紫甘蓝牛肉饺子做法
食材
面粉 200克
紫甘蓝50克
香菇 100克
葱 30克
姜 15克
花椒 1克
料酒 1勺
生抽 2勺
豆瓣酱 15克
耗油 1勺
鸡精 1克
香油 适量
牛肉 250克
步骤
1. 洗净切碎。
2. 放入料理机。
3. 加入适量水打成汁，不加水太稠。
4. 倒入碗中。
5. 加入面粉。
6. 活成面团饧20分钟。
7. 牛肉洗净切碎。
8. 用刀剁碎。
9. 姜切碎。
10. 葱切碎。
11. 取1小碗放入花椒，加入热水。
12. 香菇洗净。
13. 切碎。
14. 将牛肉盛入碗中，加入1个鸡蛋。
15. 加入姜末、分次加入花椒水搅拌均匀。
16. 加入葱末、盐、料酒、豆瓣酱、耗油、鸡精搅拌均匀。
17. 加入香菇。
18. 加入适量香油搅拌均匀。
19. 面团搓成长条。
20. 搓成相等的小剂子。
21. 用手压扁。
22. 擀成薄厚均匀的面皮。
23. 取一面皮，填入馅料，掬成一个个饺子。
24. 锅中放入适量水，水开后下入饺子，待饺子变色透明后捞出。
25. 盛入盘中。
牛肉大叶芹蒸饺子的做法
所需食材：
牛肉1块、芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量
1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。
2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。
3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。
4、肉馅打入水后需要锁水，可以熬个料油，会更香更油润好吃，料油倒入肉馅中再次搅拌均匀，锁住肉馅中的水分。
5、大叶芹菜清洗干净去掉叶子，芹菜茎用刀切碎，大葱碎用香油拌匀与小芹菜碎一起加入牛肉馅中，充分拌匀后牛肉馅即可完成。
香菇牛肉饺子好吃的做法
主料：
饺子皮300g
辅料：
食盐适量；醋适量；葱适量；老抽适量；调和油适量；香菇50g；牛肉100克；十三香适量；生粉适量
具体步骤：
1、将面粉，盐，水依次加入容器，揉成光滑的面团，盖上盖子醒20分钟。
2、将面团继续揉几下，将面团由内往外的推搓，使面团滚动起来，搓成长条。
3、揪成大小差不多的剂子，上面撒少许面粉，用手滚动剂子防止粘连。
4、用右手滚动擀面杖，左手配合逆时转动饺子皮。
5、擀成中间厚，四周薄大小的圆片，饺子皮就完成了。
6、开始准备饺子馅。先把所有的材料准备好，把牛肉打成馅，香菇切碎，再切一些葱进行备用。
7、进行调料，将牛肉，香菇，葱放一起加十三香，生粉，盐老抽调匀，这样饺子馅就会有味道。
8、准备饺子皮，准备好之后就可以开始包饺子。
9、在锅里烧水，等水开了之后再去下饺子，当煮沸之后可以加点冷水，这样可以防止饺子皮全部黏在一起。
10、在锅里加一些加青菜，这样可以将青菜捞起来，进行摆盘用，可以使得饺子摆盘更加的好看。
11、用一碗调汁，将油辣椒，醋，葱放在一起，就可以调出美味的酱汁，吃饺子的时候直接蘸着汁吃就可以了。
牛肉葱头饺子的做法大全
原料：牛肉、圆葱、面粉、酱油、花椒粉、五香粉、盐。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、准备好调料。
第3步、牛肉洗净，可用凉水浸泡10-15分钟去去血水，控干后切小块。
第4步、将小牛肉快放到料理机中，添加少量水绞肉馅。
第5步、搅好的肉馅放到容器中。
第6步、圆葱洗净，切小块，放入料理机中绞碎，圆葱绞碎时不需要加水，切要注意不要搅成水状，稍微碎一些即可。不懒惰的亲们可以将圆葱剁成细末。
第7步、肉馅中放少量油（牛肉本身也会下油，所以或肉馅的时候不要加太多油），加入酱油、花椒粉、十三香，调节好味道，稍微腌制一段时间。
