甜橙蛋奶酥的做法 原料/调料] 甜橙2只，鸡蛋1只，鲜奶油1/4杯，精制砂糖30克，果味甜酒（利口酒）1/2大匙。 [制作流程] 1、甜橙切去上面1/4部分，为了放稳，底部也削去一些。 2、将刀插入果皮与果肉之间，剔出果肉，但不要破坏果皮。 3、留下一部分作装饰、将果肉切碎。 4、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，将蛋黄放入碗中搅碎，加入一半砂糖，再倒入热水，搅拌至发白；在另一个碗中放入蛋清和剩下的砂糖，打泡至出棱角。 5、将鲜奶油打发至八分程度，加入4的糖浆中，搅拌时不要破坏泡沫，再加入蛋黄、甜橙果肉、果味甜酒并迅速搅拌。 6、将铝箔嵌入甜橙果皮中，高出边缘约5厘米，将5倒入其中，放入冰箱冷冻。 7、冻住后除去铝箔，点缀上余下的3和1中切除的边缘部分。 三色奶酥 三色奶酥 原料配方 面粉1千克 白糖400克 鸡蛋200克 奶粉50克 猪油400克 香油50克 氨粉4克 苏打2克 香精、红色素、黄色素各少许 制作方法 1.先用鸡蛋清、200克猪油、25克香油和少许香精将500克面粉、200克白糖、50克奶粉、2克氨粉和1克苏打和成蛋白混酥面团。再用蛋黄等剩余原料和成蛋黄混酥面团。 2.将蛋白面团分成2份，其中1份用少许红色素调匀，再将蛋黄面团用少许黄色素调匀，然后分成2份。 3.将4份面团分别搓成直径约2厘米的长条，三色错开拼在一起，慢慢上劲扭成绳状，擀至适当厚薄，顶刀切成适当大小的块。 4.将切好的块摆入烤盘，入炉(炉温约180℃)烤熟即成。 产品特点 三色扭丝状，香酥可口。 丹麦奶酥饼干的制作材料： 主料：奶油120克,小麦面粉150克,巧克力80克 辅料：白砂糖40克,鸡蛋60克, 丹麦奶酥饼干的做法： 1.无盐净奶油和糖用打蛋器打至绒毛状，加入蛋，搅打至浓稠，再加入面粉，拌均匀制成面糊。 2.将面糊装入挤花袋中，挤成长条状，放在烤纸上。 3.放入烤箱中以170度烘烤12至15分钟，呈金黄色时关火，焖2分钟后取出。 4.将碎巧克力隔水溶化，沾于饼干两端，置于网架上至不沾黏为止。 〖材料〗 （共9个） 面团：高筋粉--210克低筋粉--56克奶粉--20克细砂糖--42克盐--1/2茶匙酵母--6克全蛋--30克水--85克汤种--84克无盐奶油--22克 汉堡馅：（6个量）牛肉饼、煎蛋、芝士片、球生菜、千岛酱 表面装饰：白芝麻 牛肉饼制作：（材料：碎牛肉300g、洋葱丁50g、胡萝卜碎30g、水煮蛋1/2个切碎、胡椒盐1小匙、太白粉1大匙， 制作：所有材料拌匀后，以同方向搅打至有黏性，均分成6份，揉成圆球状，放入平底锅中用煎铲压成圆形饼状，翻煎至两面金黄即可。） 奶酥馅：（9个量）无盐奶油--40克 酥油--30克糖粉--30克盐--1/8小匙全蛋--30克玉米粉--1大匙奶粉--80克 表面装饰：椰子粉 奶酥馅制作： 1、将奶油与酥油搅拌均匀 2、糖粉过筛与盐一起加入，略打发 3、全蛋分次加入搅拌均匀 4、将玉米粉与奶粉倒入，拿橡皮刮刀用切拌方式拌匀 5、用勺子分成每份约30克备用 汉堡奶酥面包的做法： 〖制作〗 面团制作： 1、揉面：（我用面包机揉面）将面团材料（除了奶油）放入面包机，“甜面包”程序，揉面25分钟，关机，加入奶油，重新起动“甜面包”程序，35分钟后机器自动停止揉面，开始发酵。 2、基础发酵：直接放在面包机里发酵（在面包机内桶上盖一层保鲜膜），直至面团发酵约两倍大。 3、分割、滚圆、中间发酵：倒出面团，拍扁，分割成9份，每份约60克，滚圆，盖保鲜膜，在室温下中间发酵10分钟。 4、整型包馅： 汉堡： 1）将面团滚圆，整个面团除收口外，先沾上一层水。 2）抓住收口处面团，粘上一层白芝麻，进行最后发酵。 奶酥面包： 1）将面团收口朝下，用手拍扁排气。 