做法步骤:
1、取一个容器,加入奶油奶酪、牛奶和黄油,用隔水加热的方式将奶油奶酪、牛奶和黄油搅拌成完全融合并光滑无颗粒的奶酪糊;
2、边搅拌奶酪糊边加入蛋黄并迅速搅拌至蛋黄与奶酪糊完全融合;
3、将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后筛入奶酪糊搅拌,奶酪糊筛入粉类后搅拌成无干粉无颗粒的状态;
4、蛋白中速打发至粗泡状态时加入一半的细砂糖,等蛋白打发至泡泡变细时加入剩下的细砂糖继续打发蛋白变成用刮刀舀起能拖出长长的尾巴并不会滴落的湿性发泡状态;
5、倒小部分打发好的.蛋白进奶酪糊中用切拌的方式混合,奶酪糊与蛋白搅拌均匀后再倒回剩下的蛋白中混合均匀;
6、蛋白与奶酪糊混合好后倒入蛋糕模中,取一个烤盘加入没过蛋糕模1/3的水用隔水蒸烤的方式150℃,烤箱下层烤60分钟,等蛋糕烤好冷却后在表面刷上一层镜面果胶即可;
7、镜面果胶:将所有材料倒入碗中隔水融化混合至光滑无颗粒状,趁热刷在蛋糕表面即可。
(镜面果胶配方在上面辅料中)
纯蛋糕烤箱做法
食材用料：面粉90克、鸡蛋5个、白砂糖75克、纯牛奶40克、王米油40克、淀粉10克、柠檬汁几滴
步骤/方法
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蛋清和蛋黄分开
2/12
准备所用食材
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蛋黄打散放入30克的白砂糖搅拌均匀。
4/12
倒入牛奶和玉米油继续搅拌
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倒过筛的面粉
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搅拌均匀细腻放置一会
7/12
蛋白放入柠檬汁中速打发，分三次加糖，打到有纹路不消即可。
8/12
取三分之一蛋白放入面糊中搅拌均匀
9/12
把面糊倒入蛋白盆中继续搅拌
10/12
搅好的面糊倒入模具中，上下震动几下，放入已预热的烤箱，中层上下火200度，烤40分钟即可。
11/12
烤好拿出
12/12
晾凉脱模
红茶蛋糕烤箱版
食材清单
蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
2/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5
250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7
吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9
分次拌入奶酪糊中
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10
倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
最后一步
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
电烤箱自制蛋糕做法
以下是一种使用烤箱烤制蛋糕的基本步骤：
材料：
- 225克面粉
- 200克白砂糖
- 4个鸡蛋
- 200克黄油（室温软化）
- 120毫升牛奶
- 1茶匙香草精或香草提取物
- 2茶匙泡打粉
- 少许盐
步骤：
1. 预热烤箱至摄氏180度，并准备一个合适尺寸的蛋糕模具。可以在模具底部涂抹一层薄油或撒上少量面粉，以便蛋糕容易取出。
2. 在一个大碗中，将室温软化的黄油和白砂糖混合，用电动搅拌器或手动打蛋器搅拌至混合均匀。这将需要大约2分钟左右。
3. 逐个加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋后搅拌均匀。继续搅拌至混合物变得轻而蓬松。
4. 在另一个碗中，先过筛加入面粉、泡打粉和盐，然后慢慢将面粉混合物加入到黄油和糖的碗中。
5. 将牛奶和香草精一起倒入碗中，并使用刮刀或橡皮刮板轻轻拌匀，直到所有的材料充分混合在一起。注意不要过度搅拌，以免蛋糕变硬。
6. 将蛋糕面糊倒入预备好的蛋糕模具中，确保平均分布。
7. 将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，放在中层位置。
8. 根据你所用的烤箱和蛋糕尺寸，大约需要25-35分钟的烘焙时间。使用牙签插入蛋糕中心，如果牙签取出时干净，则表示蛋糕已经完成。
9. 取出烤好的蛋糕模具，让其在架子上完全冷却。然后可以根据个人喜好进行装饰。
现在，你就可以享受自制的美味蛋糕了！希望这个步骤对你有帮助，并让你成功制作出美味可口的蛋糕！
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