龙眼可以加工成为龙眼干。选择果大肉厚的品种，采下充分成熟的果实，去除病虫果和受伤果。放入95℃的水中烫漂2--3分钟，捞出来沥干水，进行日晒或烘焙。或者不经烫漂直接日晒或烘焙。注意经常翻果，以使各部分均匀干燥。至8成干时，剪去果梗，将果趁热堆积在一起，进行?h果，即回软，使果核内的水分转移到果肉、果皮中，达到内外均匀干燥。然后继续晒或烘，如此反复3--4次，直至锤击种核即粉碎为度。
烘焙宜用无烟的优质木炭，否则果实有烟味导致品质下降。此外，烘焙宜用文火，果粒处的温度以60℃为宜。温度过高会使果肉表面失水过快，迅速干燥结硬，影响内部水分的逸出。更有甚者，会使外壳和果肉表面炭化变黑，严重影响制品的风味品质
桂圆干有几种做法
干桂圆的制作方法有三种：
-自然风干法：将新鲜桂圆放在阳光下晾晒，直至果肉变干变硬。
-烘箱烘干法：将新鲜桂圆放入烘箱中，在低温下烘烤至果肉完全干燥。
-微波烘干法：将新鲜桂圆放入微波炉中，用低功率烘烤一定时间，直至果肉干燥。
桂圆干的最佳做法
第一步，用剪刀剪去枝叶，这里有个小技巧，剪的时候要留一点梗连着龙眼，如果全部剪掉了，龙眼干容易爆开。
第二步，将剪好的龙眼过水清洗，放入锅中，加水没过龙眼，煮沸。
第三步，盛出龙眼，铺平后晾晒几天就可以了！
红茶龙眼干茶的做法
第一种 红茶奶茶
可以挑选喜欢的红茶包，因为茶包煮起来会很方便。在锅里加入大约500毫升的水，烧开后加入六七个茶包，加上一点干桂花（煮出来会更香），然后继续煮大约15分钟。这时候我们就可以得到一锅浓郁的红茶了。之后拿走茶包，滤掉桂花，再加入一些桂圆干继续煮。
煮沸后倒入一袋袋装的纯牛奶，再加入适量的糖，之后搅拌均匀，再继续加热一会。糖完全融化后就可以关火了，千万不要煮沸，否则牛奶会和红茶分层。这时候你就可以盛出一碗热乎乎的红茶奶茶直接喝了。剩下的奶茶可以用瓶子装好，密封好后放入冰箱冷藏，可以放大约三天。
第二种 咸奶茶
咸奶茶在新疆地区比较流行，它不同于我们平时喝的甜奶茶，它有一种很特别的口感。煮咸奶茶我们采用茶砖。从茶砖上掰下几块来放入锅中，加入适量的水熬煮。煮沸之后根据个人的口味加入适量的盐，然后再煮一会。之后加入鲜牛奶或者纯牛奶，用小火煮一小会就可以关火了。倒入杯子里，就可以直接喝了。
第三种 海盐芝士盖奶
先用红茶做一杯冷泡，放入冰箱冷藏做备用。然后准备牛奶，奶油，冰淇淋芝士和海盐。在大碗里加入1:1:0.5的芝士，奶油和牛奶，再撒上一撮海盐，之后用打蛋器打发，让它们充分混合并蓬松。海盐芝士奶盖就做好了！从冰箱里取出事先准备好的冷红茶，然后勺子把奶盖取出后轻轻浇到红茶上。我们的海盐芝士奶盖茶就成功了！第四种 芝士奶茶水果茶芝士奶茶水果茶可以说是海盐芝士奶盖茶的升级版了。同样是用红茶做一杯冷泡茶放入冰箱备用，然后准备水果。水果按照个人口味自行选择，西瓜、芒果、橙子等等都可以
自晒桂圆干正宗做法
1、材料：鲜桂圆500g、水1000ml。
2、方法：准备食材鲜桂圆500g、水1000ml。
3、锅中加1000ml水烧开，放入500g桂圆。
4、待水重新烧开，捞出桂圆晾凉，桂圆放在太阳下晾晒一星期，将干桂圆剥壳取肉即可。
5、晒好的桂圆干，易于保存，用密封罐，可塑料袋封好口，放在阴凉处即可。
6、桂圆干补血安神，健脑益智，补养心脾的功效。可以生吃，也可以熬汤，也是美容的圣品。
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