2）再将面团收口朝上，包入奶酥馅，然后将收口收好。 3）捏住收口，除收口外皆沾上一层水。 4）在装有椰子粉的容器中，除收口外皆粘上椰子粉，放在烤盘上进行最后发酵。 5、最后发酵：将整型完成后的面团，摆在铺好烘焙纸的烤盘上做最后发酵约40分钟。 6、烘烤：最后发酵完成后取出，刷全蛋液，烤箱175℃~180℃，烘烤15~20分钟。 制作奶酥馅时，油类与糖粉在搅拌时，不可打太发，不然内馅会过于松散，不容易收口，烤焙后也较容易爆馅，但是没有打发的内馅，会使得烤焙后的内馅过硬，而没有口感；在收口入不可粘到内馅，因为奶酥馅的油脂会造成收口收不合。 美味的汉堡就这样出炉咯。
绿茶酥的做法大全窍门
原料：
1、水油面原料：面粉200g、猪油30g、温水70g、盐2g、白糖5g。
2、油酥面原料：低粉100g、猪油50g。
3、酥茶馅原料：铁观音、白茶、西湖龙井、黑桃仁、芝麻、芋头粉等各适量。
做法：
1、材料1和2分别混合、揉匀制成水油面和油酥面静置30分钟；
2、准备馅儿料：将黑桃仁、各类茶叶置于微波炉中，依材料多少在微波炉中转30秒--1分钟，冷却后用刀背将其压碎， 加入芋头粉、盐、植物油（无味儿的，以免将茶叶的香味儿压下去了）适量调匀备用；
3、将松弛好的水油面和油酥面分别分成8等份备用；
4、将水油面用手按成薄饼，放入油酥面，包合收口，擀成薄面皮，从靠近自己的一端向外卷拢搓实、折叠、再按扁并擀成圆形皮子，包入馅儿料收口，翻面光面向上，用手掌轻按成饼坯；
5、烤箱预热，饼坯表面刷蛋清液，依自己的喜好撒上黑、白芝麻或其它装饰；
6、烤盘置于烤箱中，180°、上下火烤制20分钟即可。
红茶小酥饼做法大全
1、黄油100克，蛋黄1个，糖粉35克，红茶粉5克。
2、将黄油100克搅至微微发白后倒入蛋黄继续将其搅匀。
3、倒入糖粉35克、红茶粉5克继续搅匀。
4、将搅拌好的东西放在保鲜膜袋上制成方形两边拧好然后放置冰箱中冷冻1.5小时。
5、将冷冻好的东西从冰箱取出，切成3mm左右的片状。
6、将切成的片状小饼放在烤盘垫上的油纸上。
7、将烤盘放入烤箱中层用170℃的温度烤至20分钟。
8、将烤好的红茶酥饼取出放凉即可食用。
奶酥的做法窍门
1花生烤熟去皮压碎
2芝麻烤熟
3花生芝麻白糖搅拌好备用
4面粉和生粉一起搅拌均匀
5打入鸡蛋，一次打三个，搅拌均匀后再继续打鸡蛋下去
6鸡蛋和面粉搅拌后添加猪油，猪油是我提前一天熬好的
7最后放少许啤酒，面粉鸡蛋猪油都合均匀后开始醒面
8用湿润的布盖住醒40分钟
9醒好后取一个小面团放到和面垫上
10用擀面杖压薄，厚度和硬币一样即可
11用个圆形的印子将面皮印好
12先将两边按压一下，方便装馅料
13馅料不要太满，但也不能太少，刚好能够按压住油角边就可以
14边角的位置一定要按压实，以免在炸油角时开口，我为了让边角能够按实，在包油角放馅料前先用手指沾一点水均匀摸在在面皮周边，这样就可以确保不会开口。
15挤压花边就完成了包油角
16全部包好准备下油锅炸
17先将锅里的水分煮干，然后倒油下锅，小火煮
18油温七八成热后就将油角放下锅里，可以先放一个下锅试下油温，有泡泡冒出即可全部放下
19一边炸要一边用铲子轻轻搅拌，这样不仅防止粘底还能让油角炸出来颜色均匀
20全部炸好了，摊凉后就可以用密封袋装起来。
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红茶奶酥详细做法
