1、准备好的1000g糯米清洗干净，放在容器中，加入没过糯米多一点的水，浸泡一晚，夏季需要放在冰箱浸泡；
2、浸泡好的糯米体积膨胀了很多倍，用手指一捏就碎，清洗干净之后倒在蒸屉上，把糯米铺开，摊平，沥干水分，在铺好的糯米上戳些洞洞，这样能让蒸汽更好的渗透上来，糯米能更好的蒸熟，冷水上锅蒸，蒸40分钟左右，这个时间需要根据糯米的厚度来决定，最终把糯米蒸熟就可以了；
3、在蒸糯米的最后5分钟，把50g干桂花倒上去，盖上盖子一起蒸5分钟左右，这样能让桂花的香味更好地散发出来，和糯米的香味融为一体；
4、蒸好的糯米和桂花倒出来，倒在一个无水无油的容器中，把糯米摊开，加入大约500g凉白开，边加凉白开边搅拌，趁热加入能让糯米更好的吸收水分，然后把糯米和桂花晾至温热，不然做出来的酒酿会有酸味；
5、准备好的4g甜酒曲倒在碗中，加入少许凉白开，把它搅拌至化开，这里用到的是凉白开，不能用自来水龙头下接的生水，否则也是容易导致酒酿变质失败的；
6、酒酿晾凉之后，倒入化开的甜酒曲，抓拌均匀，让每一颗米粒都能裹上酒曲，然后将它压紧压平，再在糯米饭中间挖一个坑，这样能更好的观察出水量；
桂花米酒最简单的做法
桂花米酒的做法有以下几种：1.传统凉酒：将糯米放入锅中翻炒至微黄后加水煮沸，蒸熟后放凉，将酒曲捣碎直接放入凉米中搅拌均匀，放在室温下进行发酵，盖上纱布，等约7-10天左右即可。
2.糯米酒：将糯米淘净泡水后蒸熟放凉，然后用米酒曲或泡好的米饭，加适量桂花，水搅拌均匀，将混合好的米汁倒入容器中，盖上盖子，放在温暖通风的地方发酵，等约3-5天左右即可。
3.加曲桂花酒：将糯米放入锅中翻炒至微黄后加水煮沸，蒸熟后放凉，用米酒曲或泡好的米饭，加适量桂花，水搅拌均匀，倒入容器后再加入一些米酒曲，盖上盖子放在通风温暖处，等约5-7天左右即可。
桂花米酒的做法有传统凉酒、糯米酒和加曲桂花酒三种做法。
不同的做法会影响桂花米酒的口感和品质，需要根据自己的喜好和材料的条件选择适合自己的做法。
在制作桂花米酒的过程中，需要注意卫生和采用合适的材料和工具。
此外，盛放桂花米酒的容器一定要干净，并保持通风，避免生霉变质。
二次发酵桂花米酒的做法
做法步骤：
1. 将糯米淘洗干净，浸泡4-5小时，沥干备用。
2. 将酒曲用温水泡软，捏碎备用。
3. 将糯米放入蒸锅中，加入适量的清水，蒸熟备用。
4. 将蒸熟的糯米放入大碗中，加入适量的温水，用手捏成细小的颗粒状。
5. 加入桂花和冰糖，拌匀。
6. 将酒曲均匀地撒在糯米颗粒上，再加入适量的温水，拌匀。
7. 将拌好的糯米颗粒放入密封的容器中，放在温暖的地方发酵2-3天，至酒香味浓。
8. 发酵好的桂花酒酿可以直接食用，也可以用来制作其他甜品。
温馨提示：
1. 发酵时要注意温度和湿度，以免影响酒酿的发酵效果。
2. 桂花和冰糖的用量可以根据个人口味调整。
3. 桂花酒酿可以用来制作桂花糯米球、桂花酒酿蛋糕等甜品。
新鲜桂花米酒的家常做法
用料
桂花蜜桃乌龙茶 8克，酒酿 3勺，炼乳 2勺，牛奶 400克，机器：鸣盏奶茶机
桂花酒酿奶茶的做法步骤
步骤 1
准备好食材和分量，我用的是鸣盏的奶茶机，小巧精致不占地方
步骤 2
桂花蜜桃乌龙茶倒入奶茶机的茶漏里，没有奶茶机的直接用家里的奶锅来煮奶茶
步骤 3
倒入纯牛奶
步骤 4
加入2勺炼乳
步骤 5
选择奶茶程序，时间大约是15分钟
步骤 6
装奶茶的杯子里放入酒酿
步骤7
奶茶煮好后，倒进装好酒酿的杯子里
桂花米酒甜品做法
酒酿桂花饮的做法非常简单。首先，准备好新鲜的桂花和糯米酒酿。然后在一个容器中加入适量的糯米酒酿，再加入适量的桂花，可以根据个人口味进行调整。搅拌均匀后，将其密封保存在阴凉通风的地方，让桂花的香气充分融入到酒酿中。大约浸泡2-3天后即可饮用。这款酒酿桂花饮不仅口感清新甜美，而且富含维生素和氨基酸，具有滋补养颜的功效。喝一杯酒酿桂花饮，不仅可以舒缓情绪，还能增强身体的抵抗力。
孝感桂花米酒的制作方法
用料：红枣枸杞一小把，米酒几大勺（醪糟），干桂花适量（或桂花糖），糯米粉几大勺（用于制作小圆子），糯米粉（可用藕粉）几大勺（加少量冷水调匀勾芡）。
2、 做法： 如果没有现成的糯米小圆子，可以用少量糯米粉，加一点水把米粉抓成干湿合适的一团。
3、2、然后揪成小块。
4、3、逐一滚圆即可。
5、4、锅中先放足够的水煮枸杞和红枣。
6、5、水开后放入小圆子。
7、6、煮到圆子浮起。
8、7、加入准备好的米酒，自己吃可以不吝啬的多加一点。
9、8、再次煮开后就加入已经用冷水调开的藕粉水或糯米粉水。
10、9、边加边快速用勺子在锅中搅动，防止藕粉结块或者不均匀，然后撒一些桂花糖或者桂花增香即可关火。
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