步骤一
1. 先预备浓缩奶茶：将牛奶加热煮熟。加入仕女伯爵茶叶，煮滚后离火。浸泡约15分钟左右，让茶叶释出香味。沥去茶叶，称出所需的量（80克）。将面团中所需13克仕女伯爵茶叶，用粉碎机搅碎，备用。
步骤二
2. 中种材料【高筋面粉464克、水265克、即溶干酵母7克、盐7克、脱脂奶粉13克】将即溶干酵母溶于水中，再加入中种的其他材料，混合搓揉至柔滑面团，盖上保鲜膜放 入冰箱冷藏17小时。中种面团发酵后，将中种切成小块。
步骤三
3. 主面团：将面团的所有材料【高筋面粉199克、脱脂奶粉27克、盐7克、细砂糖80克、全蛋80克、浓缩奶茶80克、即溶干酵母4克、无盐奶油66克、伯爵茶叶碎13克】（除无盐奶油）混合，搅匀，逐渐加入中种，搅打起筋后，加入无盐奶油，搅打至完全阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状）放入盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵约30分钟左右。发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
步骤四
4. 基本发酵后的面团分割成5份（180克三份放入1斤吐司模，270克的两份各放入水立方）排气、滚 圆，盖上保鲜膜，中间松弛15分钟左右。（分割后，多的面团做了两个小面包）
步骤五
5. 松弛后的面团，用擀面杖擀成椭圆形，排气。翻面将面团左1/3折起，再将右边1/3折起。然后， 再用擀面杖擀长。
步骤六
6. 将面团卷，收口处朝下。起放入刷好无盐奶油的吐司模中，进行最后发酵。最后发酵温度38℃，约40-45分钟，发酵至八分满。表面涂上蛋液（分外量），放入预热的烤箱，（中下层）以180℃烘烤30-35分钟左右。面包出炉后，立即脱模。放在晾架上待完全冷却后，切片装袋。
纯米面包做法
生米面包（也称为原始米面包或糙米面包）是一种使用未经过多加工的整粒米（如糙米或胚芽米）制成的面包。以下是一个基本的生米面包的做法：
材料：
1. 糙米或胚芽米 1杯
2. 温水 3杯
3. 干酵母 1包（大约 7克）
4. 糖 1大勺（可选，用于增加酵母发酵速度）
5. 盐 1茶勺
6. 全麦面粉或高筋面粉 3-4杯（根据需要调整）
步骤：
1. 发酵米：将糙米或胚芽米放入一个大碗中，加入温水，搅拌均匀。盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处让其发酵至少12小时，或者直到米粒变得软且有些膨胀。发酵过程中，米会产生一些天然的甜味。
2. 准备面团：在另一个大碗中，将干酵母、糖（如果使用）和温水混合，静置5-10分钟，直到酵母开始起泡。然后将发酵好的米和盐水加入酵母混合物中，搅拌均匀。
3. 加面粉：逐渐加入全麦面粉或高筋面粉，边加边搅拌，直到面团可以脱离碗壁并形成一个球。然后在面板上撒上面粉，将面团倒出来，进行揉面。
4. 揉面：将面团放在面板上，揉至光滑且有弹性，大约需要10分钟。如果面团太湿，可以适量加入更多的面粉；如果太干，可以加入少量水。
5. 发酵：将揉好的面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处让其发酵约1小时，或者直到体积翻倍。
6. 烘烤：将烤箱预热至375°F（190°C）。将面团轻轻放到烤盘上，可以根据喜好塑形。然后在面团表面刷上一层水或蛋液，可以撒上一些种子作为装饰。
7. 将面包放入烤箱中烘烤约30-40分钟，或者直到表面呈金黄色且底部敲击时有空洞声。
8. 冷却：将烤好的面包从烤箱中取出，放在架子上冷却至少30分钟，这样面包的内部结构才能定型。
请注意，这个食谱是一个基本的指南，你可以根据自己的口味和需求进行调整。例如，你可以添加坚果、干果、香草或其他调味料来丰富面包的风味。由于使用糙米，这种面包的口感会比较密实和有嚼劲。
紫米面包详细做法
新日清大米面包预拌粉 250克
清水 135克
黄油 32克
新鲜酵母 3克
紫米馅料配料表
紫米 65克
清水 130克
炼乳 25克
做法步骤
1、紫米清洗干净，高压煲需要至少提前泡一个小时
