答：重庆的酸辣凉粉最正宗
白凉粉西米怎么做
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全部食材:芋泥,西米,牛奶,草莓酱,QQ糖,白凉粉.
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白凉粉1勺加水搅拌均匀备用.
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锅中加水烧开放入西米(事先煮好的)搅散开后加入1勺草莓酱同拌匀的白凉粉搅伴均匀.
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搅伴均匀的西米倒入容器中,在常温放凉后放入冰箱1小时，最好不要全部冷却还有少量液体为好.
5
QQ糖加入少量水隔水加热融化成糖浆备用
6
芋泥加牛奶入搅拌机搅成糊状，加入QQ糖浆搅伴均匀。
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把冷却的西米冻拿出将芋头糊倒入，震出空气放入冰箱（冷藏5小时以上）
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冷藏好的芋头西米冻用刀沿容器边画上一圈倒扣入盘。
黑凉粉西米做法教程
材料
西米20g，甜玉米粒10g，椰浆50ml，白砂糖4茶匙(20g)，淀粉2茶匙（10g），香兰叶4片
做法
1、将西米放入煮锅中，加入冷水没过西米，煮到西米透明时关火，倒出多余的水，加入白砂糖（10g）和甜玉米粒拌均，放置3－5分钟。
2、椰浆倒入另一只煮锅，小火加热椰浆时放入淀粉、白砂糖(剩余的10g)，边搅拌边煮至浓稠状后关火。
3、将香兰叶折成方型的小碗状，用小勺将煮好的西米放入香兰叶做的小碗中，西米放到小碗一半满的位置，再将煮好的椰浆倒入小碗中，盖住下面的西米，在西米糕中间放两颗玉米粒做点缀。
4、将做好的西米糕放入冰箱的冷藏室内冷藏30分钟，使之凝固后再食用。
小诀窍
怎样用香兰叶做小碗：剪出一片约12厘米长的香兰叶，在叶片上等距离剪四个小口，口子的长度为叶子宽度的三分之一。把叶子围成一个四方形，叶子下面剪开的部向上折起并逐片压住，做为小碗的底部，侧面用一小段牙签固定就可以了。
西米露红豆白凉粉的做法
西米露冰粉是一道清凉的甜品，以下是一般的做法和基本配料：
配料：
- 西米：适量
- 椰浆：适量
- 水：适量
- 红豆、绿豆或其他豆类（可选）：适量
- 糖：适量
- 水果丁（如芒果、草莓等，可根据个人喜好选择）：适量
- 冰块：适量（可根据口感偏好添加）
做法：
1. 预处理西米：将西米洗净，浸泡在足够的水中，让其膨胀发软。通常需要浸泡大约3-4小时，或根据包装上的说明进行浸泡。
2. 煮西米：将浸泡好的西米加入适量的水中，煮沸并慢慢煮熟。过程中要不断搅拌，以防止粘连或糊底。当西米看起来透明时，表示已经煮熟，可以捞出备用。
3. 煮糖水：将适量的水和糖放入锅中，根据个人口味加热溶化糖，制成糖水。可以根据喜好来控制糖水的甜度。
4. 混合材料：将煮好的西米加入糖水中，搅拌均匀。然后加入适量的椰浆，继续搅拌均匀。如果喜欢口感更加细腻，可以在椰浆中加入少量的牛奶。
5. 添加豆类（可选）：如果喜欢在西米露中加入豆类，可以提前将红豆、绿豆等煮熟，然后加入到混合材料中。
6. 冷却与装饰：将混合好的材料倒入碗中，加入一些水果丁和冰块进行冷却。可以根据个人偏好，加入其他水果、果汁或者奶酪等进行装饰。
享用时，可以用汤匙舀取西米露冰粉，同时品尝其中的西米、豆类和水果。根据个人的喜好和创意，还可以在做法中进行调整和创新。
白凉粉西米的神仙吃法教程
原料不同：西米主要原料是西谷椰树淀粉；白凉粉的主要原料是植物凉粉胶。
西米由棕榈树类的树干、树身(茎)加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。白凉粉是以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。
白凉粉红豆西米糖水怎么做
一般来说，白凉粉和水的比例大约是1：25比较合适，如果想做出来的凉粉更坚实，可以减少一点水，粉和水的比例缩小为1：20；如果想做出来的凉粉更软，可以多加一点水，粉水比可以调整为1：30。
按1：25的比例调制，500ml水放20g白凉粉即可。
先将白凉粉放入小锅中，加少许水，将白凉粉化开，再倒入剩余的水，搅拌均匀，放到火上加热，边加热边搅拌，直至沸腾为止。关火，晾凉，白凉粉就会凝固。也可以煮好后，趁热倒入模具，自然冷却，再脱模，就能得到各种不同形状、晶莹剔透的白凉粉。
白凉粉成型后，可以用刀切成小块，再淋入炼奶、蜂蜜、冰糖水、红糖水、玫瑰花酱、糖桂花等，还可以加入薯圆、芋圆、葡萄干、瓜子、炒花生、绿豆、红豆、薏仁等，搅拌一起，香甜爽口。尤其，炎热的夏天，来一碗白凉粉，消暑又解渴。
做白凉粉，也可以用牛奶或果汁代替水，比例和水基本一致。冷却前，还可以加入一些切碎的水果、坚果、果脯等，更具风味。
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