一、准备材料
贵州灯笼椒250克、四川二荆条250克、内黄新一代250克、浓香型菜籽油3000克、大葱100克、生姜100克、香菜头100克、八角5克、草果2颗、香叶5克、桂皮10克、小茴香5克、白芝麻100克。（香料洗净后用开水浸泡30分钟后滤水待用）
二、准备辣椒面
将辣椒在清水中洗净，去除辣椒表面灰尘和杂质后晾干。将辣椒分别剪碎，筛掉多余辣椒籽（保留一半辣椒籽，辣椒籽不能全部去掉）。将锅中倒入色拉油，比例是半斤辣椒50克色拉油。将辣椒分别倒入锅中，小火迅速翻炒20-25分钟，辣椒炒制干脆后关火。辣椒一定要分开炒，不能混在一起炒。待辣椒冷却后将灯笼椒和二荆条打碎成中粗辣椒面，内黄新一代打成碎一半中粗一半很细的辣椒面。将各种辣椒面分袋装上，贴上标签备用。
三、菜籽油加工
将菜籽油倒入锅中大火烧至280度关火，完全祛除生菜籽油味。待油温降至240度时分别加入生姜、大葱、香菜头、香料，小火熬制。油温切忌不能高于150度，将大料和香料的水分慢慢炸干后捞出。
四、炸芝麻
将油温加热至200度，将白芝麻倒入密漏中放入油中炸至金黄色捞出备用。
五、辣椒面加油
先将灯笼椒和二荆条的辣椒面倒入不锈钢缸中，搅拌均匀。菜籽油烧至220度后将2000克油倒入缸中后迅速搅拌。待锅中剩余菜籽油冷却至185度时加入中粗内黄新一代辣椒面，倒入500克菜籽油后迅速搅拌。待锅中剩余菜籽油冷却至150度时加入熟的白芝麻和剩余很细的内黄新一代辣椒面，倒入剩余菜籽油后搅拌。
六、保存
做好的油辣子冷却后封上保鲜膜存放，一定要24小时以上才能使用，香味才能完全融合。
以上就是我做香辣型油辣子的制作方法，水平有限，仅供大家参考。如果你觉得加工工序太麻烦，也可以考虑直接购买成品。
京味牛肉面的做法
主料：红鞋鱼1条，地瓜面条250克，白菜叶2片，香菜1棵，木耳20克。
辅料：盐2勺，料酒1勺，淀粉10克，大葱半段葱白，姜3片 蒜4瓣。
制作过程：
1、将红鞋鱼洗净内脏。摆放在圆盘里就是酱紫。木耳用水提前泡发。
2、在蒸锅里放入水，把洗好的红鞋鱼放到蒸帘上。
3、蒸到红鞋鱼熟烂，将鱼肉和鱼骨分离。把碎鱼肉和蒸鱼的汤水单独盛放在碗里。
4、大葱切片，蒜切片，姜切末，把两张白菜叶子切丝儿。5、炒锅烧，加入花生油，油热后，放入葱姜蒜爆香，把白菜木耳放入炒锅翻炒至半熟。
6、把鱼碎肉和鱼汤一起倒进炒锅，放入木耳。开锅后，加少许盐调味。
7、玉米淀粉少许用水调开，倒进烧开的炒锅里，用勺子慢慢搅拌至微微粘稠。
8、香菜切沫，放入鱼汤锅里，搅拌一下立刻关火。味道鲜美的红鞋鱼卤就做成了。
9、将锅里放满水，烧开后加入地瓜面条，盖锅。第一开立刻掀开锅盖，面条开锅极容易溢出，搅拌后再次烧开。再开着锅盖开3分钟左右。就可以关火了。
10、把煮好的面条用漏勺打捞，放入提前放凉的凉开水，或者矿泉水的盆里过一下，再盛出，浇上做好的鱼卤。
红焖牛肉面正宗做法
用料：面条200g、盐1小茶匙、生抽1勺、香菜适量做法1，将半碗红焖牛腩的肉冻备用。
2，将肉冻放入开水锅中。
3，倒入半盘红焖牛肉，加适量的盐大火烧开备用。
4，,锅加水大火烧开。
5，面条煮熟后，捞出过一道温开水。
6，碗内加2大勺烧好的牛腩汤、生抽，将煮好过水的面条倒入碗中。
7，面条里放上适量牛肉块、香菜牛肉面就做好了。
藏式西红柿牛肉面的家常做法
拉萨的拉面是一种传统的藏式面条，其煮法与普通的面条有所不同。首先，将面团揉成长条状，然后在开水中煮熟。在煮面的同时，还会加入牛肉、羊肉、青菜等配料，使得拉面更加美味。在煮好后，会将面条捞出，加入牛油、辣椒面、大葱等调料，搅拌均匀即可食用。拉萨的拉面口感独特，面条Q弹有嚼劲，汤汁浓郁香醇，是一道不可错过的美食。
牛肉凉面最好吃的做法
主料:牛肉适量、葱适量、黄瓜一根、香菜一根、桂皮适量、八角适量、花椒适量、干红椒适量、姜适量。
辅料:油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、油泼辣子适量、白酒适量、糖适量。
做法:
1.牛肉用凉水拔去血水，洗净切成大块。
2.冷水下锅，放白酒姜片焯水。
3.大料，葱打结备用，姜改刀。
4.锅中入油放白糖炒出糖色，倒入牛肉粒翻炒均匀。
5.加入大料和姜片一起炒香，加适量白酒，生抽和老抽，生抽体味老抽上色，炒匀后加开水或温水均可，抹过肉粒。
6.一同倒入高压锅压25分钟。
7.时间到后打开锅盖，放入少许盐大火收汁。
8.和面使面软硬适中，放入小盆盖上盖子半小时，取出面继续和面，和好后，用刀切成半斤左右若干块面，用擀面杖擀成圆形装，厚度要适中，抹上熟油，装入保鲜袋包好，再放入小盆盖上盖子，和黄瓜葱，香菜备用。
9.面入开水锅，煮面软硬随便，煮熟就行，捞出面。
10.放入凉白开中过凉捞出沥干水分。
11.盛适量凉面，放入黄瓜丝，葱末，香菜碎，盐，醋，生抽，油泼辣子搅拌均匀。
12.放入红烧牛肉粒，撒少许葱花即可。
本文《红油牛肉面的做法大全》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-160594.html