2、蒸熟的紫米加入炼乳，搅拌均匀备用
3、做大米面包除了黄油之外的材料全部加入家里用的顺然厨师机中
4、厨师机开3-4挡搅拌均匀成团不见干粉，搅拌至出出粗膜，破洞边缘有锯齿，暂停抬起厨师机，放入已经软化的黄油
5、将黄油包裹起来，不会弄得桶里面到处都是，厨师机3-4挡2分钟搅拌至黄油吸收后，2分钟搅拌至破口光滑无锯齿～偶有一两个锯齿也可～约9分筋膜即可
6、这个大米面包跟普通高筋面包的膜手感不太相同，摸起来有点磨砂质感，有粗粗的颗粒感，也不会那么透明～所以也不需要超级薄的手套膜，打面会更简单快速，要求也没那么高
7、面温在24-28度区间为佳，否则影响发酵
8、整理滚圆～盖好～松弛10分钟～天冷可以在发酵箱松弛，均匀分割，约55克一个配方量为8个滚圆，盖好保鲜膜松弛10分钟
9、取松弛好的面团，用手拍或者用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆饼状
10、放入25克左右的紫米炼乳馅，采用包包子的手法，捏紧收口不露馅
11、整理滚圆，均匀摆放在烤盘上，注意间隔
12、送去最终发酵，发至1.5倍大，参考温度32，湿度75-85，时间40分钟发酵时间剩下20分钟的时候开始预热烤箱上下火180度
13、发酵完成，取出喷壶喷水，装饰南瓜籽
14、盖烘焙油纸，压一个烤盘
15、送入烤箱，180度上下火20分钟
16、出炉震盘，立即转移到架子上晾凉切开看看软糯，香甜。
纯米面包的做法大全
高筋粉：300克低筋粉：35克炼乳：15克全蛋液：一个（带课55克左右）黄油：30克盐：
6克冰水：110-120克斑斓粉：9克裹入黄油：120克制作
1. 现将初黄油和盐之外的所有材料放入厨师机搅拌混合至粗膜状，面团偏干，搅拌的时候稍稍帮助厨师机方便成团；
2. 加入盐和黄油，打制八分筋左右，后期还要进行长时间的醒面和擀制；
3. 将面团在28读左右的温度下先醒发半个小时左右；
4. 将醒发好的面团擀成大约28*20的长方形，装入保鲜袋冷冻送出半个小时；
5. 此时来制作黄油片，选用熔点稍高一些的黄油或者直接用片油，将黄油上下铺上烘焙纸，叠成20*20左右的方片，放冰箱冷藏30分钟或冷冻10分钟后放冷藏；
6. 将送出好的面团拿出，擀成黄油片的两倍大多一些，将黄油片包进去（此时黄油片的软硬度应该是稍稍可以弯折，不是硬邦邦的大硬块），接缝处捏合，将面片擀成70*28cm左右的长方形，进行第一次四折，再将面片擀成60*28cm左右，进行第一次三折，将折好的面团套上保鲜袋冰箱冷冻松弛半个小时；
7.将松弛好的面团取出进行二次四折➕三折（如果要好操作一些，这里其实再完成一个三折也可以了，我按照蝴蝶酥的叠法来做，手工开酥吐司面团其实难度有些大的，后期也不太好折叠）
8.完成5的操作，送入冰箱冷冻松弛半个小时；
9.将松弛好的面团取出，擀成大约12*30cm左右的长方形，切掉四周不整齐的边边，切成9*9cm的正方形，面团可切两块，放入250g水立方吐司模具中，底下接烤盘或者铺锡纸放入发酵下，32-35度之间，湿度75%-80%，醒发至八分满（大概需要一个班至两个小时左右）：
10.烤箱提前预热，上火160度，下火190度，将发酵好的吐司盒盖上盖子，送入烤箱，烘烤28分钟左右，下面要接烤盘或者铺锡纸，烘烤的过程中会出油；
11.烘烤结束取出吐司盒，拿掉盖子，震一下脱模，带稍稍冷却后就可以一层层来撕着吃啦；
紫米面包的做法教学
1、将紫米清洗干净，加清水上锅大火蒸熟。
2、碗中加入面粉、酵母、玉米油，一边加水一边搅拌均匀，揉成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜，发酵到面团变成之前的两倍大，取出揉面排气5分钟。
4、切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饼皮。
5、蒸熟的紫米，加入10克砂糖，搅拌均匀。
6、取适量包入饼皮，转圈收口，压成小饼，撒上黑白芝麻。
7、烤箱中，放入紫米小面包，180度二十分钟，熟透后取出。
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