步骤1食材：牛肉300克、洋葱50克、胡萝卜100克、土豆100克、姜3克、西蓝花10克。调味料：食用油5克、咖喱1盒、料酒2克。
步骤2西蓝花放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用。
步骤3姜切片。
步骤4洋葱切块。
步骤5胡萝卜切块。
步骤6土豆去皮，切块。
步骤7牛肉切块，冷水入锅，加入姜片、料酒，水开后煮2分钟，捞出，洗净浮末。
步骤8牛肉重新放入锅内，加适量清水，大火煮开转小火煮40分钟。
步骤9炒锅中油温5成热时，下入洋葱炒出香味，再下入胡萝卜、土豆一起翻炒3分钟。
步骤10倒入牛肉及牛肉汤，煮开后转小火煮20分钟。
步骤11加入咖喱，搅拌至融化，转大火煮至黏稠，起锅装盘，放上西蓝花点缀即可。
牛肉汁的做法及配方
备料，牛肉， 盐，茴香，香叶，白寇，桂皮，甘草，酱油，料酒，白糖，葱以及姜还有八角。
做法的步骤:
首先把材料备好，把生姜切成片，大葱切成一小段，接着把所以卤肉的材料都装入一个碗中备用。把市场中买回来的牛肉洗干净，并且在清水中浸泡大约半个小时。然后就把牛肉捞出来沥干水。然后备一口干净的锅，注水用大火把水烧开，煮到把牛肉透出血水就可以捞出来出锅，然后再次把牛肉洗干净沥干水，接着热锅向锅里加入半锅水，用大火把火煮沸，再倒入卤料和料酒以及加入白糖，还有酱油和盐进行调味调色，紧接着就可以加入牛肉，然后一起均匀地搅拌。等待锅里的水煮沸之后，转为小火，盖上锅盖进行卤煮六十分钟就可以了。时间一到就可以开锅盖，可以用筷子穿插一下牛肉，确定是否真的熟透了。这样美味可口的卤牛汁就完成了。
酸汤牛肉汁的正宗做法
食材配料：
牛舌、娃娃菜、金针菇、豆芽、青红椒、麻椒、豆油、菜籽油、藤椒油、黄椒酱、蒜末
做法：
把牛舌改成小块，加入盐、料酒、水淀粉抓匀腌制十分钟左右，金针菇撕成小条，娃娃菜改刀成段，青红椒切成圈
起锅烧油，放入蒜末爆香，加入黄椒酱煸炒出香味，加入娃娃菜、金针菇、黄豆芽煸炒以后，加入高汤煮制入味
蔬菜入味后盛出放入碗中垫底，再把牛舌放入汤中煮制1-2分钟，捞出放在菜上，再加入高汤
用藤椒油把青花椒煸炒出香，浇在牛舌上，酸汤牛舌就做好了
照烧牛肉汁的家常做法
食材
牛里脊肉 200g
胡萝卜 1根
#牛肉焯水：
姜片 4片
#调制照烧汁：
洋葱 1/3颗
蒜片 2瓣大蒜切片
姜片 4片
八角 2个
桂皮 1块
蚝油 1汤匙
生抽 1汤匙
料酒 2汤匙
冰糖 6粒
调味料
油 适量
照烧牛肉的做法步骤
步骤 1
准备食材。
步骤 2
①牛肉洗净，整块冷水下锅焯水，放入4片姜片，大火煮开后，捞起牛肉洗净，稍冷却后切小方块； ②用网勺将锅中浮沫杂质捞净； ③胡萝卜削皮切小方块，放入锅中煮熟捞起； ④洗锅。
步骤 3
【调制照烧汁】 ①准备食材。（【注】蚝油:生抽:料酒:冰糖＝1:1:2:4） ②锅中先倒入2碗清水，大火煮开，然后将准备好的9样食材放入锅中，大火煮至汤汁略浓； ③将汤汁倒出，残料倒掉，照烧汁调制完成。
步骤 4
①热锅热油，转中小火，放入牛肉、胡萝卜，煎至牛肉表面7～8成熟； ②将调制好的照烧汁倒入锅中，转大火翻炒至食材均匀上色，汤汁收浓。
步骤 5
起锅摆盘。 （切成小方块只是为了摆盘好看
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