食材：
鸡蛋2个(分蛋海绵蛋糕)、精幼砂糖50g、低筋小麦粉60g、荔枝150g(荔枝慕斯)、精幼砂糖30g、柠檬汁5g、原味酸奶70g(或淡奶油）、吉利丁片7.5g、荔枝果肉50g用于夹馅、杨梅160g（杨梅慕斯）、精幼砂糖50g、原味酸奶120g（或（或淡奶油）、吉利丁片7.5g、杨梅50g（杨梅镜面）、纯净水30g、柠檬汁2g、吉利丁片3g
制作步骤：
第一步:先来做分蛋海绵蛋糕，蛋白分2次加入细砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡能拉出小尖角的状态。
第二步:加入蛋黄用打蛋器搅打均匀。
第三步:筛入过筛后的低筋面粉。
第四步:用橡皮刮刀翻拌均匀，面糊有光泽。
第五步:烤盘上铺油纸，将面糊倒入抹平。
第六步:放入预热好190度的烤箱中层烤10分钟左右，烤完出炉晾凉后用4寸慕斯圈切出圆形蛋糕片。
第七步:模具外包好锡纸，切好的蛋糕片放入模具中。
第八步:接着制作荔枝慕斯，荔枝去皮去核剥出果肉，一份50克切小丁用于夹馅，一份150克大块直接放入料理机中。
第九步:大块果肉的那份用料理机搅打成细腻的荔枝果泥。
第十步:吉利丁片用冷水泡软，沥干水份。
第十一步：取30克搅打好的荔枝果泥加入泡软的吉利丁片，放微波炉中加热1分钟搅拌至完全融化。
第十二步：余下的荔枝果泥加入细砂糖，柠檬汁搅拌均匀后，加入放凉的吉利丁液，再加入酸奶（或淡奶油）搅拌均匀荔枝慕斯糊就做好了。
第十三步：将做好的荔枝慕斯糊平分二份倒入铺了蛋糕片的模具中，再加入切小的荔枝果肉按压平整后放入冰箱中冷藏凝固。
第十四步：接着制作杨梅慕斯：用食物剪将杨梅肉与核分离。
第十五步：用料理机打碎过滤出杨梅果汁。
第十六步：将冷水泡软的吉利丁片放入30克杨梅汁中用微波炉加热1分钟至融化。
第十七步：余下的杨梅汁加入酸奶（或淡奶油）加入放凉的吉利丁液搅拌均匀杨梅慕斯糊就做好了。
第十八步：冰箱中取出已经冷藏凝固好的蛋糕，将杨梅慕斯糊也分成二份倒入蛋糕模中，再次放入冰箱中冷藏。
第十九步：最后一层杨梅镜面的做法一样，吉利丁片泡软放纯水中加热融化后与杨梅果汁柠檬汁混合均匀，放凉后平均倒在凝固好的蛋糕表层即可，再次放入冰箱中冷藏凝固。
第二十步：彻底凝固好的蛋糕用吹风机沿着模具吹一圈，脱模即可。
红茶慕斯蛋糕做法
纸杯蛋糕珍珠奶茶的做法如下：
将蛋黄蛋白分开放入打蛋盆中，蛋黄中加入细砂糖A和色拉油，搅拌均匀。
筛入低筋粉，搅拌到无颗粒状。
倒入红茶粉继续搅拌。
在蛋白中分次加入细砂糖B，翻拌均匀。
倒入准备好的烤盘，用刮刀抹匀，放入烤箱180度烘烤20分钟。
取出晾凉，用6寸的慕斯圈压出一片蛋糕片。
将圆形蛋糕片放入模具底部备用。
用热水将红茶包泡开。
奶油奶酪、淡奶油、细砂糖隔热水打发到顺滑。
将奶酪糊均匀分成两份，其中一份加入奶茶（制作奶茶乳酪糊）。
倒入融化的吉利丁A，翻拌均匀。
倒入模具中，震出起泡。
放上适量的珍珠，冷冻30分钟。
剩下的一份奶酪糊中倒入融化的吉利丁B，翻拌均匀。
取出模具，将原味奶酪糊倒入，震出气泡。
表面放上适量珍珠，冷冻30分钟。
在200克的奶茶中加入融化的吉利丁，倒在冻好的慕斯上。
这样，美味的纸杯蛋糕珍珠奶茶就做好了！
红茶乳酪慕斯的做法
1· 准备好材料，黄油加热融化拌入饼干碎，拌匀放入模具压实，冰箱冷藏半小时。
2· 吉利丁粉加入温牛奶中溶化，淡奶油加糖打发至顺滑，奶酪常温融化加糖搅拌至无颗粒，吉利丁奶倒入奶酪中拌匀再慢慢筛入打发好的淡奶油中，搅拌均匀，倒入模具磨平表面，放入冰箱冷藏。
3· 最起码三小时后拿出，用吹风机对着模具周吹热方便脱模，完成！
伯爵红茶芝士慕斯做法
宣传语:丝丝浓香,爱上与众不同的你。
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