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红茶蛋糕做法教程

文章来源：茶文化网时间：2024-06-20 07:21 点击91次

牛奶 60克（用来泡红茶）

鸡蛋 6个

玉米油 70克

低筋面粉 90克

细砂糖 60克

柠檬汁 6滴

玫瑰盐 1克

任意品牌红茶包2个约4克

锡兰红茶古早蛋糕（茶香浓郁完全不腻）的做法步骤

步骤 1

准备好模具铺好油纸。没有加高模具，我用了硬纸板加高。蛋白、蛋黄分开，蛋白冷藏备用。牛奶煮到冒小泡，拆开茶包倒入茶粉，放凉备用。

步骤 2

不锈钢盆(B盆)加入70克油，直接燃气灶小火加热40秒左右，油温在70℃左右（不超过75℃）。倒入90克面粉至B盆进行糊化，单抽搅拌均匀。

步骤 3

放凉的牛奶红茶混合物，倒入B盆搅匀，搅匀后很干，因为迅速吸水。再加入6个蛋黄搅匀，回复到正常的蛋黄糊状态。

步骤 4

加6滴柠檬汁，1克盐至蛋白，白糖60克分3次加入蛋白进行打发，打发至湿性(提起有大弯钩)。

步骤 5

取1/3蛋白霜至B盆混合，再倒回至剩下的蛋白霜盆里，切拌式拌匀。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

高处倒入模具内，震3下排出空气。烤箱在打发蛋白前，预热到150℃，水浴法，150℃ ，70分钟。出炉放凉，即可使用。

红茶蛋糕的做法视频教程

食材清单

蛋糕底：、焦糖饼干 90g 、黄油 25g 、蛋糕部分：、奶油奶酪 250g 、糖粉 25g 、吉利丁片 3片（15g）、牛奶 40g 、伯爵红茶 1包、淡奶油 170g 、装饰：、蓝莓适量、淡奶油 100g 、细砂糖 5g 、焦糖饼干适量、迷迭香适量

烹饪步骤

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤1

90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤2

倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤3

将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤4

锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤5

250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤6

分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤7

吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤8

170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤9

分次拌入奶酪糊中

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤10

倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模

最后一步

伯爵红茶芝士蛋糕的做法步骤11

100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！

梅子红茶蛋糕做法教程窍门

1、将话梅和红茶包放入茶壶。

2、倒入1000ML开水。

3、静置3分钟。

4、轻轻摇晃红茶包后，将茶包取出。再浸泡片刻，等话梅泡发之后即可饮用，也可放入冰箱冷藏后饮用。可根据个人口味加入适量糖。泡好的茶请当天饮用完毕。

红茶蛋糕卷正宗做法

关于红茶卷的做法如下：

**材料**：

* 红茶包：2个

* 鸡蛋：1个

* 面粉：200克

* 糖：50克

* 牛奶：200毫升

* 黄油：适量

* 香草精：适量

**步骤**：

1. 预热烤箱至180摄氏度。

2. 在大碗中，将鸡蛋打散，加入牛奶和香草精，搅拌均匀。

3. 在另一个碗中，筛入面粉，加入糖和黄油，搅拌均匀，成为面糊。

4. 将红茶包泡在热水中，取出茶渣，将茶水倒入面糊中，搅拌均匀，成为红茶面糊。

5. 将两种面糊混合在一起，成为最终的面糊。

6. 在烤盘上放置烤纸，将面糊倒入烤盘中，平整表面。

7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤20-30分钟，或直到蛋糕完全熟透，表面金黄。

8. 取出烤好的蛋糕，放凉后切成薄片。

9. 在每一片蛋糕上涂上红茶酱，卷成卷状，切成小段即可。

**提示**：

* 面糊的稀稠度要适中，过稀的话蛋糕容易塌陷，过稠的话口感会较硬。

* 在烤蛋糕时要保持中小火，避免烤糊或烤得过老。

* 红茶酱可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多加一些糖。

以上是红茶卷的做法，希望对你有所帮助。

红茶粉蛋糕做法6寸

用料