用料:鸡脚600克、姜(煮时用) 20克、香港 3根、陈醋250ml、生抽220ml、芝麻油 20ml、白砂糖30克、姜(泡时用) 20克、小辣椒3个、柠檬半个
做法步骤:
1、鸡脚清洗干净,切掉小爪子,再切开两半。
2、锅中放适量的水大火煮开,放入鸡脚素到鸡脚变色, 3-5分钟左右。
3、捞起的鸡脚马上用冷水沖洗降温
4、锅中再次放入适量的水,放入切好的姜片和香葱煮开,稍微煮久一点,让姜的味道完全释放出来,去腥味更好。
5、然后再次放入鸡脚,大火煮8-10分钟左右可,
6、再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样,再一次用冷水冲洗降温。
7、然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可 8、把陈醋,生抽,芝麻油,白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀,再放入鸡脚.
提前切好的柠檬片,姜片,小辣椒再搅拌次。
9、最后盖上保詳膜放入冰箱冷藏5-8小时射可以吃了。
自制柠檬茶鸡爪的做法
1.买回添半锅冷水，然后倒入处理好的鸡爪，加入生姜片、葱段和料酒来的鸡爪常温下解冻，清洗干净，有的有指甲的那种鸡爪需要用剪刀把之家剪去。
2.添半锅冷水，然后倒入处理好的鸡爪，加入生姜片、葱段和料酒。
3.冷水开火，记得用冷水，水开后煮10分钟。
4.出锅后用冷水浸泡下，然后开始剔骨，其实也没有想象中的那么难，尤其是煮熟的鸡爪剔骨，首先用刀在鸡爪背部划一刀。
5.然后再在反面划一刀，分别抓住鸡爪和中间的骨头，来回掰折几下，就可以很轻松的抽出鸡爪骨头了
6.然后再去骨的鸡爪中加入蒜末、小米椒、生抽、老抽、香醋、耗油、白糖、泡椒、辣椒油、柠檬和香菜。
7.根据需求可以控制加入辣椒的的比例，然后防止冰箱腌制几个小时到半天左右就已经非常入味了。
柠檬鸡爪的做法说明书
鸡爪500克（13个）、柠檬半个、香菜3根、小米辣2个、青辣椒1个、洋葱半个
调味料：姜8片、八角1个、香叶2片、料酒1勺、米醋90克、苹果醋20克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺、大蒜1头
---做法及步骤---
第一步：先把食材准备好，我买了刚好一斤鸡爪13块钱13个，上边的调料也是一斤鸡爪的量，如果做得多可以翻倍，我放了一些苹果醋进去，一股淡淡的果香味很好吃，如果没有可以不用放。
第二步：先把买回来的鸡爪清洗一下，然后再去掉鸡爪上残留的皮，像这种没弄干净的，全部刮掉。
第三步：把所有鸡爪上的指甲全部切下来。
第四步：然后把鸡爪从中间剁开，再把鸡脚部分一分为二，这样容易入味。
第五步：把切好的鸡爪放到锅里，加入水，放入姜片、八角、香叶、料酒，大火煮开，然后再继续煮10分钟，目的是把鸡爪煮熟，但是不要煮时间太长，容易软烂，吃的时候口感就不筋道了。
第六步：煮好的鸡爪捞出，放到凉水里浸泡，要先过两遍水，最后鸡爪降温之后再泡上半个小时，这一步的目的是增加鸡爪的筋道口感脆度。
第七步：泡鸡爪的时间我们把配菜切一下，全部按上边切好备用，大蒜一定要切成蒜末，尽量不要切片。
第八步：接着我们再来调一个料汁，这个料汁是决定着这道菜好不好吃的关键，比例非常重要，米醋90克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺倒入碗中，用勺子搅拌均匀。
第九步：把泡好的鸡爪捞出放进料汁碗里。
第十步：再把所有的配菜也放进来，建议洋葱可以多切一些，用这个料汁腌过之后非常好吃，还有人放黄瓜和木耳也不错，建议大家可以试一下，这个料汁用来拌菜也非常棒！
二十种柠檬鸡爪的做法
主料：鸡爪适量
