法式焦糖杏仁酥饼（Caramelized Almond Tart）是一道经典的法式甜点。下面是制作法式焦糖杏仁酥饼的基本步骤：
材料：
- 1块未甜的酥皮或糕饼皮
- 150克杏仁薄片
- 150克砂糖
- 60克黄油
- 3个鸡蛋
- 1勺面粉
- 1/2杯牛奶
- 1茶匙香草提取物
- 适量的盐
步骤：
1. 预热烤箱至摄氏180度。
2. 将酥皮坯铺在烤盘上，切掉多余的部分。在酥皮上刺上几个小孔，以免在烘烤过程中过多升气。
3. 在一个平底锅上，将砂糖和黄油放入中火加热，搅拌直至砂糖完全溶化并变成金黄色。
4. 将杏仁薄片加入焦糖中，搅拌均匀使其完全涂上焦糖。
5. 快速将焦糖和杏仁混合物倒入事先准备好的酥皮中，均匀铺开。
6. 在一个大碗中，搅拌鸡蛋、面粉、牛奶、香草提取物和一小撮盐，直至混合均匀。
7. 将鸡蛋混合物缓慢地倒入酥皮上的焦糖和杏仁混合物中，确保充分覆盖。
8. 将饼皮放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或直至饼皮变金黄色，蛋液凝固。
9. 烤熟后，将法式焦糖杏仁酥饼取出，让其完全冷却。
10. 用刀小心地将饼子从烤盘上取出，切成适当大小的块，即可享用。
这只是一个基本的法式焦糖杏仁酥饼的制作方法，您可以根据个人口味的喜好进行调整和变化。享用美味的甜点吧！
伯爵红茶焦糖夹心酥饼做法
西点主要包括各种样式的裱花，蛋糕，法点，酥饼，曲奇，还有法甜类： 抹茶红豆慕斯，芒果慕斯、草莓慕斯，酸奶慕斯、牛奶伯爵慕斯、红果意式奶冻等，有的学校还带饮品和烘焙等！
厚焦糖杏仁酥饼的做法
淡奶油 200克、白砂糖 100克、麦芽糖 50克
无盐黄油 20克、盐 1.5克、熟杏仁 130克
做法步骤
1、准备食材（杏仁提前放在烤箱保温）
2、将淡奶油，白砂糖，麦芽糖加入锅里，中火煮开 用硅胶刀搅拌均匀，熬制过程中要经常搅拌，防止糊锅！
3、熬至115度左右加入黄油以及海盐搅拌均匀，继续中火熬煮，当温度约130左右时转中小火(600-800w)
4、当温度升至145度时关火（硬糖温度在140-160度之间都可以）加入温热的熟杏仁翻拌均匀
5、趁热倒入烤盘中借助刮板和擀面杖压实刮平（硬糖整形要趁热去操作，小心烫手）
6、趁热时候切割（温度75度左右，用最锋利的刀。冬天时候一下子切不完，剩下的可以用烤箱保温着，那样就不怕后面的不好切了！
7、打包，冰箱冷冻保存
街边焦糖饼的做法
蜂窝焦糖（Honeycomb）是一种口感酥脆、蜂窝状的甜品，制作过程相对简单。以下是一种简单的蜂窝焦糖制作方法：
所需材料：
- 糖：200克
- 水：50克
- 糖浆：50克（如麦芽糖、葡萄糖等）
- 蜂蜜：1-2勺（可选）
- 盐：一小撮
- 玉米淀粉或糖粉：适量（用于防粘）
步骤：
1. 将200克糖、50克水、50克糖浆、一小撮盐放入一个锅中。将锅放在中低火上加热，不断搅拌，防止糖糊锅。
2. 当糖浆开始沸腾时，继续搅拌，直至糖浆的颜色变成浅金黄色。这时，可以加入1-2勺蜂蜜，使蜂窝焦糖的口感更佳。
3. 当糖浆煮至适当温度（约150-160摄氏度）时，迅速将锅从炉子上移开。务必小心，因为糖浆可能非常烫。
4. 在一个事先涂好玉米淀粉或糖粉的烤盘上，用勺子或刮刀将糖浆迅速铺开成薄薄的一层。注意尽量铺得均匀，以便形成蜂窝状。
5. 让糖浆在室温下冷却几分钟，直至变得稍微坚硬。然后用刀子或刮刀将蜂窝焦糖切割成适当大小的块状。
6. 将切好的蜂窝焦糖放在铺有玉米淀粉或糖粉的盘子上，轻轻抖动，使每个蜂窝焦糖块都均匀地裹上一层粉末，防止粘连。
7. 将蜂窝焦糖存放在一个密封容器中，保持干燥。在需要时取出享用。
温馨提示：制作蜂窝焦糖时务必小心，避免烫伤。祝您制作成功，享受美味的蜂窝焦糖！
做红茶酥饼的方法
食材清单
黄油 100g 、 糖粉 43g 、 蛋黄 11g 、 低筋面粉 143g 、 红茶 （原配方伯爵红茶） 5g 、 砂糖 （装饰用） 适量
烹饪步骤
1/7
将软化的黄油放入搅拌碗中，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
2/7
搅拌黄油微微发白后分两次加入打散的蛋黄。每次加入蛋黄后要搅拌均匀，注意不要打发！
3/7
搅拌至光滑润泽
4/7
加入低低筋面粉和研碎的茶叶
5/7
用橡皮刮刀用力搅拌，将面团分成俩份，整成圆形状。放冰箱冷藏，直至软硬适度，大概一个小时（小岛老师步骤是三小时以上）
6/7
烤盘内垫硅油纸，烤箱预热至150度（小岛老师的是170度）提前把面团从冰箱取出，放置一段时间。然后在冷冻状态下把面团表面沾满砂糖，最后每块切成1.2厘米厚。放入烤箱内烘烤15分钟，直至酥饼略呈焦黄色
最后一步
轻轻将酥饼放在冷却架上完全冷却。可以泡一杯红茶享用啦～
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