食材清单
黄油 100g 、 糖粉 43g 、 蛋黄 11g 、 低筋面粉 143g 、 红茶 （原配方伯爵红茶） 5g 、 砂糖 （装饰用） 适量
烹饪步骤
1/7
将软化的黄油放入搅拌碗中，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
2/7
搅拌黄油微微发白后分两次加入打散的蛋黄。每次加入蛋黄后要搅拌均匀，注意不要打发！
3/7
搅拌至光滑润泽
4/7
加入低低筋面粉和研碎的茶叶
5/7
用橡皮刮刀用力搅拌，将面团分成俩份，整成圆形状。放冰箱冷藏，直至软硬适度，大概一个小时（小岛老师步骤是三小时以上）
6/7
烤盘内垫硅油纸，烤箱预热至150度（小岛老师的是170度）提前把面团从冰箱取出，放置一段时间。然后在冷冻状态下把面团表面沾满砂糖，最后每块切成1.2厘米厚。放入烤箱内烘烤15分钟，直至酥饼略呈焦黄色
最后一步
轻轻将酥饼放在冷却架上完全冷却。可以泡一杯红茶享用啦～
紫薯酥饼最正宗的做法
烙的好
食材：紫薯半个
红豆沙适量糯米粉适量白糖适量白芝麻适量
具体步骤：1. 紫薯洗干净去皮、切片
2. 上锅蒸熟
3. 加入适量白糖、压成泥
4. 加入适量糯米粉揉成团
5. 取一小团、揉圆按个窝、放入红豆沙馅、搓圆压成饼型、
6. 两面粘点白芝麻
7. 电饼档预热、刷油、盖好盖子、煎起表面有锅粑就可以了
闽南茶酥饼的正宗做法
材料 面粉1000g鸡蛋300g 花生芝麻陷700g油适量 1、打鸡蛋6只，挑去白色结晶，搅拌均匀。
2、加入1000克的面粉和适量的油，搅拌，和粉。
3、加入少量的清水，继续搓粉。再加入少量的油，揉面粉直到光滑成团。
4、取小团面粉，碾薄。
5、盖出小圆片，当角仔皮。
6、角仔皮备用。
7、放入一羹芝麻花生糖馅料，对折粉皮、捏紧，捏花纹。
馅是花生炒熟用玻璃酒瓶碾碎，加入白糖和芝麻，面皮的糖水和馅里的白糖都依个人口味适量，爱吃甜就多多放些 8、角仔完成。
9、油温七八分热，入锅，中小火炸 看到角仔被炸得亮黄色就行，大约5分钟。
10、完成，散热，冷却后变身天然金黄色，瞬间味蕾大开。 提醒 1、和粉的时候不要加入太多的花生油，不然粉皮难捏合，炸的时候容易爆开。
2、在包的过程中，用湿布盖着面粉，防止干裂。
3、装入罐里的适合，一定要等角仔冷却后才装，不然蒸汽会使香脆的角仔返潮。
酥饼最简单的做法
油酥：面粉300克，油150克
馅料：白糖100克，面粉40克，黑芝麻一勺，白芝麻一勺
做法：
1、将500克的面粉放入盆中，加入三克的酵母，也将熟油倒入面粉中。再用凉水和面，一边倒入凉水，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，放在一边饧至30分钟。
2、在饧面的时间来调一个油酥，将面粉放入容器中，加入油用手揉成油酥备用。
3、调制糖馅，在碗中放入白糖，加入面粉，黑芝麻和白芝麻，搅拌均匀备用。（在糖馅中加入面粉，能做出来馅饼粘稠，不流糖）
4、面饧至30分钟后，放在案板上，用手揉成长条，分成大小均匀的面剂，（面团醒至微开即可，面剂分的稍微大一点，还要再次分）
5、把油酥分成和面团大小的圆球，再把面团用擀杖，擀压成一个圆饼状，放入油酥，像包包子一样把口收紧。
6、全部包好后，取一个面团，用擀杖往上擀一次，再往下擀一次，擀成一个长条状，在上下对折，再用擀仗上下各擀一次，再擀成长面片，从下往上卷成一个卷即可。
7、把面揉成卷之后，再用刀从中间切一刀，一分为二，酥饼的层次就出来了。
8、取一个面剂，用大拇指往下按压成一个圆饼状，包入白糖馅，再用虎口把口收紧。（里面的馅料也可以根据自己喜好换成红糖或豆沙）
9、电饼铛提前预热，刷上一层油，取一个面坯用手按压成薄一点的饼，放入电饼铛内，烙至一面定型后，再翻另一面，来回要多翻几次面，最后煎至两面金黄出锅即可
茶酥饼的做法家常
茶酥包是一种传统的中式点心，下面是一个简单的茶酥包的做法：
材料：
- 面团：
- 中筋面粉：200克
- 细砂糖：30克
- 盐：1/4茶匙
- 植物油（如花生油）：20克
- 温水：适量
- 茶馅：
- 绿茶粉：15克
- 细砂糖：30克
- 黄油：30克
步骤：
1. 面团制作：
- 将中筋面粉、细砂糖和盐混合在一个大碗中。
- 慢慢加入植物油，用手指揉搓，使其均匀分散。
- 慢慢加入温水，一边加水一边揉搓，直到形成一个柔软的面团。
- 将面团盖上湿布静置15分钟。
2. 茶馅制作：
- 将绿茶粉、细砂糖和黄油混合在一个小碗中，搅拌均匀至形成茶馅。
3. 做茶酥包：
- 将面团分成小块，每个约15克左右。
- 将每个小面团擀成薄片，将茶馅放在中间，包裹好。
- 将包好的茶酥包放在烤盘上，用叉子在表面轻轻压花。
- 预热烤箱至180°C，将茶酥包放入烤箱中烤约15-20分钟，或直到金黄色。
4. 取出茶酥包后，待其完全冷却即可食用。
你还可以根据个人喜好调整茶馅的甜度和口感。希望你喜欢这道美味的茶酥包！
自制红茶饼的做法
选用工具。撬茶工具，选用茶刀、茶针都可以，当然为了安全建议大家选用竹制茶刀，茶刀的刀刃不锋利，使用起来也很方便，如果没有可以找螺丝刀代替。
找到层与层之间的衔接点，是茶饼最为脆弱的部位，找好切入点后，平行的将茶刀插进去。
待到茶刀将饼茶2/3没入之后，轻轻抬起，让茶饼分离。
用多少，撬多少，撬完饼后，将茶饼用白棉纸包好，再套入牛皮纸袋装好，然后装进铝袋密封；如果日常饮用频率高的话，三天两头需要撬饼，避免茶变质就需要全部撬开至散茶，放入罐中保存，不过需要短期内饮用完。
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