准备食材：低筋面粉110克、糖粉45克、蛋黄15克、奶粉15克、黄油75克、伯爵红茶碎3克。
将软化的黄油加入糖粉，搅打均匀，充分将糖粉和黄油融合到一起。
加入常温蛋黄，切忌冷藏蛋黄，否则黄油遇冷，会水油分离。
电动打蛋器搅打均匀，充分将蛋黄打进黄油糖粉里。
筛入低筋面粉和奶粉，加入红茶粉，压拌成面团，也可以戴食品手套，揉成面团。
将面团移动到硅油纸上，擀成厚5毫米至8毫米的面饼，入冰箱冷冻10分钟左右，至定型变硬即可。
压出自己喜欢的形状，放入透气烤垫上，入烤箱中下层150度15分钟左右，至饼干上色即可出炉。
红丝绒小四卷的做法
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 65克+4克（入红丝绒液）
玉米油 35克
牛奶 65克
白砂糖 40+10（入蛋黄糊）
红曲粉 4克
热开水 15克
做法步骤
步骤 1
热开水+红丝绒液搅拌均匀+4克低筋粉拌匀待用
步骤 2
牛奶+油搅拌均匀+10克白糖搅匀
步骤 3
加入过筛的低粉。
步骤 4
翻拌均匀。
步骤 5
分离蛋白，蛋黄入面糊。
步骤 6
加入蛋黄，翻拌均匀。
步骤 7
蛋白打发至湿性发泡（小弯钩）
步骤 8
蛋白三分之一入蛋黄，翻拌均匀。蛋黄糊倒入蛋白糊翻拌均匀，得到面糊
步骤 9
将翻拌均匀的面糊分160克至红丝绒液。得到面糊。装入裱花袋。
步骤 10
面糊1入铺了油纸的烤盘，将面糊2z形挤入烤盘。用手指戳到底部横着划z字，旋转90度，再划一遍。抹平表面，入烤箱中下层
步骤 11
小五卷180度23分钟更好。小四卷180度15分钟。
步骤 12
出炉震一下。提着油纸放在烤盘上。放至手温用擀面杖卷起，放冰箱冷藏定型。卷的时候和最后划的纹路平行
步骤 13
把刀用热水烫一下，擦干。果断切一下。
小四卷做法窍门
首先将鸡蛋与白糖打发至浓稠，加入牛奶和植物油拌匀后筛入低筋面粉和可可粉混合物，搅拌均匀成蛋糊。
准备一个小四卷蛋糕模具，将模具内侧涂抹油脂和撒上面粉，倒入蛋糊后在桌面轻敲模具震出气泡。
然后将模具放入预热好的烤箱，以170度的温度烤20-25分钟，待表面上色发亮后出炉。最后一定要晾凉后再脱模，切片即可享用。这款小四卷蛋糕香甜可口，口感细腻，适合搭配一杯热饮享用。
红茶卷做法大全
关于红茶卷的做法如下：
**材料**：
* 红茶包：2个
* 鸡蛋：1个
* 面粉：200克
* 糖：50克
* 牛奶：200毫升
* 黄油：适量
* 香草精：适量
**步骤**：
1. 预热烤箱至180摄氏度。
2. 在大碗中，将鸡蛋打散，加入牛奶和香草精，搅拌均匀。
3. 在另一个碗中，筛入面粉，加入糖和黄油，搅拌均匀，成为面糊。
4. 将红茶包泡在热水中，取出茶渣，将茶水倒入面糊中，搅拌均匀，成为红茶面糊。
5. 将两种面糊混合在一起，成为最终的面糊。
6. 在烤盘上放置烤纸，将面糊倒入烤盘中，平整表面。
7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤20-30分钟，或直到蛋糕完全熟透，表面金黄。
8. 取出烤好的蛋糕，放凉后切成薄片。
9. 在每一片蛋糕上涂上红茶酱，卷成卷状，切成小段即可。
**提示**：
* 面糊的稀稠度要适中，过稀的话蛋糕容易塌陷，过稠的话口感会较硬。
* 在烤蛋糕时要保持中小火，避免烤糊或烤得过老。
* 红茶酱可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多加一些糖。
以上是红茶卷的做法，希望对你有所帮助。
小四卷的做法教程
抹茶小四卷蛋糕是一款非常受欢迎的日式甜品，其特点是口感细腻、香甜可口。下面是抹茶小四卷蛋糕的制作方法：
所需材料：
1. 鸡蛋 4个
2. 砂糖 80克
3. 低筋面粉 60克
4. 抹茶粉 10克
5. 牛奶 50毫升
6. 植物油 30毫升
7. 柠檬汁 适量
制作步骤：
1. 准备一个干净的容器，将鸡蛋分离成蛋黄和蛋清。在蛋黄中加入40克砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
2. 在另一个容器中，将低筋面粉和抹茶粉过筛，然后加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。
3. 慢慢倒入牛奶和植物油，继续搅拌至无颗粒状。此时，蛋黄糊就准备好了。
4. 开始制作蛋白霜。在蛋清中加入剩余的40克砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
5. 将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。
6. 将翻拌好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的烤盘中，用橡皮刮刀抹平表面。
7. 预热烤箱至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烤约15-20分钟，直到蛋糕表面呈金黄色。
8. 取出烤好的蛋糕，用橡皮刮刀沿着烤盘边缘划一圈，让蛋糕与烤盘分离。然后将蛋糕倒扣在烘焙纸上，撕去底部的烘焙纸。
9. 在蛋糕上涂抹适量的柠檬汁，然后将蛋糕卷起，使其紧密贴合在一起。待蛋糕卷稍微冷却后，切成适当大小的段即可享用。
本文《红茶蛋糕卷做法步骤》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-144511.html
