布蕾的做法：
1、蛋黄放入容器中，加入一勺细砂糖搅打均匀；
2、鲜奶油中加入抹茶粉，一边搅拌均匀一边小火加热至温热，静置放凉；
3、通过细密的漏斗，将奶液徐徐倒入蛋黄液中，不停地搅拌至匀；
4、静置5分钟后去掉上面泡沫，再通过细密漏斗慢慢分别倒入小瓷盘（ramekin）中；
5、将小瓷盘放入大烤盘内；烤盘内小心注入热水，大约在小瓷盘外半身的位置（热浴）；
6、烤箱设定300F预热(大约110C),烤至蛋奶液凝固，但中间仍有弹性即可（约45-60分钟）；
7、盖上保鲜膜，置冰箱冷藏至少2小时（最多可放两天）
8、食用前在表面均匀洒上一层细砂糖，以厨用喷火枪小心加热至糖层融化焦化即可
蓝莓布蕾做法
冰淇淋布蕾是一道美味的甜点，以下是简单的制作步骤：
材料：
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖 40克
- 中筋面粉 30克
- 牛奶 100毫升
- 奶油 30克
- 冰淇淋适量
步骤：
1. 将鸡蛋打散，加入细砂糖，搅拌均匀。
2. 加入中筋面粉，搅拌均匀。
3. 加入牛奶和奶油，搅拌均匀。
4. 将面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中，以170度烘烤约15分钟，至表面呈金黄色。
5. 取出烤好的布蕾，放入冰箱中冷却。
6. 将冰淇淋放入冷却好的布蕾中央，放回冰箱中冷冻至冰淇淋变硬。
7. 取出冰淇淋布蕾，撒上少量的粉状糖，即可食用。
注意事项：
1. 烘烤时间需要根据烤箱的不同而有所调整，建议根据实际情况进行掌握。
2. 冰淇淋需要先冷冻至较硬的状态，否则会因为过于松软而难以保持形状。
3. 布蕾需要在冰箱中冷却后才能加入冰淇淋，以免冰淇淋融化或变形。
4. 为了增加口感和美观度，可以在布蕾表面撒上少量的粉状糖或者巧克力碎片。
红茶贝果配方
· 制作材料 ·
高粉200g 细砂糖5g+蜂蜜5g 盐2g 酵母2g 黄油5g
水140g+红茶包（2包、5g） 柠檬皮碎、坚果适量
煮贝果糖水：水1000ml 糖50g
制作步骤
1、面包胚
先用热水把红茶包泡开，放凉再用。
除黄油以外，包括红茶包中的茶叶碎，一起混合成光滑的面团。
揉成光滑的面团后，加入软化的无盐黄油，继续揉到比较强面筋。
只需要把面团揉出膜，厚膜就可以了。
贝果对于面团手膜的要求是没有吐司那么严格的，所以也很适合手工揉面的，需要注意的是，每个牌子的面粉吸水性不一样，要预留10ml左右的水，根据面团的状态去增加。
最后加入柠檬皮碎，揉进去揉均匀就可以了。
柠檬皮不要取到白色部分，会带苦味。加入柠檬皮碎提味后，真的特别香。
将面团平均分割成4份，大概是90g左右一份。
分割的碎面团，包在面团里面，然后揉圆，接口朝下。
盖上保鲜膜，静止松弛10分钟。
将面团擀成长条形，不需要擀得特别薄的，大概20cm左右吧。
将坚果放在面团上端，边缘要预留一些空间，双手一边按压面皮与馅料，一边卷起来。
要把馅料包卷紧哦。
静止松弛五分钟。
将松弛好的面团，滚长一点，把一端压平。
用扁平的一端包裹着另一端，侧面的帖口处要捏紧。
提前准备好4张方形油纸，将整形好的面团放在油纸上进行发酵。
我用的32度左右，发酵30分钟，大概1倍左右大小。
贝果不需要发酵到两倍大的，烘烤的时候他会继续膨胀起来的。
2、煮贝果
面团快发酵好的时候，提前煮糖水，1升的水加入50g糖，煮至微微沸腾，就是锅底开始冒小气泡的时候。
发酵了1倍左右的贝果已经是胖胖的。
提前预热烤箱180度。
将发酵好的面团，连同油纸提起来，轻轻放入锅中，两面都煮30秒左右。
沥干水的贝果放入烤箱180度，烤25分钟左右，注意表面的上色。
贝果在烘烤的时候仍然会继续发酵膨胀的。
做好的贝果，如果不是当天吃的话，装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存。
要吃的时候提前拿出来解冻，再放入烤箱，180度烤5分钟左右就会恢复刚出炉的口感了。
红茶烤布蕾奶茶怎么做
布蕾并不一定适合溶在奶茶里喝。因为布蕾是以蛋黄、奶油和糖等材料制成的甜点，口感比较浓郁，而奶茶则是以茶为基础，口感清淡。将布蕾溶在奶茶里，可能会影响奶茶本身的口味，而且布蕾的口感可能也会变得不光滑。如果非要尝试在奶茶里加入布蕾，建议将布蕾切成小块，直接食用，或者单独搭配茶品食用。
本文《抹茶布蕾配方教程》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-152954.html
