准备材料：新鲜鸡蛋8个、鸡汤/清水240ml、酱油1大勺、韩式鱼露1大勺、糖2小勺、芝麻油2小勺、香葱/大葱1根、熟芝麻适量
制作步骤：
1、香葱/大葱切碎
2、大碗里打入8个新鲜鸡蛋，加入1大勺酱油、1大勺韩式鱼露、2小勺糖、1小勺芝麻油
3、再加入120ml清水搅拌均匀
4、砂锅倒入120ml清水煮至沸腾后，边倒入蛋液边用大勺子搅拌，记得刮一下锅边，防止焦底
5、当蛋液开始凝固时，加入一半葱花搅拌均匀，盖上大碗形成密闭空间，让鸡蛋羹在密封蒸汽中熟成，小火煮8-12分钟
6、煮至凝固即可开盖，浇上少许芝麻油
7、撒上熟白芝麻和葱花即可
红茶鸡蛋羹的做法大全
用料
全脂牛奶 720克
蜂蜜 60克
红茶叶 10克
白糖 65克
盐 2克
蛋黄 2个
鸡蛋 4个
白糖 150克
玉米糖浆 34克
水 30克
盐 小许
做法步骤
1、先把蛋奶冻的材料准备好。
2、将牛奶和蜂蜜倒入锅中，用中火加热至到烧沸之前，加入红茶叶，关火沏10分钟。
3、倒入滤网，晾凉至室温。
4、在一个大碗里，将白糖和盐搅拌均匀。
5、加入蛋黄和鸡蛋，用手动打蛋器大力地搅拌至鸡蛋变得很润滑，颜色变淡。
6、慢慢地倒入晾凉的牛奶，搅拌均匀。再让蛋奶冻晾凉至室温。
7、接着把焦糖的材料准备好。
8、将白糖、玉米糖浆、水和盐放在锅中，用刷子把锅的边缘洗好。
9、用中火加热，切勿搅拌，这是因为不要让糖结晶。当糖变深棕色，一点儿白色的烟出来，立即关火。
10、把焦糖锅蘸在一盆水中，让焦糖停着加热。
11、将焦糖均匀倒入六个小烤碗。倒入的时候，同时轻轻摇晃小烤碗，让焦糖均匀铺在烤碗底。如果焦糖硬了，可以再加点儿热。让焦糖晾凉至室温。
12、把烤箱预热到150度。将蛋奶冻均匀倒入在6个烤碗里，接着放在一个9x13英寸的烤盘里。
13、将热水倒入烤盘，至烤碗的一半高度。
14、将烤盘放入烤箱里，烤55~60分钟至蛋奶冻凝固，可是触碰的时候中央还晃动。让蛋奶冻们晾凉在烤盘里至室温，然后放入冰箱一夜。
15、用小尖刀将蛋奶冻四周与小烤碗分离。
16、接着倒扣至平盘上并轻轻晃动，直至蛋奶冻完整脱离小烤碗即可。
砂锅蒸蛋的做法大全集
首先将一勺虾酱大概15克左右切细，假如没有虾酱的话，准备一点鱼露也行，假如也没有鱼露的话，用盐调咸淡就行了。根据产地不同，虾酱的盐分也是不一样的。比起调咸淡，虾酱是用来增添风味的。如果都没有这些食材的话，就直接跳过。然后将大葱切成葱末，假如家里没有大葱的话，小葱也是可以的，小葱反而会更好一些。
然后打6个鸡蛋到搅拌用的大碗里，如果没有搅拌用的大碗也没事，直接用大碗就行了。重要的不是鸡蛋要打6个，砂锅的大小才是最重要的。假如砂锅小的话，鸡蛋就不用打六个，假如砂锅很大的话，可能需要比六个更多的鸡蛋，然后将一大勺虾酱加入到鸡蛋中，再加一小勺糖，大约5克，这里是最重要的地方。糖小编真的不是很喜欢鸡蛋加糖，但是在蒸鸡蛋羹里需要放糖。真的放了糖之后，鸡蛋羹的后味才会被调出来。
接下来将放好的材料搅拌均匀，之后再加入1/3杯的水，大约有60ml，注意这里我们放了水，水的角色非常重要，因为是直接在火上煮，假如只放鸡蛋的话，很快就会粘锅，水的量也是一样的，虽然现在是1/3杯，根据鸡蛋的个数，水的量也要进行调整。将鸡蛋液倒入砂锅，然后准备一个盖子，假如没有盖子，将鸡蛋液的量控制在砂锅一半的程度，记住不要开太大的火，如果一开始就用大火的话，开始凝固的时候，就把火关小，因为那个点鸡蛋液会瞬间涨上来，为了防止鸡蛋粘在底部和边缘，需要边搅拌边煮，这里的要点是把粘在锅壁上的还有膨胀起来的刮着翻回去，用不锈钢的勺子就好了，没有的话用饭勺也可以，饭勺很好刮就行了，要保证每个角落都刮到。
接下来加入30克大葱，待鸡蛋煮得又软又滑的时候加入大葱，盖子就相当于烤箱的功能，中间那部分要膨胀起来的时候就得盖上盖子，里面的热气就在循环，就像蒸笼一样，“哗”地就膨胀起来了，最重要的地方在于旁边的水会留下来，凭感觉水快流完的时候，就用湿毛巾包着盖子边缘打开看看。鸡蛋也不是什么魔法，从一半的量膨胀到很大是不可能的，大概放8到9分的量，煮着煮着体积就会变大的。感觉这个程度差不多了，就把盖子打开，体积大概会膨胀到很。最后用芝麻和香油点缀。
砂锅炖鸡蛋的各种做法大全
白菜500g、猪筒子骨1根
辅料：
盐适量、葱适量、姜适量、鸡蛋1个、蒜子适量、料酒适量、八角适量、花椒适量、麻油适量
步骤：
1.葱切段， 姜切片， 蒜子切片， 白菜切丝， 猪筒子骨砍成块。
2.锅入小半锅清水， 倒入骨头， 焯去血水， 捞出洗净。
3.锅底刷油，倒入鸡蛋液，煎成蛋皮， 切成丝。
4.准备高压锅， 倒入骨头、 姜、葱 ，放一勺盐， 淋入料酒 ，放入八角、花椒， 倒入小半锅热水 ，按下煲汤模式， 煲好后 ，盛入砂锅 ，倒入白菜、鸡蛋丝， 盖上盖 ，大火烧开小火煲十分钟。 放少许盐、蒜片、淋入麻油， 拌匀即可食用
砂锅煮鸡蛋的做法步骤
材料:鸡蛋 3个，水 1杯 ，葱花 2大勺
调料:虾酱 1大勺
做法:
1)砂锅里放一杯水煮开时，加一大勺的虾酱煮2分钟
2)把三个鸡蛋搅打开，慢慢的倒进砂锅里，煮开时，用勺子搅拌几下
3)放葱花后，盖盖子煮熟即可(可不要放太久)
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