土家擂茶的来历
酱板鸭
常德酱板鸭采用三十多种天然香料用多道工序秘制而成，做成的酱板鸭色泽艳丽，香味浓郁。肉质紧实细腻，口感绝佳。吃起来酱香味十足，咸香可口，滋味悠长。让人唇齿留香，念念不忘。
北提麻辣肉
北提麻辣肉是豆制品，用黄豆制作而成。工艺独特，调配讲究。吃起来焦脆可口，香味浓郁，麻辣咸香，让人越吃越有滋味。
鸭霸王
鸭霸王在整个湖南都颇有盛名，将鸭子的各个部位采用秘制配方卤制而成。香味四溢，诱人垂涎三尺。吃起来味道绝佳，麻辣爽口，让人吃得过瘾，拍案叫绝。
擂茶
擂茶是常德十分独特的一种饮食习惯，将芝麻、花生、绿豆、茶叶、生姜等捣碎，加入开水调匀。香味独特，口感丰富，别是一番风味。浓稠细腻，清香可口，十分独特。
钵子菜
钵子菜是常德的特色吃法，用陶制的砂锅将食材炖煮而成。香味浓郁，味道醇香厚重，滋味鲜美，让人唇齿留香，回味无穷。到常德，可以品一品当地的钵子菜，感受当地独特的饮食文化。
炸辣椒
炸辣椒是当地人都很熟悉的一道特色菜肴，用红辣椒剁碎后拌上糯米粉和盐，放到坛子中腌制发酵。待到食用时，用油炸至金黄。吃起来酸辣可口，别是一番风味，十分开胃消食。
多味鱼丸
多为鱼丸用料纯正，润白饱满，口感爽滑富有弹性。吃起来鱼鲜味浓郁，滋味悠长，十分独特且耐人寻味。味道清甜鲜美，是一道百食不厌的当地美食。
石门土家腊肉
石门土家腊肉是采用当地一种独特的地方手艺制作而成的的，色泽饱满，腊香味十足。肉质紧实劲道，口感丰富，味道绝佳，让人越嚼越有滋味，对这道菜肴赞不绝口。
紫苏木瓜干
紫苏木瓜干是当地十分具有风味的小食，芳香四溢，味道独特，风味绝佳，且有一定的养生保健功效，深受当地人喜爱。
擂茶的作用和特点
擂茶又名三生汤，起于汉，盛于明清，流传已久。关于擂茶的起源，目前公认的说法为广东省揭西县河婆镇南关城老妇人何婆售卖的街边小吃。当时的南关城是潮汕和惠州经商的必经之路，而何婆的擂茶解决了往来客商的疲劳，因此名声远播。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。
作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药(香草、黄花、香树叶、牵藤草等)。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。品擂茶，其味格外浓郁、绵长……据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用;既可解渴，又可充饥。擂茶源于中原，盛于长江中下游。
客家擂茶的功效和作用及禁忌
用料；
主料；花生仁(炒)50克；茶叶1小撮；芝麻50克；长豆角1把；香菇(干)4个；鱿鱼(干)1个；生菜2把；黑豆100克；米500克；辅料；盐；适量；客家擂茶的做法；
1.；把米洗净煮饭；
2.；将一小撮茶叶（绿茶或者铁观音，不要太多），炒过的花生仁和芝麻放到料理机里，搅拌成茶浆。
本来擂茶是用擂钵的，但是太费力了就买了个料理机。；
3.；黑豆加水，盐放到高压锅里煮熟。如果想吃香一点的话，可以把煮熟的黑豆用蒜蓉爆炒一下。
；
4.；长豆角、生菜洗净后切碎。香菇鱿鱼泡发后切条。
；
5.；先加油热锅，倒入生菜炒熟加盐；
6.；加油热锅，先将香菇鱿鱼炒香，再加入长角豆炒熟；
7.；茶浆倒入盆里加盐，水煮开后倒入盆里；
8.；盛半碗白米饭，加入生菜，长角豆，黑豆，再加两勺茶即可；烹饪技巧；
1、茶叶不要加太多，不然太浓了。花生芝麻可以凭个人喜好，喜欢那个可以多加一点；
2、生菜可以加点蒜苗末，这样会更香3、炒长角豆可以加虾仁干和猪肉，这样茶菜更丰富；
4、如果家里有米子或者米铛，也可以拿来泡茶喝
江西擂茶的作用和功效
擂茶在中国华南六省都有分布，保留擂茶古朴习俗的地方有：湖南的桃源、临澧、安化、桃江、益阳、凤凰、常德等地；广东省的揭西、清远、英德、陆河、惠来、五华等地；江西省的赣县、石城、兴国、于都、瑞金等地；福建省的将乐、泰宁、宁化等地；广西的贺州黄姚、公会、八步等地；台湾的新竹、苗粟等地。
广东擂茶的功效与作用
“客家擂茶”是陆河人每日必食一餐的佳肴。客家擂茶千百年来流传于民间，闻名遐迩，是我国茶艺园中，一枝独秀的奇葩。2011年陆河擂茶制作技艺入选传统技艺入选“第四批广东省省级非物质文化遗产”名录。很多人慕名而来，先尝为敬。
湖南擂茶的功效与副作用
顾名思义，就是把茶和一些配料放进擂钵里擂碎冲沸水而成擂茶。不过，擂茶有几种，主要以陆河擂茶为代表。也有如福建西北部民间的擂茶是用茶叶和适量的芝麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成细末后加滚开水而成；广东的陆河、揭阳、普宁等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶叶放进牙钵（为吃擂茶而特制的瓷器）擂成粉末后，加上捣碎的熟花生、芝麻后加上一点盐和香菜，用滚烫的开水冲泡而成；湖南的桃花源一带有喝秦人擂茶的特殊习俗。是把茶叶、生姜、生米放到碾钵里擂碎，然后冲上沸水饮用。若能再放点芝麻、细盐进去则滋味更为清香可口。喝秦人擂茶一要趁热，二要慢咽，只有这样才会有“九曲回肠，心旷神怡”之感。
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