【食材】：牛腱子肉1500克、红茶包1袋、八角1个、香叶1片、生姜3片、葱段、花椒数粒、干红椒2个、白砂糖2勺、盐2勺、蚝油1勺、料酒适量
【步骤】:1、挑选牛腱肉，先放清水中浸泡出血水，期间要多换几次水，直到肉色发白，水比较清爽。
2、红茶1包就够，八角、香叶、桂皮准备有点就好。都不需要太多。
3、把浸泡好的牛肉放入并一次性加足水量，省得再添。大火煮开后，沥去浮沫。
4、把姜片，花椒、八角 香叶放、葱节放入，并倒入适量的料洒，还有一红茶包。
5、转中小火焖煲牛肉半小时到1小时，直到牛肉熟透，加入适量的盐、糖、和蚝油，拌匀煮开就可以关火浸泡入味。
6、凉透就可以切出来，摆盘上桌，好看又好吃。
柴火炖牛肉的正宗做法
铁锅炖牛肉的做法
步骤1
将需要的食材准备，牛肉块泡出血水后洗净
步骤2
起锅加入凉水，加入一勺料酒，将牛肉块放入锅中，大火烧开
步骤3
烧开后，撇干净浮沫
步骤4
汤变清澈后，关火
步骤5
将肉块和汤分别盛出备用
步骤6
起锅烧油，加入冰糖中小火炒糖色
步骤7
待糖色成枣红色，冒大泡后，加入牛肉块翻炒均匀
步骤8
使牛肉块均匀裹上糖色，注意别烫到手
步骤9
加入葱姜蒜炒香
步骤10
加入料酒，生抽，耗油，老抽翻炒均匀，老抽调色，调成自己喜欢的颜色即可
步骤11
加入刚才的肉汤，水量没过牛肉即可
步骤12
加入大料，桂皮香叶丁香，加入一勺白酒，一块酱豆腐，大火烧开后，转小火炖2个小时左右，要转成小火慢慢炖
步骤13
炖至40分钟左右，加入一勺盐，盐的量根据自己喜好而定，继续盖盖子炖
步骤14
炖至一个半小时左右，将调料捡出去，大火收汁
步骤15
大火收汁到自己喜欢的程度即可，不用盖盖子，方便观察汤汁剩余情况
步骤16
汤汁浓稠，关火出锅啦，满屋飘香的炖牛肉就做好。
冰红茶炖牛肉
炖牛肉时,里面最好放绿茶。
牛肉本身是热性的食物，红茶也是热性的食物，再放红茶热性会更大了，牛肉加绿茶营养互补，绿茶还可以降血脂，绿茶是凉性的，和牛肉一起营养适中，再放2颗山楂会使牛肉酥软易烂，增鲜提味。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。
绿茶茶汤凉至适口，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细领略名绿茶的风韵。此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出绿茶嫩茶香气，顿觉沁人心脾。此谓一开茶，着重品尝茶的头开鲜味与绿茶茶香，饮至杯中绿茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干)，再续加开水，谓之二开绿茶。
如若泡饮茶叶肥壮的名绿茶，二开绿茶汤正浓，饮后舌本回甘，余味无穷，齿颊留香，身心舒畅。饮至三开，一般茶味已淡，续水再饮就显得淡薄无味了
私房炖牛肉做法
阿远炖牛肉的做法是将净牛肉切块，焯水后洗净备用，姜片和葱段略炒，加入牛肉翻炒，加适量清水，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角和桂皮，再加入土豆块和胡萝卜块，煮开后转小火，炖2-3个小时，加盐调味，最后加少许香油即可。这道炖牛肉菜品口感鲜美，汤汁浓郁，肉质酥烂，营养丰富，非常适合秋冬季节食用。
祖传炖牛肉的做法
【主料】：牛肉，白萝卜
【配料】：葱，姜，蒜
【调料】：盐，花椒，大料，料酒，花生油
——【烹饪制作方法】：——
1、把牛肋条肉清洗干净，用凉水泡上几个小时，充分地泡出血水。这样泡好的牛肉，不用焯水，原汁原汤，炖出来才好吃。
2、把泡好的牛肉切成大块儿。牛肉不能切小块儿，因为牛肉下水以后会严重缩水。
3、把牛肉凉水下锅煮，水要放得多一些，煮到水快开的时候，会出现很多浮沫，用勺子捞出来。
4、趁着煮牛肉的功夫，我们准备配料和调料：准备葱段、蒜片和姜片。再准备一小撮花椒，两粒大料。
5、另起炉灶，炒锅中加入花生油。把花生油烧热以后，先下入葱姜蒜炒出香味。然后再下入花椒、大料炒出香味。
6、把炒好的配料和调料倒入炖牛肉的锅中。再往锅中加入一大勺盐和一大勺料酒调味。
7、用高压锅炖，高压锅呲汽以后开始计时，炖30分钟关火。压力下去以后，开盖。
8、把一个白萝卜清洗干净，去头去尾，不用去皮，切成大块。
9、把白萝卜块儿放入炖牛肉的锅中，再煮十分钟即可。注意煮萝卜的时候不能盖盖儿，如果盖盖儿的话，萝卜味道会闷在汤里。要开着盖儿煮，让萝卜散发出气味。最后稍微收收汁，就可出锅装盘了。
20种炖牛肉的做法
食材
牛肋条1000克，葱姜蒜适量，酱油适量，盐适量，黄酒适量
步骤
1、将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。
2、葱姜洗净后切成葱段和姜片备用。
3、热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。
4、接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻。
5、倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐），水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后。
6、放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟。
7、最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）。
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