梅菜扣肉是一道常见的中国传统名菜，其制作方法因地区和个人口味而异。在制作梅菜扣肉时，有些人喜欢使用腐乳，有些人则喜欢使用南乳。
腐乳又称豆腐乳，是一种传统的中式调味品，通常由豆腐、豆瓣、酒糟等发酵制成，口感细腻，味道浓郁。在制作梅菜扣肉时，腐乳可以增加菜肴的风味和口感，使其更加鲜美可口。
南乳又称红腐乳，是一种红色的腐乳，与普通腐乳相比，南乳的味道更加浓郁，口感更加醇厚。在制作梅菜扣肉时，南乳可以增加菜肴的颜色和风味，使其更加美观和美味。
总的来说，
，取决于个人的口味偏好。你可以根据自己的喜好选择适合自己的腐乳或南乳，制作出美味的梅菜扣肉。
日本豆腐乳的做法大全
桂林腐乳、广合腐乳、重庆忠州豆腐乳、四川夹江豆腐乳
一、桂林腐乳
桂林豆腐乳是白腐乳的代表，远在宋代，桂林的豆腐乳已很出名。桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，是传统特产“桂林三宝”之一。以黄豆为主要原料制成的，特点是皮薄肉嫩，质地幼细，味道鲜美，辣中有甜，甜中喷香，它的表面是橙黄透明的，桂林腐乳不仅是帮助消化，增强食欲的食品，也是一种烹饪佐料，做乳猪、扣肉、红烧肉、白切鸡等，均宜用腐乳作配料，香味四溢。如今，桂林腐乳被誉为“腐乳中之上品”，畅销国内外，特别受港澳同胞和日本、东南亚人民的欢迎。
二、广合腐乳
广合腐乳是广东一带的传统名菜，用优质非转基因黄豆以及广合独特菌种精心发酵而成的，整个制作过程不添加防腐剂，口味偏淡，口感细滑，十分符合广东人民的口味，用来下饭特别的棒
三、重庆忠州豆腐乳
重庆忠州腐乳，是重庆市忠县的汉族风味名菜，始创于唐代，盛于清朝，千余年来一直旺盛不衰。忠州豆腐乳用料讲究，加入十余种名贵的中草药及香辛料浸泡，历经14道工序制作而成，它的生产制作工艺在2008年被列入重庆市非物质文化遗产保护项目，金黄色的腐乳快，鲜艳有光泽，麻辣的口感让人特别开胃，夹上一筷子，嫩滑无比，一抿即化，让人食欲大开！
四、四川夹江豆腐乳
夹江腐乳起源于清朝咸丰年间，被列为非遗物质遗产也不为过，甚至还上了《舌尖上的中国》，夹江腐乳具有芳香浓郁，咸淡适中，鲜嫩可口的特色，不仅含有丰富的氨基酸，还有开胃助食的功效，凡是吃过的人，无一不被这种味道所折服，红油把腐乳浸得透透的，乳膏细腻绵密，一抿即化，堪称人间极品也不为过，因为用料实在，制作工艺考究，才使得夹江腐乳闻名全国！有机会一定要尝一尝
抹茶红豆豆乳的做法
抹茶粉过筛
第3步.淡奶油烧开
第4步.分次加入抹茶粉中搅拌均匀至无颗粒（此部分叫抹茶酱）
第5步.水和砂糖烧开，糖要烧化
第6步.加入豆浆粉中
第7步.搅匀过滤
第8步.分次加入抹茶酱中搅匀
第9步.加入泡软的吉利丁搅匀，再次过滤
第10步.淡奶油打六成发
第11步.将第8步分两次倒入打发的淡奶油中拌均匀
第12步.此时，抹茶豆乳酱比较稀，需要封上保鲜膜放冷冻至稠厚，类似酸奶状
第13步.取出冷冻好的抹茶豆乳酱充分搅均匀，倒入梅森杯中，轻微震平，冷冻到表面凝固
第14步.二、黑蜜酱
第15步.黑糖切碎，水和黑糖烧开，黑糖要烧化，再小火煮一分钟
第16步.放凉加入蜂蜜搅匀，过滤！按自己所需要的量倒在冻好的抹茶豆乳上即可食用
第17步.梅森杯与甜品的完美结合！
红豆腐乳的做法视频
腐乳肉
食材明细
五花肉适量
腐乳适量
生姜适量
啤酒适量
冰糖适量
盐适量
咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度
腐乳肉的做法步骤
1
准备的用料。
2
先把五花肉洗净，冷水下锅烧开，焯一遍水。
3
开后关火焖五分钟，拿出洗净血沫切块。
4
热锅冷油，一点点就够，煸香姜片。
5
再把肉块加入稍微煸一下。
6
加入腐乳汁，一块腐乳炒匀。
7
日本豆乳酱的制作方法
1先熬个豆乳芝士酱，推荐撒烘焙用熟黄豆粉，豆香味更浓郁！
2蛋黄1个、豆浆25ml、玉米淀粉15克、砂糖25克、盐一小勺拌匀到无颗粒
豆浆170ml倒入不粘锅，小火加热，倒入蛋黄糊，搅拌煮浓稠关火（熬熬还挺快的），加奶油芝士120克拌匀，密封冷藏备用，直接吃豆乳酱就很好吃哦。
3淡奶油250ml，加白砂糖10克，加朗姆酒一小勺，加豆乳芝士55克加打八九分发即可，裱花抹面都可以～
正宗日式豆乳的做法甜
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