第8步、喜欢吃姜的话也可以切一些姜末缴入肉馅中，不喜欢可以不放。
第9步、肉馅腌制过程中可以开始和面啦，准备好面粉和70-80°的热水。
第10步、将热水缓慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅动，形成小面快。
第11步、待面块少量，加入少量干面粉将面揉成面团，软硬适中，盖上保鲜膜稍微醒半小时至1小时。
第12步、面板上撒干面粉，揉揉面团，从中间扣一个洞将面团断开。
第13步、继续揉，揉成稍微粗一些。
第14步、用刀切剂子。
第15步、擀成大小适中的圆形，不要太厚哦。
第16步、将圆葱倒入腌制好的肉馅中，搅拌均匀，用盐调节咸淡。
第17步、取适量馅放到圆皮正中间。
第18步、先对折粘牢。
第19步、将一边最外部向中心粘牢。
第20步、将开口部分粘扁。
第21步、另一半同样的方法。
第22步、继续。
第23步、继续
第24步、这个角度看看。
第25步、包好的蒸饺。
第26步、如此，将包好的蒸饺摆放在盖帘上。
第27步、锅内放凉水，屉布上涂抹一薄层油，将蒸饺摆放整齐，因为蒸饺不是发面的，所以即使蒸熟也不会大出很多，可以摆放的稍微密集一些。改好盖，不要漏气，大火烧开锅边看见上气后，中火蒸15分钟，关火后2-4分钟开盖，注意锅盖上的水不要流到蒸饺上哦，取出蒸饺用盘盛装。
第28步、一口一包牛肉汁的鲜美蒸饺出炉啦。
三叔牛肉饺子做法
三叔酱牛肉是一道美味的中式菜肴，以其独特的酱香和肉质鲜嫩而受到广泛喜爱。以下是一种简化版的家常做法，供您参考：
### 材料：
1. **牛腱子肉**：500克
2. **生姜**：一小块
3. **大葱**：1根
4. **八角**：2-3颗
5. **香叶**：2-3片
6. **花椒**：一小把
7. **桂皮**：1小段
8. **料酒**：适量
9. **生抽**（酱油）：适量
10. **老抽**（老抽酱油）：适量
11. **冰糖**：适量
12. **盐**：适量
13. **清水**：足够覆盖牛肉
### 做法：
1. **准备牛肉**：将牛腱子肉清洗干净，切成大块，用冷水浸泡一段时间去除血水。
2. **焯水**：将牛肉块放入锅中，加入冷水，放入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水几分钟。
3. **准备香料**：生姜切片，大葱切段，准备好八角、香叶、花椒和桂皮。
4. **炖煮**：将焯好水的牛肉捞出，放入高压锅或砂锅中，加入足够的清水，放入准备好的香料、料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的盐。
5. **烹煮**：大火煮开后转小火慢炖，高压锅约炖煮30分钟，砂锅则需要更长的时间，直至牛肉变得酥软。
6. **收汁**：待牛肉炖至入味且酥软后，开大火收汁，让汤汁变得浓稠，牛肉表面上色。
7. **出锅**：待汤汁收至适宜浓度，关火，牛肉稍微冷却后切片，摆盘。
### 注意事项：
1. 牛肉选择时，最好选用牛腱子或其他适合炖煮的部位，肉质较为紧实且不易烂。
2. 焯水是为了去除牛肉中的血水和杂质，使肉质更加鲜美。
3. 根据个人口味调整生抽、老抽和冰糖的比例，以达到理想的颜色和甜咸平衡。
4. 炖煮时间根据牛肉的块大小和锅具的不同而有所变化，需要适时调整。
这样做出来的三叔酱牛肉应该是色泽红亮、肉质酥烂、味道浓郁的，非常适合作为家庭聚餐的美味佳肴。
香菇牛肉蒸饺子的做法大全
1.先和好一个面团饧着。
2.牛肉、元葱剁成末放进盆里，加各种调料拌匀并搅打上劲。
3.香菇用水烫过后切成末放入馅里。
4.搅拌均匀成饺子馅。
5.包成饺子。
6.烧开水煮熟。
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