1、黄油和芝士室温放置20分钟，把芝士撕小块放进黄油里一起搅拌。
2、搅拌顺滑后加入糖粉。
3、鸡蛋液，继续搅拌至发白膨胀。
4、然后筛入低筋面粉和泡打粉。
5、和成面团醒十分钟。
6、十分钟后把面团上盖上保鲜袋擀成0.5cm的面片压成花。 ps：盖保鲜袋容易操作不然太粘擀面杖了。
7、170°预热5分钟，上下火中层烤十分钟，注意变黄上色就可以了
猫耳朵饼干的做法
酥脆猫耳朵
材料
二砂糖 45g,盐 一小撮,水 130g,低筋面粉 150g,奶粉 15g,糖水 70g,液态油 15g,低筋面粉 140g,奶粉 15g,可可粉 12g,糖水 70g,液态油 15
做法
1: 先煮糖水～材料放锅里用小火加热，边煮边拌将糖跟盐煮融化即可，放凉备用。
2: 分别将白黑面团的材料放钢盆，先用筷子大致混匀，再压揉成团。
3: 用压面机压成面皮。（没压面机就用杆面棍杆成面皮，厚度随意）
4: 白面皮垫底，表面刷水，放上黑面皮，杆面棍再杆平杆紧，刷上少许水。
5: 卷起来后，用手再滚一滚，滚成粗细差不多。
6: 切一半。
7: 用保鲜膜包好，放冰箱冷冻1个小时。
8: 切片，大约0.2cm一片，切好要分开排放，避免互相沾黏。（越薄越好）
9: 热油，筷子插在油里，筷子有冒泡即可开始炸饼干。（油温不要太高容易一下锅就焦了）
10: 炸的中途要用筷子翻面，炸到颜色变黄即可起锅沥油。（油炸的饼干片会拱起来）
11:也可以用烤的，用150～160度烤15～20分钟左右，只是用烤的就不会有凹凸效果。（说真的，炸的比较好吃）
猫舌饼的做法教程
蛋糕的种类很多，按做法可分为：
1、海绵蛋糕 主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。
这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好温 冷藏.2、戚风蛋糕 戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.
3、布丁蛋糕 主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕 是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温 冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕 属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.
6、芝士蛋糕 主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。需低温冷藏.
7、面糊类蛋糕 主要是采用大量的固体油脂，,故又称油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕. 面包的种类基本上分三种： 1.发酵面包 发酵面包中含有气孔，而发酵的效果是由制作面包的酵母产生的。例如葡萄干面包和全麦面包就是发酵面包。比萨饼和汉堡也属于发酵面包。2.快速面包 制作快速面包所花的时间比发酵面包要少。它们发酵的效果是由发酵粉，而不是酵母引起的。例如玉米面包、甜甜圈、松饼和薄饼都属于快速面包。3.平面包 这种面包就像它的名字一样，是平的。平面包包括了墨西哥玉米饼皮、印度薄饼和中东皮塔饼。通常，它们都有用来填充馅和调味料的空隙。白吐司 ：传统的主食面包，较偏咸味，多用于涂抹果酱或夹心蔬菜类食用。菠萝吐司：类属于甜味类的面包产品，表面包裹的菠萝皮口感香甜松脆，面包中夹心的提子干会令口感酸甜适中。芋泥吐司：添加芋头酱，带有浓郁的芋头香，夹心的提子干会令面包口感酸甜适中。全麦吐司：是带咸味的面包，吐司中含有麦片，比较有营养并有助于消化。招牌吐司：吐司上面是沾有椰蓉，口感香甜，吃完后口齿间还留有奶油的香味。丹麦吐司：外层酥脆，内层绵软，带有浓郁的奶油香，多层的酥皮纹路令外观精美。