很辛苦，很麻烦，很有成就感。关于很辛苦。首先如果自己在家做面包的话揉面就超累人，面团要出筋，需要对它不断摔打蹂躏，手揉绝对是一个痛并快乐着的过程，恨不得把面板砸穿。大多数面包需要揉到可以用手撑开成一张半透明不易破的薄膜，用手戳破，破洞边缘光滑。这种事最适合心情不好想打人的时候做哈哈，面揉好了，二头肌练出来了，烦恼也忘了= =当然如果专业的面包房每天那么大的量，就一定要揉面机帮忙下图为一只在揉面机里旋转的面团：啊难道有揉面机就不辛苦了吗，图样图森破啊放一张认真检查面团出筋的师傅，其实这个机器很危险的，搅拌棒的力气非常大（不然怎么制服倔强的面团君），但是师傅们也要时不时把手伸进去揪一团出来检查一下，面团软了、干了还是温度太高都会对后面的制作有影响，都要很细心地判断在面包房里要保证每天的量的话，揉面机发酵机和烤箱都是连轴转的，师傅们当然也要跟着团团转啊，这边的红茶面团刚打好，那边黑眼豆豆就一次发酵完成了，等分割，另一边咖啡丹麦马上整形，刷蛋液，“哔！——（这拟声词不要想多，的确是这个声音）”烤箱定时到了，肉松的面包胚好了，戴手套出炉啊！面包师们每天的时间基本上是被一款款面包制作的时间分割的，吃饭睡觉都成了次要——你去吃饭了，面团筋打过了怎么办啊，发酵发酸了怎么办啊，烤糊了怎么办啊、、、、下图为昨天大家做学软欧整形时候吃午饭的场景(大师傅们都比较害羞，不让露脸= =）外卖早都到了放在面前，大家还是把所有款式都整形完毕放入烤箱才开始在工作台上站着吃饭，这时午饭已经透心凉了，即使这样也要边吃边看着烤箱，因为它们会“哔——哔——”地响个没完啊、、、、第一天来面包房的时候，问师傅为什么面包师很少很少有女生，师傅想都没想就说太累了啊女生受不了的。当时的我还是太天真，觉得自己在家也做啊虽然有点累但是这么好玩，而且面包房还有这么多机器。但是这两天下来，看到他们几乎就是公司里来得最早走得最晚的人（甚至某位师傅还在休息室里摆了个折叠床……），看到他们站着吃饭都好开心，看到他们做完一轮面包趴在休息室的桌子上精疲力竭的样子，觉得每一只面包都需要好好珍惜，因为他们真的好辛苦，这是没有亲手做过面包、没有见过面包师们工作的人不会理解的感受吧。关于很麻烦。面包师们为了追求面包天然的更浓郁的风味通常是绞尽脑汁的。从酵母的方面来说，我们自己在家做面包，一般就用酵母粉吧，高阶一点的烘焙爱好者可能会自己养养天然酵母什么的，但是这两天我在面包房发现，这家的面包通常都需要干或湿的酵母、老面、天然酵母这几种按一定比例一起做的。我傻傻问师傅为什么啊，师傅耐心地回答我：“为了风味更浓郁”，的确，酵母生长发酵不仅产生气体撑起面团的组织使它绵软松弛，还会在这个过程中激发小麦的香气。如果没有这么多种不同形态的酵母，面团再怎么烤也只是手抓大饼好伐、、、、、然而怎样找到这当中微妙比例带来的变化，简直就进化到了一个高深的生物领域啊，文科狗就此打住，编不下去了。除了酵母，还有很多其他重要的辅助材料。比如加蜂蜜可以使面团保湿，汤种也是制作柔软湿润Q弹型面包的不二法宝（烘培爱好者们说：这些早知道啦有什么稀奇）但是但是我发现一个以前从来不知道的秘密呦你知道黑加仑汁和奶茶（不是京东那个）之间不可告人的XX吗！！！！！（黑加仑汁，就这个，图片来源于网络）（貌似躺枪的红茶奶酥面包，这个是我捏的，太丑了别介意，就是拿来举个栗子）第一天来看见师傅往红茶面团里倒紫黑紫黑浓浓稠稠的黑加仑汁，自作聪明的我马上问：“是为了上色吗？”师傅耐心地回答：“这个不会上色”啊？那加来干嘛、、、、捣乱啊、、、、、然而随着黑加仑汁渐渐融入面团，揉面机方圆半米之内飘散出一种超香超浓郁的红茶味儿，简直感觉自己置身于英国皇室的下午茶餐会中（王夸张）。生面团也可以这么香是我自己在家做面包没有体验过的，回头一想，这味道中其实夹杂着一点果香！！！！！！！！天啦撸！太油菜了！！！！！黑加仑和红茶是两种完全不同的东西，味道各有各的独特，但是普通人怎么会随随便便把它们联系到一起呢？但是当他们在面团中相遇，便竟如天雷勾地火（又是王夸张），把各自的香味激发的更浓，不过浸泡冰镇了一夜的红茶略胜一筹，将黑加仑的果香完美收为己有。最后出炉的红茶奶酥已经完全找不到黑加仑的影子，这一段奇妙的化学反应又有多少人能知道呢？