红茶蛋糕卷做法图解

文章来源：茶文化网时间：2024-06-17 21:59 点击93次

食材清单

蛋糕底：、焦糖饼干 90g 、黄油 25g 、蛋糕部分：、奶油奶酪 250g 、糖粉 25g 、吉利丁片 3片（15g）、牛奶 40g 、伯爵红茶 1包、淡奶油 170g 、装饰：、蓝莓适量、淡奶油 100g 、细砂糖 5g 、焦糖饼干适量、迷迭香适量

烹饪步骤

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤1

90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤2

倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤3

将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤4

锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤5

250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤6

分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤7

吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤8

170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤9

分次拌入奶酪糊中

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤10

倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模

最后一步

伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤11

100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！

荔枝蛋糕卷的做法大全

步骤1、首先制作消化饼底并将饼底铺在蛋糕模底部压实，后放入冰箱冷藏备用

步骤2、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态

步骤3、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个

步骤4、倒入柠檬汁，搅打均匀

步骤5、倒入玉米淀粉，拌匀

步骤6、倒入牛奶、朗姆酒，搅打均匀

步骤7、将拌好的芝士糊倒入模具，放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底模，需要在蛋糕模具底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤80分钟，至蛋糕表面呈金黄色即可

咖啡蛋糕卷的做法和配方

用料

鸡蛋

4个

细砂糖

70克

热水

80克

咖啡粉

8克

低筋面粉

90克

玉米油

60克

淡奶油

150克

细砂糖（奶油）

5克

超详细教程咖啡蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

一勺黑咖啡粉加入80克热水待温度晾凉后加入玉米油60克

步骤 2将玉米油和黑咖啡充分搅拌融和。

步骤 3

过筛低筋面粉

步骤 4Z字形的方式搅拌均匀

步骤 5这样的程度就好了。

步骤 6

加入四个鸡蛋黄约20克一个，一共80克左右

步骤 7蛋清放入冰箱冷冻5分钟左右冻出边缘有冰渣开始打发。

步骤 8

加入几滴柠檬汁或白醋开始打发蛋白待有大气泡时第一次加糖打发蛋白变细腻第二次加糖蛋白有明显纹路第三次加糖

步骤 9蛋白打发至有大弯勾就好了。

步骤 10打发好的蛋白取1/3放入咖啡蛋黄糊中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余蛋白中充分翻拌均匀。此时预热烤箱上下火145度。

步骤 11搅拌均匀后倒入铺好油纸的烤盘中。

步骤 12送入烤箱145度35分钟。

步骤 13出炉后取出震出热气倒扣在油纸上撕去底部油布。

步骤 14打发淡奶油，我用的是爱乐薇。就是大家说的铁塔淡奶油，这是我最喜欢没有之一的淡奶油，打发稳定口感好。

步骤 15打蛋器全程低速打发淡奶油

步骤 16打发好的淡奶油均匀的铺在蛋糕上

步骤 17卷起来

步骤 18咖啡控们答应我一定做起来因为你一定会爱上它！

咖啡奶油蛋糕卷做法大全

提拉米苏咖啡巴斯克芝士蛋糕是一道美味的甜点，它结合了提拉米苏和巴斯克芝士蛋糕的特点。下面是一种常见的制作步骤供你参考：

所需材料：

- 鸡蛋：3个

- 细砂糖：120克

- 低筋面粉：70克

- 牛奶：40毫升

- 黄油：40克（溶化）

- 提拉米苏咖啡酒：60毫升

- 巧克力粉或可可粉：适量

巴斯克芝士层：

- 奶油奶酪：200克

- 细砂糖：60克

- 鸡蛋黄：2个

- 香草精：1/2茶匙（可选）

步骤：

1. 预热烤箱至摄氏180度。

2. 准备一个8英寸（约20厘米）的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。

3. 将鸡蛋黄和细砂糖放入一个大碗中，用打蛋器搅拌至颜色变浅且混合均匀。

4. 加入牛奶和黄油，搅拌均匀。

5. 逐渐加入低筋面粉，搅拌至无颗粒。

6. 在另一个干净的碗中，打发鸡蛋白至硬性发泡。

7. 将打发的鸡蛋白分次加入面糊中，用切拌的方式轻轻搅拌均匀。

8. 将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻震动几下使气泡释放。

9. 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，以摄氏180度烤约25-30分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色并用牙签插入蛋糕中心不带出湿润的面糊即可。

10. 烤好后取出蛋糕并待凉。

巴斯克芝士层制作：

1. 将奶油奶酪、细砂糖、鸡蛋黄和香草精放入一个碗中，用电动打蛋器或手动搅拌器低速搅拌均匀，直到混合物光滑。

2. 将巴斯克芝士糊倒入蛋糕模中，将其均匀涂抹在蛋糕层上。

装配：

1. 在提拉米苏咖啡酒中浸泡一小块蛋糕，然后放在巴斯克芝士层上。

2. 重复以上步骤，直到蛋糕模装满。

3. 最后，将巧克力粉或可可粉撒在蛋糕表面上，以增加视觉效果。

提拉米苏咖啡巴斯克芝士蛋糕制作完成后，可放入冰箱冷藏数小时或过夜，以使口感更好。享用时切成适当大小的块即可。希望你喜欢这道甜点！如果还有其他问题，请随时提问。

伯爵红茶蛋糕卷做法教程

伯爵红茶珍珠蛋糕卷是一道美味的甜品，下面是其做法：

材料：

- 鸡蛋 4 个

- 低筋面粉 52 克

- 玉米油 40 克

- 牛奶 50 克

- 伯爵红茶包 2 包

- 细砂糖 50 克

- 柠檬汁几滴

- 淡奶油 200 克

- 珍珠适量

- 细砂糖（加入淡奶油）20 克

步骤：

1. 先将鸡蛋进行分离，蛋清放入无油无水的容器里，蛋黄放入一个大碗里。

2. 将伯爵红茶包撕开，将红茶末倒入装有蛋黄的碗里，再倒入牛奶，搅拌均匀。

3. 将低筋面粉过筛到蛋黄液里，搅拌均匀。

4. 蛋清里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状态，加入三分之一的细砂糖。

5. 打发至细腻的泡沫，再加入三分之一的细砂糖。

6. 打发至出现明显的纹路，加入剩下的细砂糖，继续打发至硬性发泡，提起打蛋器，有小尖角即可。

7. 将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

8. 将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀。

9. 将玉米油倒入面糊里，翻拌均匀。

10. 将面糊倒入烤盘里，用刮刀刮平，轻震几下，震出大气泡。

11. 放入预热好的烤箱，上下火 150 度，烤 20 分钟左右。

12. 出炉后，将蛋糕倒扣在烤网上，撕掉油纸。

13. 待蛋糕冷却后，将蛋糕翻面，将正面朝上。

14. 将淡奶油加入细砂糖，打发至出现明显的纹路。

15. 将淡奶

红茶焦糖蛋糕做法