陈皮牛腩是广东传统的名菜之一，浓郁的酱香混合着陈皮的清香，吃起来醇而不腻。下面是一份陈皮牛腩的简单做法：
所需材料：牛腩500克、白萝卜500克、桂皮3克、黄豆酱35克、白酒10毫升、姜5克、八角1颗、老抽、冰糖10克、陈皮1大片。
具体步骤：
牛腩买回后，洗净，再用沸水焯去血沫捞起沥干。
白萝卜洗净去皮，然后切成大块。
将牛腩、萝卜块、香料及酒、冰糖、老抽一起倒进锅，加适量的水（水面没过食材即可）。
文火煮2～2.5小时，待牛肉软烂即可。
以上做法仅供您参考，建议查阅菜谱获取更准确的信息。
闽南牛腩最正宗的做法
【准备材料】牛腩600克、西红柿2个、葱2根、姜5片、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量
做法步骤
1、牛腩洗净，切块备用;西红柿用开水烫一下，撕掉皮，切成小块备用;葱洗净，切段备用;姜洗净，切丝备用;
2、锅内放水，牛腩冷水下锅，大火把水烧开，水开后再煮5分钟左右关火，捞出牛腩，冲洗干净，沥干水分备用;
3、炒锅内放油烧热，下入葱、姜炒香，然后倒入西红柿块，把西红杮炒烂出汁，把一半西红杮盛起备用，接着倒入牛腩，翻炒几下，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，继续翻炒出香味;
4、倒入没过牛腩的热开水，大火烧开后，再煮2分钟左右，然后把牛腩连水一起倒入高压锅中，盖上锅盖，大火烧至上气以后，改中火炖30分钟即可关火;
5、等到高压锅的盖子能打开的时候，打开锅盖，把牛腩连汤汁一起倒入砂锅，再倒入另一半西红杮，开大火收汁，收到汤汁浓稠，加入盐，搅拌均匀，即可关火，制作完成。
红薯牛腩最正宗的做法东北口味
主料：牛肉600g、白薯1个、土豆2个、胡萝卜2个；
辅料：盐适量、料酒适量、糖适量、酱油少许、葱适量、姜适量、花椒适量、大料适量、香叶1片、山楂1个、胡椒粉少许
白薯炖牛肉的家常做法：
1、胡萝卜、白薯、土豆切滚刀块备用
2、牛肉切小块，凉水下锅焯
3、水开后倒入料酒适量，撇去浮末，转入高压锅
4、加入胡萝卜、白薯、土豆
5、备好调料包
6、放入调料包，加适量盐、糖、料酒、一点酱油和胡椒粉调味，盖盖炖40分钟即可，白薯炖牛肉的家常做法就完成了。
广东人红烧牛腩做法最正宗做法
用料：牛腩500克、葱1根、姜5片、蒜3-5瓣、干辣椒根据个人口味添加、桂皮1段、八角1个、花椒15-20粒、香叶3-5片、料酒20克、红烧酱油30克、味极鲜酱油20克、盐适量、鸡精适量、白糖少量、油少量。
步骤：
1、牛腩切成两指见方的大块。
2、葱切段，姜切片，蒜去皮去蒂洗净备用。
3、将洗净的牛腩凉水下锅，加入葱段，姜片和料酒。
4、大火煮开后焯2-3分钟，捞出血沫。
5、将焯好的牛腩沥水捞出备用，焯牛腩的水过滤一下，去除葱姜留用。
6、锅中少量油烧热，放入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒爆出香味。
7、下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦。
8、加入适量的味极鲜酱油，红烧酱油。
9、翻炒均匀至牛腩上色。
10、将焯牛腩的水倒回锅中，大火煮开。
11、煮开后移入砂锅中，如果这时汤不够多可适量加入开水，中小火加盖焖40-60分钟。
12、至牛肉酥烂，开盖加入适量的盐，鸡精，再中小火加盖焖15分钟左右。
13、出锅前可根据个人口味添加少量白糖提鲜，收收汤汁即可。
14、家常红烧牛肉就焖好了。
陈皮牛腩煲的做法
一、用料：牛腩2斤，姜2块，一个小米椒，香叶3片，半个八角，两勺柱侯酱，一勺花生酱，一小勺南乳汁，蚝油，生抽，30克黄酒，花生油，葱花等。
二、做法步骤：
步骤1.把牛腩清洗干净后逆纹路切成小块，
步骤2.：牛腩切好后，准备一个锅，锅中装多点冷水，然后把牛腩放进去，再准备一块大块点的姜切片一起加进锅中，最后加稍多点料酒，调大火煮开后再煮两三分钟左右，就可以把牛腩捞出来清洗了，洗好放一边沥干水分。
步骤3.：再准备一块大块点的姜，洗净去皮再切成片，准备一个小米辣洗净切成两半，最后准备半个八角和三块香叶洗净备用。
步骤4.：准备一个碗，调一点酱汁，两勺柱侯酱，一勺花生酱，一小勺南乳汁，来点蚝油，生抽，30克黄酒，把它搅化备用。
步骤5.：起锅烧油，油热后倒入准备好的姜片，把它爆出姜味，爆香后倒入牛腩，把水分炒干，水分炒干，加入香叶，八角，辣椒，继续翻炒一分钟，炒好后，调小火，把酱汁倒进去，把它翻炒均匀。
步骤6.：准备一个砂锅，待酱汁和牛腩翻炒均匀上色入味后，就把牛腩转到砂锅中，再倒入开水，水没过牛腩就可以了，
步骤7.：盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转小火煲一个半小时，
步骤8：调大火边搅拌边把它收一下汁，汁也不用收太干，关火，撒上点提前准备好的葱花即可。
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