1.大米淘洗干净，加入适量的水，大火烧开后转中小火煮至水分收干，小火闷30分钟即可。
2.提前晾1大碗凉开水，准备好安琪甜酒曲。
3.蒸好的米饭倒入干净的盆中，搅散后在中间留一个窝，让其迅速散热。
4.把甜酒曲倒入凉开水中搅匀。
5.米饭凉至微温，（约35度）把搅好的甜酒曲水倒在米饭上，充分搅拌均匀。然后在米饭中间留一个窝，方便其发酵后出水。
6.盖盖后用一个大的购物袋包住。
7.然后用一个小棉被包裹，放在温暖的地方，发酵24-36小时即可。
8.解开小棉被，一股淡淡的酒香味扑鼻而来。发酵好的醪糟，出了很多的水。尝一口，酸甜适中，非常可口。
9.刚做好的醪糟取小半碗待用，准备好1大碗凉开水、还有枸杞、葡萄干，再从冰箱里取出冷冻的紫薯、南瓜芋圆。
10.锅中做水，水开后放入芋圆煮至浮起关火。
11.捞出芋圆放入凉开水中过凉。
12.另起一锅倒入适量的水，水开后放入醪糟、冰糖。
13.煮开后放入枸杞、葡萄干煮10分钟关火。
14.关火后把泡在凉开水中的紫薯、南瓜芋圆捞出，控干水分后放入醪糟锅中搅匀，盛入碗中即可。
排骨加醪糟做法大全
主料
猪小排骨500g
酒糟4汤匙
番茄酱3汤匙
辅料
油250ml
盐3克
料酒20ml
生粉3汤匙
小葱适量
生抽2汤匙
鲜酱油少许
酒糟排骨的做法步骤
1.小排骨用清水泡清血水后洗净捞起沥干水，放入碗中依次加入盐，生抽，料酒和生粉抓匀腌制4小时
2.准备番茄酱和酒糟
3.锅内倒油温油把排骨捞起下锅，用中火炸至微黄捞起
4.转大火等油温升高后再入锅把排骨炸颜色金红捞起控油
5.倒出全部的油，利用油锅先倒入番茄酱炒出香味
6.再把排骨倒入加入酒糟不断的翻炒至排骨全部沾上酱料
7.先尝尝味道，有点偏于甜味再加入少许鲜酱油调整味道后熄火出锅
电饭煲醪糟的做法大全窍门
用料
糯米
500克
凉白开
300克
安琪酒曲
4g
电饭锅醪糟(酒酿)的做法步骤
步骤
①泡3小时 ②蒸米 蒸米过程中晾上半碗凉开水 水面没过大米1/3关节(电饭锅蒸，没提前泡的大米可直接蒸，水面没过1/2关节） ③蒸熟晾凉，晾到手摸着不烫 ④倒4g酒曲(比说明多倒了点，怕发酸）凉开水倒入米中，搅拌至均匀，戳几个洞 ⑤封保鲜膜 电饭锅内底加热底板上铺一块干布(防止升温太快烧坏酒曲)，放入内胆 ⑥按压电饭锅保温健，打开3-5分钟后关掉，一天想起来没事多重复几次，让锅内尽量保温且不超过35°，一天后等水渗出就成功了。
醪糟早餐做法大全
1．直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。（就是前面说到的）
2．作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：
A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。
B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
3．全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。全套醪糟黄白相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。
4．醪糟（酒酿、甜酒）汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。
5．醪糟（酒酿、甜酒）鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等
6．湖北“蛋酒”：将鸡蛋去壳打散，倒入沸水将鸡蛋烫成蛋花，加入约一勺“伏汁酒”和适量白糖，即可。
7．作调料：
A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。
B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。
D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。
醪糟滋补的做法大全
酒酿也叫醪糟.醪糟（酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）食用方法参考：
1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。（就是前面说到的）
2、作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。
4、醪糟（酒酿、甜酒）汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。
5、醪糟（酒酿、甜酒）鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等
6、作调料：A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。四川的醪糟汤圆又叫“醪糟粉子”，是将汤圆面搓成一根细长条，从左手的大拇指和食指中间往外挤，挤出来像小拇指尖儿那么大的汤圆粉就直接掉进小铜锅里，再兑上醪糟就成了。为的是没有任何馅儿，四川人很客观地叫做“醪糟粉子”。宁波的醪糟汤圆就不一样了，虽然比大拇指还要小，却跟大汤圆一样有各种各样的馅儿。据说“七七乞巧节”女孩子们斗巧的节目之一就是比包醪糟汤圆用的小汤圆，包得越小越多还又煮不破的就是赢家。醪糟（酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）有很好的丰胸效果，客家授乳的妇女，如果乳汁不通畅，吃个甜酒酿蛋，就有意想不到的效果。许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙。其酒精成分也有助于改善胸部血液循环。
醪糟的十大做法窍门
醪糟，又称酒酿、甜酒或米酒，是一种传统的中式甜品酒。以下是醪糟的家常做法：
所需材料：
1. 糯米 500克
2. 酒曲 3克
3. 温水 适量
做法：
1. 浸泡糯米：将糯米洗净，然后用清水浸泡4-8小时，直到糯米用手指轻轻一捏就能捏碎。
2. 蒸糯米：将浸泡好的糯米沥干，放入蒸锅内蒸熟。蒸煮过程中，可以加入少许清水，保持糯米的湿润度。蒸熟后的糯米饭口感应该软糯，没有硬芯。
3. 晾凉糯米：将蒸好的糯米饭倒入一个大盆中，用筷子将糯米饭弄松，使其快速冷却。您可以同时用筷子将糯米弄散，帮助散热。当糯米饭的温度降至温热（约35-40℃）时，即可进行下一步。
4. 加入酒曲：将酒曲碾成粉末，然后慢慢撒在糯米饭上，搅拌均匀。确保糯米饭和酒曲充分混合，使每一粒糯米饭都沾上酒曲。
5. 压紧糯米饭：将拌好酒曲的糯米饭压实，在中间挖一个洞，方便观察发酵过程中的酒水蓄积情况。您可以在糯米饭表面再撒上一些酒曲，然后盖上盖子或保鲜膜，保持糯米饭与空气隔绝。
6. 发酵：将糯米饭放在约30℃的环境中发酵。您可以在容器外包裹上毯子或厚毛巾，以保持温度。发酵时间根据环境温度和酒曲活性有所不同，一般需要24-36小时。期间您可以观察洞中的酒水蓄积情况，当酒水达到您想要的程度时，即可停止发酵。
7. 冷藏和品尝：将发酵好的醪糟放入冰箱冷藏，以减缓发酵过程并增强口感。冷藏数小时后，即可取出品尝。您可以直接食用，或加入汤圆、鸡蛋、水果等一起烹饪。
注意事项：
1. 确保制作醪糟的所有器具干净、无油污。油污会抑制酒曲的活性，导致发酵失败。
2. 糯米饭的温度要适中。过热的糯米饭会杀死酒曲中的酵母，导致发酵失败；过凉的糯米饭则发酵缓慢。
3. 发酵过程中避免频繁打开容器，以免影响发酵效果。
4. 如果醪糟过于甜腻，您可以在食用前加入适量的温水，稀释甜味。
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