1、主料：板栗600克；辅料：糖200克、麦芽糖100克、水适量；调料：玉米油150克。
2、准备好板栗，清洗干净。
3、放入高压锅中，加入，压一个小时。
4、捞出沥干水分，剥去外皮。
5、板栗仁加适量的水，放入料理机打成细蓉状，尽量少加水，能打得动就行，打好的板栗蓉过筛，做出来的板栗馅会更细腻（也可以直接炒）。
6、板栗蓉倒入锅中，中小火，不停的翻炒，收干大部分水分，要不停的翻炒哦，以免糊锅。
7、150克油，分三次加入，第一次油吸收后再加下一次。
8、加入糖和麦芽糖，不停的翻炒。
9、直至板栗蓉能抱团，不粘锅和锅铲，光滑细腻即可出锅。
低糖板栗馅做法
准备材料
无糖栗子泥—120克
奶油—100克
牛奶—200克
红茶包一小包
盐—1克
制作步骤
1⃣️红茶包➕盐 扔进牛奶里，放在电磁炉上煮至沸腾（快速泡出红茶味）
2⃣️栗子泥➕奶油 均质（把栗子泥打碎和奶油完全混合均匀）
3⃣️①+②放在奶锅里炒，炒到锅底结一层膜，注意，千万别炒糊了，可以用中火，一直用橡皮刮刀搅拌防止糊底，直至用刮刀挑起，液体缓慢落下的状态即可。
口感细腻顺滑，味蕾无法自拔

板栗馅的做法与配方
板栗馅：板栗500克、细砂糖140克、色拉油4大勺（60ml）。
板栗馅做法：
1、板栗用小碗装好放入高压锅，上气后小火蒸50分钟左右，待其自然冷却开盖取出；
2、用擀面杖将板栗碾碎并过筛（或者加适量水用搅拌机打成蓉），倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀；
3、色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出，放凉冷藏后使用。
板栗馅的做法大全图解
1、主料：板栗500克、白砂糖100克、黄油50克、水适量。
2、买来的栗子清洗干净，用尖一点头的小剪刀剪十字口。
3、将切好的栗子放入锅中煮2分钟，捞出后淋水不太烫后趁热从切口处将栗子皮剥掉，如果凉透了皮就不太好剥了。
4、将剥好皮的栗子肉重新放入锅中，加入可没过栗子的清水开火将栗子煮熟。
5、煮好的栗子连水稍凉后一起倒入搅拌机里打成细腻的栗子泥。
6、搅打好的栗子泥倒入不粘锅炒锅中，用中小火加热，不断炒。
7、炒至水份减少粘稠时加入白糖，翻拌均匀。
8、再加入黄油至完全溶化吸收。
9、关火放凉栗子馅就做好了。
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