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白毫牛腩

文章来源:茶文化网 时间:2025-02-27 19:21 点击152次

主材料:白毫乌龙茶3克、猴头菇250克

配料:

霉干菜60克、素火腿8片、青茶心8棵

调味料:

酱油1茶匙、糖1汤匙、姜未2克、辣油1汤匙、盐2/3茶匙、糖1汤匙、面粉2/3茶匙、淀粉2/3茶匙

做法:

白毫乌龙茶以600克热开水泡开,取茶汤;素火腿、猴头菇分别煎至香味溢出,然后将素火腿排放在碗中央,猴头菇排两旁。

霉干菜洗兆切碎炒香,加入泡好的300克茶汤和调味料炒匀至入味,倒入碗中。

上笼蒸40分种,取出扣入盘中。

炒锅把辣油和面粉炒香后,加剩下的300克茶汤和调味料,(辣油和面粉不再加入),勾兑芡汁淋在盘中,青菜心烫好围边即可。

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