豆沙面包：面包内夹有纯正的豆沙，口感细腻，甜而不腻而且价格适中。椰蓉面包：椰蓉馅料经烘烤后散发出椰丝的清香，淡淡的黄色诱人食欲，添加的提子干令口感好。椰丝： 面包上有椰丝口感比较甜，价格适中，适合作为早餐。蛋糕面包：面包皮里夹有蛋糕，满足了既想吃蛋糕又想吃面包的人。肉松面包：面包内夹有上等的肉松，属于咸味的面包，面包的表面撒有芝麻，吃起来有芝麻的香味。恐龙蛋： 表面的酥皮块状纹路令产品有一种化石的感觉，面包充满一种淡淡的咖啡香，夹心的红豆粒令口感较甜。拿破仑： 多层的酥皮，口感松脆，夹层的天使蛋糕口感绵软，食用时淡淡的甜味令人回味。罗宋： 硬质面包类，口感紧密，组织成丝状细腻，细嚼时才能体会到真正的麦香味和淡淡的咸味。毛毛虫： 表面泡芙画出的纹路营造出毛毛虫的外形，同时散发出浓郁的奶油香，绵软的面包夹层奶油令口感甜而不腻。芝士蛋糕：绵软的海绵蛋糕上铺上一层乳酪蛋糕，口感细腻而奶香浓郁，冷藏后口感清凉。冰咖啡： 咖啡味浓，中间夹有奶油和核枣、葡萄干。竹叶卷： 有竹叶的花纹，面包里面还夹有奶油，口感比较柔软，感觉细腻。北欧： 夹心奶酥甜而不腻，松软的面包上淋着一层奶香浓郁的墨西哥，黄金色泽诱人食欲。日式红豆：绵软的面包上夹杂着红豆粒，口感清甜，撒着面粉的外观，给人一种较原始的感觉。德式全麦：咸咸的面包中渗杂着麦片，令人口感粗糙，但有益身心健康，夹心猪肉松诱人食欲。杂粮： 富含高纤维物质粗粮，食用有益身心健康，夹心的提子干令口感有一种清淡的酸甜。面包拼盘：调理类面包，松软的面包上铺满了青豆、玉米等蔬菜，沙拉酱的香味随烘烤而四处飘散，令人食欲大增。巧哈斯： 香甜的墨西哥下面包裹着密密麻麻的巧克力针，使产品外观诱人食欲，绵细的面包令口感松软。贝壳： 严密的组织，细腻的口感，淡淡的清香。彩贝： 绵挺的蛋糕夹杂着香甜的奶油，诱人的水果令人食欲大增。千层： 富有层次的外形产生美感，口感香甜细腻。金条： 属于甜味的蛋糕，蛋糕的外面包了一层蛋皮，鸡蛋口味浓，口感比较软，是比较有营养的蛋糕。风味面包：上面的茴香沙拉令口感油而不腻，浓浓的茴香味诱人食欲。山楂奶油包：山楂夹椰丝令口感酸甜清香，辫子状外形加金黄的色泽，充满食欲感。小杯、迷你杯：口感绵软入口即化。小黑： 黑色的酥皮口感酥脆增加美感，松软的面包加上香甜的奶油令口感更佳。抹茶红豆：蛋糕中间夹有奶油、红豆，还有淡淡的茶香味，口感细腻、清香。蝴蝶酥： 酥脆香甜外形美状成蝴蝶状，故而得名。巧克力甜筒：香甜的奶油上淋着厚厚的巧克力酱，加上松软的蛋糕令口感更佳。红豆吐司：绵密的面包包裹着红豆口感香甜细腻。日式餐包：咸咸的黄油，夹杂着浓郁的蒜泥香，口感油而不腻。天使： 口感绵密柔软，充满一种湿润的口感。娃娃饼： 巧克力画出的儿童图案既好看又好吃，夹心奶油令口感香甜润滑。菠萝蛋糕：网状纹路的外观形象生动，菠萝的清香诱人食欲。肉松贝： 蛋糕中间有奶油，奶油上沾有肉松，口感松软、香甜。柴火面包：成捆的面包条给人生动的感觉，可可粉的香味夹心的奶油令口感更佳。猫舌饼：短小片状像片猫舌，脆脆的口感，浓浓巧克力夹心。玉米蛋糕：松软的口感，香甜的奶油，令蛋糕入口即化，金黄的色泽诱人食欲。巧克力双色：浓浓的巧克力卷夹着草莓的清香，口感松软。奶油排包：加倍的奶油令口感更加绵软细腻香甜。墨西哥： 夹心奶酥甜而不腻，松软的面包上淋着一层奶香浓郁的墨西哥，黄金色泽诱人食欲。菠萝小餐包：小巧的外形，物美价廉，口感绝不因价格便宜而有分毫更改。巨菠萝：硕大的面团，经济实惠，香甜的面包，酥脆的外皮。长崎： 浓浓的可可香，夹心奶油令口感松软香甜，入口即化。超绵： 面包组织更加绵密松软，夹心兰莓酱香气浓郁。法国长棍：外脆内绵软嚼感强劲，不含糖份，口感较咸。小A里： 油脂含量高，奶香更加浓郁，组织松软绵细。格格： 绵密细腻，色泽诱人，香甜入口俱佳。克林姆：奶油馅料细腻，香甜润滑可口。蜂巢： 蜜香浓厚，组织多孔状似蜂窝而得名。乡村： 奶油味浓，组织绵密、坚实，口感细腻。港式： 组织松软，夹卷奶油香甜可口。树皮： 外皮绵软带有椰香，草莓蛋糕清香可口。