辅料：小米辣8个、香菜1颗、酱油适量、醋适量、香油适量、蒜适量、白沙糖适量、料酒2勺、柠檬适量、花椒适量
柠檬鸡爪的做法步骤
1.鸡脚洗干净，切成两半备用。
2.凉水下锅放入料酒、姜、花椒，水开5分钟左右，关火把鸡脚捞出。
3.把鸡脚放冰水里浸泡一会儿，加入少许醋。
4.蒋切好的配料放入碗内，加入酱油、醋，酱油和醋要多加点，好入味，加好酱油和醋尝下酸味，看适合自己口味不，然后加入白糖，柠檬片、香油。
5.把鸡脚在冰水捞出沥干水分，倒入调好的酱料倒入搅拌均匀即可。
6.盖好保鲜膜放入冰箱冷藏5小时左右，就可以开吃，好吃鸡脚做好啦！
焖柠檬鸡爪的做法教程
食材清单
鸡爪 1斤 、 八角 2颗 、 桂皮 1小段 、 生姜 1块 、 大蒜 半头 、 小米辣 适量 、 小葱 1小把 、 白糖 2勺 、 盐 1勺 、 料酒 5勺 、 生抽 适量（我用了约150克） 、 米醋 适量（我用了150克） 、 芝麻油 2勺 、 柠檬 1-2个 、 矿泉水 500毫升 、 冰水 适量 、 凉白开 适量
烹饪步骤
1/11
鸡爪剪掉指甲、洗净，对半切（不切也可以）。
2/11
锅里加水（配方外的水），倒点料酒，放入八角、桂皮、半块姜。烧开后，放入鸡爪，煮15分钟左右。
3/11
准备葱段、姜丝、蒜沫、拉链、柠檬等材料。
4/11
捞出鸡爪，用凉白开冲洗，直到鸡爪变常温。
5/11
鸡爪放入冰水中泡10分钟（如果没有冰水，就用凉白开，用冰水口感会更Q）。
6/11
做调料：葱段＋姜丝＋蒜沫＋小米辣，放入可密封的容器中，加入白糖、盐、料酒、生抽、醋、芝麻油、柠檬片，搅拌均匀。（调味料的量，可以根据个人口味来放）
7/11
放入鸡爪，加入矿泉水，水量没过鸡爪即可。
8/11
鸡爪和调料混合均匀，上面再铺一层柠檬片（可以尝一下味道，如果觉得淡了可以加点盐或者生抽，觉得咸了就加点水。不过建议稍微咸一点，会更入味）。
9/11
密封好，放入冰箱冷藏4个小时以上就可以吃啦。
10/11
超级好吃的凤爪，喜欢吃辣的在放料的时候可以多放点辣椒，更好吃！
最后一步
放冰箱里，密封冷藏保存，可以吃5天哦！想吃的时候随时来一个，过瘾！
柠檬鸡爪做法分享
食材清单
鸡爪 1千克
、 柠檬 1个 、 小米辣 15个 、 泡椒 适量 、 蒜 1头 、 葱 适量 、 姜 3片 、 花椒 30粒 、 八角 两个 、 料酒 适量 、 生抽 一杯 、 醋 两杯 、 蚝油 一勺 、 糖 一杯 、 盐 适量 、 泡椒水 四勺 、 红油辣子 适量 、 香叶 三片 、 熟芝麻 适量
烹饪步骤
步骤1/9
鸡爪去指甲——洗净，全程做法最麻烦的是剪指甲
步骤2/9
鸡爪洗净剪指甲切成三半
步骤3/9
鸡爪凉水入锅，加葱，姜，料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮15分钟
步骤4/9
捞出洗净放入提前准备好的冰水，这样口感更劲道，冰水里面浸泡30分钟，再用流水冲洗干净，去掉油脂，吃起来不油腻，保存时间也更长
步骤5/9
准备比较重要的大料水，一碗清水，加花椒，八角，香叶，开大火煮10分钟，颜色变黄就可以倒出放冷
步骤6/9
准备醋水，醋水：香醋2杯，白糖1杯，生抽1杯，两勺盐，一勺鸡精（我们家不吃就没有放）一勺蚝油，搅拌均匀最后加点芝麻油，（每个人口味咸淡不同，以上调料可以根据个人口味调整，调整到自己喜欢就行）
步骤7/9
辅料准备：蒜片，小米椒，线椒，姜丝，泡椒
步骤8/9
沥干水的鸡爪里面加入准备好的辅料，放凉的大料水，配好的醋水，100克的泡椒水，半个切片的柠檬片，带上手套搅拌均匀，封起来放入冰箱冷藏一晚上，中间可以翻拌几次
最后一步
冷藏一晚上加入香菜，熟芝麻，
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