食材：牛腩500克，葱姜，料酒，广式焖牛腩酱料，胡萝卜
做法：
把牛腩清洗干净，然后把牛腩切成小块，锅中倒水，然后冷水放入牛腩块，再放入葱姜和料酒
大火烧水，把其烧煮后锅中会出现大量血沫，我们把其用勺子舀掉，稍微一会儿后把牛腩捞出
捞出的牛腩块放入碗中，我们再倒入温水把牛腩清洗一下，牛肉清洗好后捞出
锅中倒入食用油，油烧好后倒入清洗好的牛腩块翻炒，把牛腩炒至表面微焦
牛腩炒至微焦后放入葱姜和一包广式焖牛腩酱料，把其翻炒均匀
翻炒一会后我们再倒入一些开水，加至开水没过牛腩，然后盖上锅盖焖煮1个小时
牛腩焖煮好后我们再放入一些胡萝卜块，把其翻炒均匀，再盖上锅盖焖10分钟左右，焖煮好后我们就可以出锅了。
正宗陈皮牛腩的做法
食材明细
牛腩、姜、蒜、腐乳、蚝油、南乳汁、老抽、十三香、冰糖。
1、大火把锅烧热.不加油.直接把牛腩放下去翻煮.大厨说这样可以把牛腩里多余的水分煮出来.后面调味的时候就会比较容易入味道
2、我们那时买的是7斤的牛腩哦.所以煮出来的水水基本能和牛腩持平.其实也就不过10分钟左右的时间.然后就把牛腩拉出来冲凉水.把那种血腥味冲掉
3、把牛腩冲干净后.把姜蒜切好(姜蒜切块切丝个人喜欢哦).准备下锅啦
4、炒锅烧热放油后.把三块腐乳放下去轻炸出香味
5、接着放姜蒜爆香.同时用锅铲把腐乳打散
6、姜蒜也爆出香味后把牛腩放入锅中翻炒至变色
7、牛腩变色后加入各种调料:南乳汁.老抽.蚝油.十三香(又称十全香.是指紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等配制而成的粉状调料)
翻炒均匀后.加入一小颗冰糖(放茶叶也可).这样牛腩容易酥软也更香了.
8、加入各种配料后.将牛腩再翻炒2分钟.然后就可以放入高压锅啦.按下焖煮键.静静地等待30分钟后.香喷喷的牛腩就可以出锅了~
9、喜欢加入萝卜.青菜.或其他材料的.可以在放入高压锅的同时把材料放进去搅拌一下~
红焖五香牛腩的做法
高压锅焖牛腩的最正宗做法如下：
首先准备牛腩 400克 、 生菜 1颗 、 美极鲜味汁 1勺 、 老抽 2勺 、 耗油 1勺 、 料酒 1勺 、 大蒜 4个 、 生姜 2小块 、 冰糖 1小块 、 啤酒 2锅铲 、 洋葱 半个
烹饪步骤
步骤1
将牛腩洗净切小块。
步骤2
放入冷水中烧至滚沸，捞出洗干净备用。
步骤3
在电压力多倒些水，将牛腩压酥。此过程大约需要半小时。
步骤4
生菜洗干净，掰好后垫在锅内。
步骤5
调酱汁：把耗油，美极鲜味汁，老抽，料酒调好备用。
步骤6
牛腩压酥后，可以开始烹饪了。在锅内倒入适量底油，把洋葱，大蒜，姜片放入炒香。
步骤7
将压好的牛肉捞出放入锅中，炒香。
步骤8
将调好的酱汁倒入，翻炒上色。然后把压力锅里的汤水倒入，没过牛肉即可。
步骤9
大火煮开后把啤酒倒入。加入冰糖。
步骤10
转中火焖煮40分钟，汤汁浓稠时即可起锅。
最后一步
将牛腩盛出，牛肉汤倒入。粘上肉汤变软的生菜也特别可口。
陈皮炖牛腩的做法大全
食材:
牛腩600克，干香菇6个，姜一块，蒜6瓣，大葱1根，香菜一棵，陈皮一片，八角2个，黄糖一片，黄豆酱，生抽，蚝油，老抽，料酒，盐，油，淀粉1、姜去