玉米肉松：里有肉松、奶油。大理石：黑白夹杂的纹路极具美感，可同时品尝到两种口味的蛋糕是一种享受。香蕉： 纯香蕉制作，富含天然水果的美味。沙拉肉松：松软的面包上抹着厚厚的沙拉酱，油而不腻，咸咸的猪肉松极为诱人。重奶油片：重油蛋糕，口感油润密实，奶香厚重。椰子卷：香甜的香草蛋糕上厚厚的椰丝清香。黑米： 可可蛋糕上沾着满满的巧克力针，十分诱人。核桃塔：塔皮酥脆，核桃香甜。饼干种类 甜饼干 韧性饼干 凹花印模，外观平滑，有针孔，口感松脆，断面有层次 酥性饼干 凸花印模，断面多孔无层次，口感酥松 甜酥性饼干 造型方式多样，断面孔隙清晰，口感酥滑 发酵饼干 咸味梳打 外观光滑，有针孔，断面层次结构清晰，口感疏松，有发酵香味 甜味梳打 夹心饼干 在饼干间有风味馅，口味多样 花色饼干 威化饼干 由面坯多层夹心组成，面坯极其松脆，而且入口即化 蛋元饼干 由含蛋面交淡同成，结构疏松，口感松脆 蛋卷 由含蛋面浆制成的多薄片卷制而成的多层筒形产品，口感酥脆 饼干的种类 （1） 硬类饼干 顾名思义，这种饼干在配料上是低档的，在配料上利用中力粉，比起其它类饼干少用了油和糖，产品质地硬而有光泽。烤制过程中为了避免饼干表面的膨胀带有若干穿透性气孔。此类饼干因坚硬所以保存性良好，可用于储存食品。（2） 韧性饼干 此类饼干利用薄力粉而且比硬类饼干多加糖及油脂。饼干表面无光泽但刻有阳文，饼体松脆爽口，香味淡雅。（3） 高档类饼干 多加鸡蛋、砂糖而配制出各种各样的形状，在表面添加装饰的高档类饼干，品质很柔和而且很甜。另外曲奇也是饼干类的一种，比普通饼干类多加了黄油，曲奇是美国人的叫法。美国式的基本方法是在黄油或起酥油中加砂糖后搅拌成奶油状，然后加鸡蛋搅拌，最后加面粉、发酵粉、香料一起和后擀成薄饼，用曲奇模子压出后用烤箱烤出来的。跟着和面在铁板上用软管挤出来或者用勺舀出来（或者放入冰箱凝固后切的很薄后在烤,此外在饼干表面挂巧克力或夹果酱及奶油等加工的品种也很多。
猫舌饼干做法和配方
肯定是不能吃的，因为猫粮里边的成分和人食用的东西是不同的，猫粮里面很多都是生的食物，人吃了之后不容易消化。
猫舌小饼干正宗做法
第一步：牛油回温：将冰冻的牛油提早从冰箱取出，并于室温中回温，至非常柔软的程度，但不能够成液状。将回温变柔软的牛油用刮勺来回的搅拌，使牛油呈现柔软的光泽感，有点类似美乃兹的质地。
第二步：加糖：糖分两次加入，第一次加入时，要将牛油跟糖搅拌至非常均匀，之后才能再加入第二次糖，搅拌至蓬松。
第三步：打蛋白：越新鲜的鸡蛋，蛋白就越会很浓稠，为了帮助容易搅开，可以事先用叉子搅打蛋白，打松即可，不用打到发泡。
第四步：加第一次蛋白：接着将一半的蛋白加入打好的牛油中，一开始会有分离状，但只要持续的搅拌，牛油、糖跟蛋白就会融合在一起。
第五步：加入一半的低粉：把一半的面粉过筛到料理盆中，然后用矽胶刮勺以翻拌的手法，持续地动作把面粉与原先的材料均匀的混合在一起，直到看不见面粉。
第六步：倒入剩余蛋白：把剩下的蛋白加入，继续搅拌至蛋白与面糊完全的融合、混匀，此时面糊会呈现比较柔软湿润的状态。
第七步：加入剩余低粉： 倒入剩下的低筋面粉，一样用刮勺以翻拌的手法，持续地动作把面粉完全的拌进面糊中，直到看不见面粉，此时面糊会呈现很柔软但不过湿的质地，用刮勺舀起一勺，面糊会下垂但不会轻易掉落的程度，即完成。
第八步：挤花：先把圆形口径约1厘米的花嘴放入挤花袋中，并加入拌好的面糊，在烤盘上挤出约7厘米的长条状，请留意面糊入烤箱会摊平变宽，面糊与面糊之间至少要保留4厘米以上的距离。
第九步：烘烤：烤箱预热170 度。挤好长条状后，就可以送入预热好的烤箱烘焙10 分钟，特别提醒，由于每台烤箱温度不同，可以再依家中烤箱调整烤温跟烘烤的时间。
第十步：放凉：猫舌头饼干因为很薄，烤好的饼干要尽快从烤箱取出，以免加热过头，取出后的饼干也要赶快从烫手的烤盘移至放凉的网架上，待饼干变凉后就可以享用酥脆美味的可口点心了！
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