酵母面包制作教程
使用酵母制作面包需要以下步骤：
1. 准备面团：将面粉、盐和糖混合在一个大碗中。将酵母加入温水中搅拌，直到酵母完全溶解。然后将酵母溶液倒入面粉中。
2. 搅拌：用勺子或手搅拌至混合均匀，形成粘稠的面团。然后用手揉面团，直到面团光滑柔软，不粘手。
3. 发酵：把面团放在一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方，让面团发酵发酵约1-2小时，或直到面团大小变为原来的2倍。
4. 再揉：发酵后的面团继续揉搓，将酵母气泡排放出，直到面团变得紧实。
5. 整形：将面团放在台面上，用手或擀面杖将其搓成一个长条形。然后将面团对折，用手指将两端捏在一起，紧密封口。根据个人偏好，可以将面团制作成小圆球、长条形或其他形状。
6. 二次发酵：将整形好的面团放在烤盘上，再次盖上湿布或保鲜膜，让面团再次发酵约30-60分钟。
7. 烘烤：烤箱预热至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中，用中火烘烤约20-30分钟，或直到面包表面金黄色。
8. 冷却：取出烤好的面包，放在冷却架上，让其自然冷却至室温。
完成！现在你可以享受自制的酵母面包了。
酵母菌面包的制作方法全过程
酵母面包就是用酵母发酵而做出来的面包。面包酵母的使用量很少，但是却是面包的必要材料，酵母和微生物一样，都属于生存于自然界的微生物，而面包的制作过程就是运用酵母来进行酒精发酵 ，使酵母吸收糖分和果糖而产生的二氧化碳，乙醇和能量的反应，酵母里面含有蔗糖酶麦芽糖醇和发酵酶三个分解素，这些酵素作用后产生的气体和乙醇可以将产生的气体变成泡，将面团往上撑起，所以面团整体才会鼓起来，成了面包
野生酵母酸面包图解
1.
适量添加酵母的重要性,若全部使用自制的天然酵母则面包会过酸影响口感,且发酵力不够,体积会变小,进而导致发酵时间延长
2.适量添加0.3%-0.5%的干酵母,除了保持有天然酵种的迷人风味外,还能改善口感硬、组织孔洞大的问题
3.吐司、调理面包可添加,而欧式面包可以不添加
简述天然酵母面包的制作流程
桃李天然酵母面包家庭版是一种使用天然酵母制作的美味面包。下面是制作桃李天然酵母面包家庭版的步骤：
1. 准备材料：你需要高筋面粉、温水、糖、盐和天然酵母。
2. 激活酵母：将一小勺糖和温水混合，然后加入一小勺高筋面粉。搅拌均匀后，静置15-20分钟，直到出现泡沫状的酵母糊。
3. 面团制作：将高筋面粉、盐和剩余的糖混合在一起。然后将激活的酵母糊倒入面粉中，并逐渐加入温水，搅拌成面团。继续搅拌和揉面约10-15分钟，直到面团变得柔软而有弹性。
4. 第一次发酵：将面团放入一个大碗中，用湿布覆盖住。放置在温暖的地方，让面团发酵约1-2小时，或直到它的大小增加了一倍。
5. 揉面和第二次发酵：取出发酵好的面团，放在台面上，用手轻轻揉搓几次。然后将面团放回碗中，再次用湿布覆盖住。让它在温暖的地方进行第二次发酵，约1-2小时，或直到面团大小再次增加了一倍。
6. 成型和烘烤：将发酵好的面团放在台面上，用手轻轻揉搓几次以排出气泡。然后将面团分割成适当大小的块，并用手将其塑形成想要的形状。将成型好的面团放在烤盘上，用保鲜膜覆盖住，再次发酵约30分钟。
7. 最后发酵完成后，用刀在面团表面划几道口子，这样面包可以更好地膨胀。预热烤箱至180°C（350°F），然后将面包放入烤箱中烘烤约20-25分钟，或直到面包变成金黄色。
8. 取出烤好的面包，放在网架上待凉即可享用。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的桃李天然酵母面包家庭版了！
天然发酵面包制作教程书
第一步：准备葡萄菌水
砂糖葡萄干水麦芽精250g500g1000g1g
1、将水煮沸后冷却到30度，将砂糖、葡萄干、麦芽精等材料倒入水中搅拌。
2、材料拌均匀后用保鲜膜覆盖，但是保鲜膜要戳洞，让葡萄菌呼吸。
3、将材料放在28度的室温下，培养一周，每日早晚各摇晃一次，让水与葡萄菌混合均匀，确保葡萄菌吸收到养分。
4、培养满168个小时，第七天之后就立刻将葡萄菌水倒出使用。未使用完的葡萄菌水要以5度冷藏保存，七天内使用完毕。
第二步：制作鲁邦种老面
葡萄菌水环境要求：室温26-28度材料：高筋粉 （推荐蛋白质12.6%-13.9%）
制作过程：
第一天
高筋面粉 500g、葡萄菌水 500g、面粉和葡萄菌水搅拌均匀；搅拌后面团温度为24度，静置2小时，放入5度的冷藏室12个小时。
第二天
取出第一天的原种 1000g、高筋粉 500g、水 500g，第一天的原种取出，继续加入高筋面粉和水，搅拌均匀，搅拌好温度在24度，静置2小时，放入5度的冷藏室12个小时。
第三天
取出第二天的原种 1000g、高筋粉 500g、水 500g，第二天原种取出，继续加入高筋面粉和水，搅拌均匀，搅拌好温度在26度，静置2小时，放入5度的冷藏室12个小时。（从第三天开始搅拌温度都是26度）
第四天、第五天
取出第三天的原种 1000g、高筋粉 500g、水 500g，后面两天都是参照第三天的做法，养到第五天就可以使用了。鲁邦种老面的培养，是蓄养酵母的过程，酵母越多越有活力，做出来的面包才好吃。保留的原种可以按照第五天的方法一直不断蓄养下去。
本文《野生红茶酵母面包制作过程》链接:https://www.tea-bar.com.cn/hongchawenhua-140140.html
