需要注意的事项还是比较多的，比如温度和酸度等。
奶酪做法详细教程
做法步骤：

第1步、牛奶2盒，倒入锅中，小火加热，我用的是400W的小电饭锅加热的。也有人说最好隔水加热，牛奶不易煮糊。

第2步、牛奶加热到60℃左右，没有温度计的，可以用手试一下，感觉有点烫手就好。

第3步、加入柠檬汁。没有柠檬汁用白醋也行，用量差不多。

第4步、搅拌1~2分钟。可以看到，牛奶中出现了许多絮状物，这就是奶酪了。

第5步、盖上盖子闷20分钟，让乳蛋白继续与柠檬酸反应。

第6步、取一个较深的容器，架一个筛网，铺上双层纱布，把反应好的牛奶倒入纱布，滤去水分，滤出的水分就是乳清，也是很有营养的物质。

第7步、用纱布把滤出来的奶酪包好，压上重物以便滤出更多乳清，放入冰箱冷藏沥水一夜以上。

第8步、准备一盆凉开水，把结块的奶酪放入水中清洗，洗好后再倒入纱布压上重物冷藏一夜以上。这一步是洗掉过多的酸味，不介意酸味的，也可不洗。（奶酪本身就是带点酸味的）

第9步、把沥干水分结块的奶酪放入小碗中，撒上1克盐，用刮刀搅拌均匀。加盐还是为了中和酸味，我是超级怕酸的人。

第10步、包上纱布整形，密封冷藏保存。当然自己吃不整形也没关系。

第11步、用自制奶酪做的奶酪冻，我家宝贝说很好吃
奶酪配料表及做法
配料有油、干酪、白砂糖、蛋白粉或乳粉及果酱。每百克奶酪棒碳水化合物含量为14.8~23克，脂肪含量为13.5~20克，蛋白质含量为5~10克。奶酪种类很多，根据加工工艺，分为天然奶酪和再制奶酪。
再制奶酪是通过对天然奶酪切碎，加热到融化，加入一些乳化盐、调味成分等，再通过特殊的工艺和调整原料配比，制作而成的具有均一质地、细腻口感的奶酪制品。
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