但是当初想出这个配方的面包师一定废了很多心思吧：红茶不是放越多越香的，但是我嫌它不够香啊；黑加仑是个好东西，加少了不管用，加多了又会抢了红茶的味道；哦天哪加多一样液体是混在红茶里一起放还是单独放啊……（以上内心戏为本人虚构，如有雷同。。。。。。说明大家都是纠结的天秤。。。。。。）不光材料的配比很麻烦，要做出大小均匀花样繁多美丽可人的面包，分割整形的功夫更是少不了下图为正在认真称量面团的师傅，委婉谢绝了我们的 帮（捣）忙（乱），他说这个分不好，切得次数太多的话会影响面团的后面的整形和发酵呢切好均匀的面团进行到再发酵一会儿就可以开始整形，放一张在编辫子的心灵手巧的师傅这个真的不简单哟，因为面团有弹性的嘛，扯得太长就泄掉了，扯得太短编着编着又会缩回去……然后是昨天学习新的软欧整形方法,前一天娴熟得不得了的师傅们一秒钟变紧张的小学徒这种软欧的整形方法需要在擀外皮的时候力道掌握均匀（就是图中下面那片薄薄的），这样包裹内陷面团的时候才不会过于松弛，或者太紧又弹开来，而是有力地包裹在外面，烤过之后形成各种花样，如下图：是不是超美的~看过学整形的过程，觉得这种功夫是从书本上学不来的，一定要通过言传身教，因为每个人在制作过程中的力道和手法都不一样，遇到的问题当然也不一样，所以每一个优秀的面包师都是宝啊~就是制作面包这种“麻烦”养成了师傅们细心耐心刚中带柔的性格和超强的责任感。第一天刚到面包房发生了一个小插曲：刚才还在愉快玩耍，一转脸回来整个面包房气氛都不一样了，大师傅们“此起彼伏”地追问着：你们俩刚才谁掉了一根头发啊，谁掉的、谁掉的、、、、都把头发扎起来啊、、、、、从此以后每次进面包房师傅都会先提醒我去休息间把头发扎好（主要还是因为我这蠢人永远忘）。除此以外还时刻提醒我们把手机放好啦，认真洗手啦，玩儿完面团擦桌子啦、、、、、、、、、、、所以面包房即使整天有两个“长毛怪”到处帮（捣）忙（乱），也都永远保持干净整洁，井然有序。其实仔细想想，这对每天同时做四五款完全不同的面包、每个程序精确到以克、分钟、摄氏度计算、还有很多根本难以计算的力道手法需要掌握和考虑的面包师们来说，简直是再简单不过的细节，可能早已经成为本能了。最后不的不说的关于成就感。做面包很辛苦，很麻烦，但还是有那么多的烘焙爱好者前赴后继地“死磕”着，还是有那么多的面包师每天在炙热的烤箱前绞尽脑汁，因为它真真切切地带给人幸福感，是一件传播快乐的事。做面包的人一定都有体会，自己烤出来的东西其实自己很少吃，都恨不得分给身边所有人，他们不一定能了解制作当中的辛苦和麻烦，但是一定都会称赞，感叹，这是对于中国人来说是家常饭菜用于饱腹之外给味蕾的奖赏。甚至不吃，仅仅看着都那么美啊不是吗我们的面包师们其实已经很厉害，可以说宠辱不惊了，但是那天台湾师傅告诉我，我们的产品盲测品尝结果每次都超过 某某山丘 的时候，还是掩饰不住的小傲娇哈哈（由于我理解台湾口音有困难，不好意思让师傅多傲娇了好几次、、、、、）如果仅仅作为一个在家烤面包的业余烘焙爱好者，我回答这个问题也许就抄高中时候的随笔了，抒发一下情怀说说感想，但是在跟着专业的面包师们体验过专业的面包制作以后，觉得真的不简单啊，是实实在在通过每次过称、分割、整形、设时间温度体会到的。经历过这样的过程，会觉得应该珍惜每一勺面粉，每一块黄油，每一个蛋，它们能这样聚在一起，成为一个面包，也是难得的缘分啦。
奶酥做法大全视频
可以买点牦牛肉，毕竟九寨沟也属于高原地带，那边的牦牛肉是真的好吃，还有奶酥一类的，都属于地方特色产品，建议在景区里面不要买，因为里面的物价挺贵的，旅游结束后，出了景区，买这一类的特产特别多，可以适当的买一些，当然要根据自己的口袋，我不能盲目消费，个人觉得把美景领略了，照片视频拍好了，也是一种特产，可以单独观看，永久纪念的
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