汽水羊肉的制作方法还很多样，可以根据自己的喜好选择不同的方法，但是任何方法在制作这种羊肉之前，先加上香味，吃羊肉时都能感觉到没有那么腥味。 这种情况下，可以用绿豆来加香气。 这种方法其实除香效果非常好。
1、萝卜去小萝卜上洞，放入冷水中与羊肉一起煮，出去后捞起羊肉，单独烹调，可以去除味道。
2、米醋去腥法把羊肉片放入水中，放入米醋，煮沸后取出羊肉，继续烹饪也能除去羊肉的臭味。
3、用绿豆除臭法煮羊肉时，稍加绿豆，也可以去除或减轻羊肉的臭味。
4、咖喱烤羊肉时，加适量咖喱粉，一般每1000克羊肉加一半咖喱粉为好。 煮的话会变成没有味道的咖喱羊肉。
5、将生羊肉用冷水洗几次后切片，放入丝或小盘子中，每500克羊肉用50克苹果、苏打25克苏打、10克食盐、10克糖、5克味精、250克清水混合，羊肉充分吸收调味料后，取3个蛋白、50克淀粉 有时候，苹果和苏打可以充分除去羊肉的臭味。
用药种除菌法煮羊肉时，用纱布包裹碎丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等，不仅可以除菌，还可以使羊肉具有独特的风味。
7、浸泡除舍法可将羊肉用冷水浸泡2~3天，每天换水2次，浸出羊肉肌红蛋白中的氨类物质，减少羊肉的臭味。
8、蘸桔子皮炖羊肉时，锅里放些干桔子皮，煮一会儿后捡起扔掉，再放些干桔子皮继续烹饪，也能去除羊肉的香味。
9、核桃用去脑部的方法选择几种质量好的核桃，将其打碎，放入锅中和羊肉一起煮，也可以去乡下。
10、山楂除臭法将山楂和羊肉一起煮，去除羊肉臭味效果非常好。
11 .吃前将羊肉切片，切片后用凉红茶水浸泡l小时。
12、首先用清水把羊肉洗干净，流血，放入5片枣，放入锅中烹饪。
13 .烹调中加入绿豆，以羊肉、绿豆的10:1比例加水煮，可以去除斑点，使羊肉看起来很漂亮。
清煨羊肉做法
1、食材：羊后腿肉1200g，高丽菜1/2个，老姜1块，米酒1瓶，香菜适量，葱花适量，当归2片，枸杞一勺，陈皮80g，甘草1片，食用油30g，食盐适量。
2、先将羊肉清洗干净，然后在菜板上用刀切成块状，不用切的太大，适中就好，接下来放入开水中烫一会后捞起来，大概3分钟就行。时间不宜太久，以免将肉烫熟。
3、把锅里的水倒掉。然后等锅里的水在火上烤干了后加入食用油，等到食用油变热后，加入切好的老姜片，等到老姜片在热油里面炒出香味时，放入羊肉，然后一起炒，大概3分钟。
4、然后加入适量的水，中药材（当归、枸杞、陈皮、甘草）等，然后将这些中药材在锅中搅拌一下，使其不要仅仅停留在水的表面，这样不利于入味，加入高丽菜然后就可盖上锅盖了。
5、接下来大约要煮上20分钟，期间不要打开锅盖，以免因为跑热气而影响羊肉烫的鲜美度，在烧汤的过程中，我们可以准备，切好葱花和香菜。
6、20分钟后，我们可以打开锅盖尝尝羊肉是否煮熟，尝尝汤是否鲜美，如果羊肉煮熟，汤的味道鲜美，那么就意味着白煮羊肉汤我们快要做好了，然后我们就可以把葱花和香菜放入锅中，并加上适量的米酒，食盐以及其他的调味品。
7、然后在盖上锅盖登上1-2分钟，就可以熄火了，这时候我们的白煮羊肉就真正的做好了，可以把它倒入大碗中，等候食用。
柴火羊肉的做法
1. 肉洗净切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。
2. 另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
3. 将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。
4. 此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
炆羊肉家庭做法
材料：新鲜羊肉、马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香叶、草果。
调料：盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒。
广式焖羊肉做法
1、羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。
2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。
3、大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。
4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。
5、锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀。
6、加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾。
7、放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。
西北清炖羊肉做法
1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
2、萝卜改小一字条；
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。
1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可
炆羊肉的做法视频
闽南焖羊肉的做法如下：
食材：
羊肉、黑山羊脖子肉、秘制调料、八角、草果粒、南姜、酒、糖、浅色酱油等。
步骤：
羊肉清洗干净，浸泡半小时以上，其间要更换3遍的清水，这样可以免焯水。
起锅烧油，黑芝麻油爆锅，爆香一堆老姜片，这是很闽南的做法。
放入浸泡好的羊肉煸炒去腥。
秘制调味，放入玫瑰腐乳连汁两块，红枣、桂圆、辣椒和药包，顶顶重要的就是劲酒，也可以是春生堂，翻炒入味，再倒入清水没过所有食材。
胡萝卜也是增味的好配料，水开后，一定要认真地撇去浮沫。
倒入老抽增色，腐乳有咸味不用再用盐了。
咕噜咕噜煮沸后，转入砂锅，小火慢慢焖煮2个半小时即可。
以上是闽南焖羊肉的一种做法，可以查看相关菜谱或视频学习其他做法。
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