1、布蕾的用料：蛋黄3个、淡奶油100克、牛奶90毫升、白砂糖15克、香草精几滴。
2、准备好材料：鸡蛋只需要蛋黄 烤箱预热180度15分钟。
3、先将牛奶和淡奶油倒入锅里，煮至微微起小泡，晾凉（一定要晾凉）。
4、蛋黄加入白糖、香草精搅拌均匀。
5、将晾凉后的奶液倒入蛋黄液中，边倒边搅拌。
在家做布蕾的做法
用料
动物淡奶油 300ml
细砂糖 20g
蛋黄 5个
玫瑰花 4-5朵
步骤 1
玫瑰花去花心，泡五分钟左右，沥干水分
步骤 2
300ml淡奶油和20g细砂糖倒入打蛋盆中
步骤 3
搅拌均匀后小火加热至刚冒泡
步骤 4
关火，稍微放凉一下，加入5个蛋黄，搅拌均匀，细筛过滤三遍
步骤 5
将玫瑰花瓣倒入，搅拌均匀，倒入碗中轻震几下震出气泡
步骤 6
烤盘倒入温水，在烤碗一半高度，放入提前预热的烤箱中层130度50分钟
法式布蕾的正宗做法
古茗奶茶里的布蕾是一种法式甜点,它是以法式的蛋奶油放在一个小碗中加热至表面焦脆而成。因为布蕾只用蛋黄做,不用蛋清,而蛋黄中存在卵磷脂,所以布蕾在口感上会滑嫩很多。布蕾和布丁很接近。就是配料不同配料不同：布蕾用蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油制作；布丁用全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油制作。
自制焦糖布蕾的做法
以下是焦糖烤布蕾泡芙的做法步骤:
材料：
- 布丁粉 50克
- 牛奶 250毫升
- 糖 50克
- 鸡蛋 2个
- 黄油 50克
- 面粉 100克
- 泡打粉 1/4茶匙
- 水 150毫升
- 糖 50克
- 黄油 50克
- 淡奶油 200毫升
步骤：
1. 先制作布丁，将布丁粉和糖混合在一起，加入牛奶中，搅拌均匀。
2. 然后将鸡蛋打散，加入牛奶混合物中，搅拌均匀。
3. 将混合物倒入锅中，小火加热，不断搅拌，直到混合物变稠，然后加入黄油，搅拌均匀。
4. 将布丁倒入碗中，冷却后放入冰箱冷藏备用。
5. 制作泡芙，将水、糖和黄油放入锅中，小火加热至黄油融化。
6. 将面粉和泡打粉混合在一起，加入锅中的混合物中，搅拌均匀，直到形成一团面团。
7. 将面团放入面包袋中，挤出泡芙的形状，放入预热至190度的烤箱中，烤20分钟左右，直到泡芙变成金黄色。
8. 将淡奶油打发，然后将布丁倒入泡芙中，再盖上打发的淡奶油，最后在表面涂上一层糖浆，放入预热至250度的烤箱中，烤5分钟左右，直到糖浆变成焦糖色。
制作完成后，取出烤好的焦糖烤布蕾泡芙，即可享用。
又一茶焦糖布蕾做法
100克。
配料: 蛋黄100克(约7个)、细砂糖70克、黄糖30克、蓝莓200克、草莓200克。
焦糖布蕾这道甜品最早在1691年已经出现在Francois Massialot的食谱上了。这款甜品由浓厚的蛋奶糊加上脆硬的焦糖组成，通常以香草口味为主，但也有很多其他口味例如柠檬、橙子、迷迭香、咖啡、酒、绿茶、椰子味等。亚洲大厨David Laris教亲如何结合水果做这款传统甜品。
焦糖布蕾配莓果的做法：
1、烤箱预热到摄氏150度。
2、将奶油、牛奶、香草籽放进中等尺寸的长柄平底锅内中火加热。熬煮至开并从火上移开。
(注：布蕾是有几百年历史的传统甜品，香草口味是基本款)
3、在一个大碗里将蛋黄和糖一起快速搅打直到彻底混合。从上面倒下热奶油并再搅打直至彻底融合。过细筛然后将之灌入4个180毫升的模具里。
4、布蕾覆上锡纸并放到开盘上，烤盘内倒入适量开水，然后放进烤箱烘烤35分钟或至蛋奶糊凝结(视模具大小)。移出并室温内静置放凉，然后冷藏。
5、食用前每个布蕾撒上黄糖，用喷枪使之焦化，配上蓝莓草莓上桌。
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