步骤1:分离蛋清和蛋黄，分别装在无油无水的大碗中。
步骤2:将玉米油和牛奶倒进蛋黄中，晃动一下，包裹住蛋黄。
步骤3:打发蛋清，细砂糖3，分三次加入至蛋白中。打发至蛋白霜比较坚挺，拉起来有一个小小的尖钩就可以了。放一旁备用。
步骤4:打散蛋黄，加入过筛的低筋粉。这时预热烤箱，上下火160度。
步骤5:把面糊搅打均匀至无颗粒状态。
步骤6:舀3分之1打好的蛋白霜和面糊翻拌混匀，刮刀从中间切入，往旁边翻拌。一边翻拌，一边转动打蛋碗，翻拌均匀后，加入剩余的2分之1的蛋白霜，用同样的手法翻拌均匀。
步骤7:最后一次将面糊倒入蛋白霜中，继续翻拌均匀。最后的面糊状态是细腻的。
步骤8:烤盘铺上油纸（这里用的28*28的金盘），把拌好的面糊倒进烤盘里，并用刮板辅助刮平。从高处往下摔几下，震出大气泡。送进烤箱，上下火160度，烤35分钟。
步骤9:蛋糕在烤的期间，我们来做榴莲豆乳。豆浆加热至沸腾关火。
步骤10:把蛋黄和细砂糖2搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀后将加热的豆浆倒进一半到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。最后将豆浆蛋黄糊回锅小火加热，边搅拌至粘稠后离火。
步骤11:倒出放凉备用。
步骤12:软化的奶油奶酪加入榴莲肉，用打蛋器搅拌混合均匀。
步骤13:淡奶油+细砂糖3打至提起有小尖钩状态即可。再将打发好的奶油分2次加入至榴莲奶酪中搅拌均匀后备用。
步骤14:取出烤好的戚风蛋糕，脱模，放凉备用。
步骤15:用一个4寸的慕斯圈印出形状。
步骤16:榴莲奶酪奶油和豆乳分别装进裱花袋，取出一片蛋糕片，挤上一层淡奶油，再挤上一层豆乳。再放上第二片蛋糕，再挤上一层奶油，一层豆乳。以此类推，
步骤17:最后再顶挤上一层豆豆豆乳，撒上一层熟黄豆粉。放冰箱冷藏30分钟即可食用啦。
经典咖啡蛋糕的做法步骤
提拉米苏咖啡巴斯克芝士蛋糕是一道美味的甜点，它结合了提拉米苏和巴斯克芝士蛋糕的特点。下面是一种常见的制作步骤供你参考：
所需材料：
- 鸡蛋：3个
- 细砂糖：120克
- 低筋面粉：70克
- 牛奶：40毫升
- 黄油：40克（溶化）
- 提拉米苏咖啡酒：60毫升
- 巧克力粉或可可粉：适量
巴斯克芝士层：
- 奶油奶酪：200克
- 细砂糖：60克
- 鸡蛋黄：2个
- 香草精：1/2茶匙（可选）
步骤：
1. 预热烤箱至摄氏180度。
2. 准备一个8英寸（约20厘米）的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。
3. 将鸡蛋黄和细砂糖放入一个大碗中，用打蛋器搅拌至颜色变浅且混合均匀。
4. 加入牛奶和黄油，搅拌均匀。
5. 逐渐加入低筋面粉，搅拌至无颗粒。
6. 在另一个干净的碗中，打发鸡蛋白至硬性发泡。
7. 将打发的鸡蛋白分次加入面糊中，用切拌的方式轻轻搅拌均匀。
8. 将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻震动几下使气泡释放。
9. 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，以摄氏180度烤约25-30分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色并用牙签插入蛋糕中心不带出湿润的面糊即可。
10. 烤好后取出蛋糕并待凉。
巴斯克芝士层制作：
1. 将奶油奶酪、细砂糖、鸡蛋黄和香草精放入一个碗中，用电动打蛋器或手动搅拌器低速搅拌均匀，直到混合物光滑。
2. 将巴斯克芝士糊倒入蛋糕模中，将其均匀涂抹在蛋糕层上。
装配：
1. 在提拉米苏咖啡酒中浸泡一小块蛋糕，然后放在巴斯克芝士层上。
2. 重复以上步骤，直到蛋糕模装满。
3. 最后，将巧克力粉或可可粉撒在蛋糕表面上，以增加视觉效果。
提拉米苏咖啡巴斯克芝士蛋糕制作完成后，可放入冰箱冷藏数小时或过夜，以使口感更好。享用时切成适当大小的块即可。希望你喜欢这道甜点！如果还有其他问题，请随时提问。
伯爵红茶咖啡蛋糕做法窍门
食材清单
蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
1/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
2/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
3/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
4/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
5/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5
250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
6/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
7/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7
吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
8/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
9/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9
分次拌入奶酪糊中
10/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10
倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
最后一步
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
红茶蛋糕做法大全
准备食材：低筋面粉110克、糖粉45克、蛋黄15克、奶粉15克、黄油75克、伯爵红茶碎3克。
将软化的黄油加入糖粉，搅打均匀，充分将糖粉和黄油融合到一起。
加入常温蛋黄，切忌冷藏蛋黄，否则黄油遇冷，会水油分离。
电动打蛋器搅打均匀，充分将蛋黄打进黄油糖粉里。
筛入低筋面粉和奶粉，加入红茶粉，压拌成面团，也可以戴食品手套，揉成面团。
将面团移动到硅油纸上，擀成厚5毫米至8毫米的面饼，入冰箱冷冻10分钟左右，至定型变硬即可。
压出自己喜欢的形状，放入透气烤垫上，入烤箱中下层150度15分钟左右，至饼干上色即可出炉。
咖啡乳酪蛋糕做法
软化好的奶油奶酪和黄油用蛋抽搅拌均匀后，加入细砂糖拌匀，加入蜂蜜拌匀。
步骤 3
筛入低筋面粉拌匀后，分两次加入室温的蛋液拌匀。
步骤 4
把微温的咖啡奶液倒入步骤三中的乳酪糊中，继续拌匀。注意咖啡奶液如果降温太快温度太低，需要稍微加热一下至微温再使用，以免加入乳酪糊时乳酪糊内的黄油凝固结块。咖啡液和乳酪糊搅拌均匀后，再过一遍筛，巴斯克咖啡乳酪蛋糕糊就做好了，倒入准备好的模具中，放入已经预热好的烤箱中210摄氏度中层烘烤40分钟至表面完全上色，烤好后取出晾凉至室温后，放入冰箱冷藏定型。
步骤 5
乳酪完全冷下来以后，准备表面装饰用的咖啡乳酪奶油霜。将淡奶油中分出15克加热至即将沸腾，倒入速溶咖啡粉中搅拌均匀和咖啡液。
步骤 6
冷藏的奶油奶酪不必室温软化，直接加入细砂糖和咖啡液用电动打蛋器高速搅匀，分两次加入余下的淡奶油，第一次一搅匀就立刻加入剩下全部的淡奶油，搅匀后，继续用电动打蛋器高速搅打至可以裱花的硬挺状态，咖啡乳酪奶油霜就做好了。
步骤 7
先用咖啡乳酪奶油霜抹面，取适量奶油霜到蛋糕顶部中间位置，从中间向四周抹平后，再给四周也抹上薄薄一层奶油霜。余下的奶油霜装入已经安好裱花嘴的裱花袋中，在蛋糕表面挤出一圈奶油花，最后再点缀喜欢的饼干、新鲜迷迭香和新鲜无花果就可以啦（点缀的部分也可以省略或替换）。
步骤 8
口感浓郁细腻，咖啡味浓，拍照的时候有个宝宝一直想偷吃。
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