1、准备好所用的食材，大鸡蛋可以用4个，小一点的鸡蛋5个，可以用冷藏的鸡蛋。
2、先把鸡蛋分离，蛋白放入无水无油的盆里，蛋黄放入无水的盆里，把蛋白放入冷冻室冷冻备用。
3、制作蛋黄糊：把分离的蛋黄加入细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化。
4、把玉米油倒入，用蛋抽把油脂乳化，完全看不到油花为止。
5、把牛奶倒入，用蛋抽搅拌均匀，完全融合一起。
6、最后分两次筛入低筋面粉，用蛋抽走“之”字把面粉拌匀，第一次完全拌匀后再加下一次。
7、最后拌匀好的蛋黄糊，细腻光滑，无干粉颗粒制作蛋白霜：把冷冻的蛋白霜取出，可以看到表面少许冰渣，这个状态最好打发。用电动打蛋器，把蛋白打发至出现鱼泡状态，加入3滴柠檬汁，40克细砂糖分三次加入。把蛋白打至硬性起泡，提起打蛋头，蛋白霜是短而尖的小直角即可。
8取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，用刮刀抄底翻拌。拌匀好的蛋糕糊，倒入尖嘴量杯里，方便倒入纸托里。把蛋糕糊倒入纸托里，九分满，用力颠下模具，震出蛋糕糊里的气泡。
10烤箱预热上下管130度，把烤盘放入中下层，130度烘烤25分钟，转150度烘烤25分钟出炉。
简单的杯子蛋糕的做法大全
1/8 面糊制作阶段：将黄油和砂糖倒入搅拌盆中，低速打匀，然后敲入一个鸡蛋，中档打匀。
2/8 将面粉，泡打粉，奶粉倒入搅拌盆。面粉要使用低筋面粉，用刮刀沿着一个方向叠压式的将面粉压入黄油，不要搅拌，这样会容易起筋，压拌至光滑没有面粉的状态。
3/8 倒入一半的牛奶，顺一个方向切拌，请注意这个手法，拌均匀后，再倒入剩余的牛奶，同样的手法搅拌均匀。
4/8 成型阶段：拿出裱花袋。然后将面糊全部装入裱花袋，请注意一下这个手法，用虎口含住刮刀捏紧，如此重复，这是一个装面糊的小技巧，手法比较干净利落。
5/8 预热烤箱，150度预热10分钟
6/8 开始挤纸杯蛋糕，将裱花袋边缘翻上来，用用手握住中间位置，左手握住后面的位置，防止面糊漏出，将面糊挤入纸杯，6分满就可以了。挤完所有面糊就可以烤了。
7/8 烤制阶段：150度风炉烤15分钟，如果是没有吹风的烤箱，165度烤15分钟。
8/8 烤好以后，可以按一下，如果有回弹，颜色金黄，就是熟了。
向日葵杯子蛋糕的做法大全
步骤 1
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准备材料，如果不想用火龙果就换成一百毫升的纯牛奶，我这次做的只加了火龙果汁
步骤 2
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火龙果榨汁，过筛备用
步骤 3
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马蹄粉分两份，一份100克，一份150克备用。
步骤 4
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100克马蹄粉加入30克炼奶，椰浆火龙果汁搅拌均匀过筛备用，喜欢甜一点的可以加30克白糖。（火龙果浆就完成啦）
步骤 5
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接下来做黄浆、150克马蹄粉加入300毫升水搅拌均匀过筛备用，红糖加300毫升水煮至红糖溶解！
步骤 6
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红糖溶解后加入两勺马蹄浆，一定要一边加入一边搅拌，防止马蹄浆凝固成坨，这就是熟浆，（初次做可以不煮熟浆，直接溶解完红糖冷却之后再倒入马蹄浆搅拌均匀也是可以的）
步骤 7
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关火把剩余的马蹄浆倒入熟浆搅拌均匀，黄浆也就完成了。
步骤 8
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开始蒸，盘子刷一层油比较好脱模，先舀两勺火龙果浆蒸三分钟左右凝固再一勺黄浆，这样依次蒸完就OK 啦
步骤 9
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出锅冷却后切小块，放冰箱冷藏后口感更好
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