食材：
慕斯糊，淡奶油，牛奶，奶油奶酪，细砂糖 ，吉利丁片，红茶包，奥利奥饼干碎，黄油 ，顶层镜面
做法：
先把底座做好：把奥利奥碎碾碎到没有大颗粒的程度，加热黄油使其融化， 再把奥利奥碎倒入黄油中（顺序不能变），充分混合后倒入磨具中，压实。 放入冰箱中冷却备用
再做慕斯糊：把牛奶倒入锅里加热至周围起小泡泡，微沸 再把红茶包泡进热牛奶，闷五分钟闷完后，丢掉三个，拆掉两个红茶包把茶叶倒进去
把提前泡好的吉利丁片趁热放进红茶水里，搅拌使其融化。 把红茶水放在一旁冷却备用
奶油奶酪加入白砂糖隔水加热，用打蛋器打至顺滑
淡奶油打至六分发，把打好的奶油奶酪与打好的淡奶油充分混合
把冷却好的红茶水分三次倒入混合好的慕斯液中，轻轻搅拌，使其均匀。然后倒入磨具中，放入冰箱冷却。第一层的慕斯液就做好啦 可以选择性地在慕斯糊里加红豆或者珍珠。
慕斯液在冰箱冷藏一到两个小时之后可以开始做顶层镜面了。首先把吉利丁片泡冷水泡发备用。 然后煮红茶，把150ml水煮开沸腾，放入三个红茶包，闷两到三分钟。
趁热加入10g白砂糖，搅拌融化。加入泡发的吉利丁片，搅拌融化。最后加入冷牛奶，搅拌或者隔冰冷却至室温
从冰箱里拿出之前做好的慕斯，缓缓倒入奶茶液，让其浮在慕斯糊表面。
放入冰箱冷藏四个小时以上，再拿出来脱膜。最后挤点奶油放一片薄荷装饰一下就好了
葡萄慕斯正宗做法
材料
主料：低粉60g、鸡蛋3个；
辅料：戚风蛋糕：6寸圆模、糖50克、椰汁40克、油40g、、、幕斯馅材料：、蓝莓果酱40克、雀巢淡奶油250克、葡萄QQ糖3包、镜面胶材料：、哈密瓜适量、QQ糖1包
慕斯蛋糕
1
1.将六寸戚风分成三片薄片，取其中两片，切成比模具小大概1cm，使蛋糕片比蛋糕模略小，怕不圆，我用碗扣着切的。
2.蓝莓果酱40克加2大匙热开水搅拌均匀。
3.淡奶油250克用电动打蛋器打成做慕斯的奶昔状。
4.加入拌好的蓝莓果酱，继续搅打均匀。
5.3包（25克）的QQ糖加2大匙水隔水溶化。
6.将溶化的QQ糖水倒入鲜奶油内迅速搅拌均匀。
7.模具中先放入一块蛋糕片。
2
8.倒入一半的幕斯馅，大力震几下使其平坦
9.再放入第二片的蛋糕，倒入剩下的一半幕斯馅，用平刮刀刮平整，同样震几下，使
幕斯馅平坦。将幕斯馅放入冰箱内冷藏2小时。
10. 做镜面：将QQ糖25克+2大匙水隔水溶化，放凉后倒入冷藏好的幕斯蛋糕内（千万不要热的倒入，
幕斯馅会遇热溶化）。
11.倒好镜面胶后，重新将蛋糕模放入冰箱内冷藏4小时以上。取出时热毛巾或电吹风在模具边沿吹一两分钟即可脱模。
12.将哈密瓜挖成球形摆上，中间切点苹果，放上彩针银珠糖装饰即可。
伯爵红茶芝士慕斯做法
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葡萄酸奶慕斯的做法视频
用料
主料
白巧克力320克
抹茶粉6克
淡奶油80克
辅料
可可脂
70克
葡萄糖浆
20克
抹茶生巧的做法
1.保鲜膜拉紧，将慕斯圈包好，喜欢的可以里面也包一层，方便脱模。包好后模具放在一块板上。我用的是小砧板，方便一起放入冰箱冷藏。
2.烧一锅水，煮沸。
3.白巧克力隔水融化至无颗粒，备用。不要融太久，不然容易水油分离。
4.可可脂隔水融化至无颗粒，备用。
5.白巧克力与抹茶粉混合至无颗粒。
6.倒入可可脂，边倒边搅拌，搅拌至混合均匀。
7.淡奶油中加入葡萄糖浆，加热至完全煮沸。
8.慢慢倒入淡奶油，边倒边搅拌。
9.倒入后，混合物会变得很粗糙，可以用打蛋器进行搅拌。
10.用打蛋器打十几下左右，混合物就会变光滑，巧克力就乳化完成了。
11.
将巧克力倒入模具，连底板由上往下震动几下，将气泡震出来。
12.
冷藏十二小时后，脱模。
13.
生巧切小块，筛入抹茶粉即可。
烹饪技巧
1 这个分量制作出来的生巧，单吃味道会偏甜，建议配着抹茶或者绿茶一起食用。也可以减少葡萄糖浆的使用。
2 生巧的脱模，可以用刮刀在热水中泡十秒钟，搽干后切块。
3 生巧容易融化，建议冷藏保存。
4 生巧放冰箱容易风干，影响口味，建议做好尽快食用。
葡萄慕斯制作方法
做法如下：
1. 准备地瓜、葡萄干、兰姆酒、橙皮等食材。
2. 将葡萄干用兰姆酒在室温中浸泡12个小时。
3. 地瓜切块，用电锅蒸熟，蒸熟后捣成泥状。
4. 加入腌好的葡萄干与兰姆酒，以及些许橙皮一起搅拌成慕斯状。
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