1、姜皮切片，蒜去皮对半切开，大葱斜刀切段，香菜切段。
2、干香菇用温水浸泡10分钟，洗干净用刀切成两半。
3、牛腩切成大块再切成3厘米长块，加入一勺盐和一把淀粉；用手抓拌几分钟，放入清水中继续抓洗出血水，浸泡5分钟清洗干净捞出控干水。
4、锅烧适量油放入姜、蒜、大葱翻炒爆香，放入八角，加入一勺黄豆酱炒出香味。牛腩也放入大火翻炒爆香，从锅边淋入适量料酒炒出酒香味。
5、放入香菇翻炒均匀，加入一勺蚝油，两勺生抽翻炒均匀炒出酱香味，加入少量老抽翻炒均匀调色，加入没过牛腩的清水。
6、烧开后加入一片黄糖和陈皮翻动均匀，接下来就把牛腩转到高压锅中。然后用高压锅压半小时左右，牛腩松软后再转入砂锅中或普通炒菜的锅中。
7、开大火把牛腩收一下汁，这时再加入一勺盐调味。把汁收浓出锅装盘，撒上香菜段即可。
广式沙茶焖牛腩的做法
潮汕沙茶牛腩是一道具有浓郁潮汕风味的传统菜肴。以下是一种正宗的潮汕沙茶牛腩的做法：
材料：
牛腩：500克
沙茶酱：适量
蒜末：适量
生姜末：适量
青蒜：适量
青葱：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
水：适量
步骤：
将牛腩切成块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
热锅加入适量的油，放入蒜末和生姜末炒香。
加入沙茶酱翻炒均匀，使其释放出香味。
将焯水后的牛腩放入锅中，翻炒均匀。
加入适量的酱油、料酒、盐、糖和胡椒粉，调味并翻炒均匀。
加入适量的水，使牛腩浸没在水中，盖上锅盖，用中小火炖煮1-2小时，直到牛腩变得软烂。
最后加入青蒜和青葱，翻炒均匀，煮沸一会儿即可。
现在，一道正宗的潮汕沙茶牛腩就做好了。可以搭配米饭或面条一起享用。根据个人口味，您还可以根据需要调整调料的用量。祝您做菜成功，享受美食！
红焖牛腩的家常做法大全
所需食材：牛腩 1斤、萝卜 1个、姜片 适量、桂皮 少许、花椒 适量、香叶 1片、八角1个、大葱 适量、盐 适量、糖 适量、生抽 适量、老抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量、香葱 适量、香菜 适量
制作步骤：
1、牛腩清洗干净，用水浸泡30分钟，这样可以去除肉中多余的血水。
2、把牛腩切成小块，这样可以减少焖煮的时间，更加入味。
3、把萝卜清洗干净，去皮后切成块备用。
4、准备好桂皮、花椒、香叶、姜片、大葱。
5、首先把牛腩焯水，把牛腩放入锅中，加入冷水、花椒、姜片、料酒、大葱，焯水10分钟。
6、牛腩焯水之后捞出清洗干净。
7、现在开始焖牛腩，锅中加入水，把牛腩、大葱、姜片、八角、桂皮、香叶放入锅中，加入2勺生抽、少许老抽，大火烧开，转小火焖煮1小时。
8、牛腩焖好后，把牛腩倒在大炒锅中，加入萝卜，加入水，水量大概能没过萝卜，继续焖煮。
9、当萝卜也焖好后，加入蚝油、生抽、盐、糖调味，大火收汁。
10、出锅前加入香葱和香菜翻炒均匀即可。
小贴士：
1、牛腩下锅焯水前，放在水中浸泡可以去除血水和腥味。
2、牛腩焯水时要冷水下锅。
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