用料
奶油奶酪 125克，
低筋面粉 33克，
鸡蛋 2个，
动物性淡奶油 50克，
酸奶 75克，
细砂糖 50克，
轻乳酪蛋糕的做法
制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸
在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油
奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。(制作这步的时候，也可以将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。不过耗时较长，之后也需要花较长时间冷藏)
用料理机打好奶酪后，倒进大碗里
向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀
把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀
一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。（如果是采用室温软化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法，做到这步的时候奶酪糊可能会比较稀，需要冷藏较长时间直到重新变得浓稠才能继续做下一步。如果直接将奶油奶酪用料理机搅打的话，就不用冷藏那么长时间了。）
接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打
把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）
打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了
把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里
用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发
将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里
继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌
拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的
如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步
把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里
在烤盘里注水，大概3CM的高度
把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉
刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用
可可冰乳酪蛋糕的做法
酸乳酪蛋糕是一种流行的甜点，它的特点是口感细腻、酸甜可口。以下是一种简单的酸乳酪蛋糕做法：
**材料：**
- 奶油乳酪：250克
- 糖：100克（可根据口味适量减少）
- 鸡蛋：2个
- 低筋面粉：100克
- 酸奶：50克
- 柠檬汁：20毫升
- 泡打粉：1/2茶匙
- 盐：1/4茶匙
- 黄油：10克（用于涂抹模具）
**步骤：**
1. **预热烤箱：** 将烤箱预热至175°C（350°F）。
2. **准备模具：** 将蛋糕模具涂抹一层黄油，并铺上烘焙纸。
3. **奶油乳酪的处理：** 将奶油乳酪切成小块，放入大碗中，隔水加热至软化，搅拌至顺滑。
4. **混合液体：** 在另一个碗中，将鸡蛋、酸奶、柠檬汁混合均匀。
5. **混合干性材料：** 在另一个碗中，将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。
6. **混合所有材料：** 将软化后的奶油乳酪倒入蛋液中，搅拌均匀。然后筛入干性材料，轻轻翻拌至无颗粒。
7. **倒入模具：** 将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具中。
8. **烘烤：** 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，且中心部位稍微凝固。
9. **冷却：** 烘烤完成后，将蛋糕从烤箱中取出，放在架子上冷却至室温。
10. **冷藏：** 将冷却后的蛋糕放入冰箱中冷藏至少4小时，最好是过夜，以便更好地凝固和融合味道。
11. **食用：** 冷藏好的酸乳酪蛋糕可以在室温下食用，或者切成小块作为甜点。
**小贴士：**
- 奶油乳酪在加热时要注意温度，避免过度加热导致分离。
- 混合材料时，尽量使用切拌或翻拌的方式，避免过度搅拌，以免产生过多气泡。
- 烘烤时间根据模具大小和烤箱实际情况进行调整，确保蛋糕熟透但不过度烘烤。
- 冷藏时间至少4小时，让蛋糕充分凝固，口感更佳。
酸乳酪蛋糕的口感和风味会随着冷藏时间的增加而更加鲜明，所以最好是提前制作，让其在冰箱中冷藏一段时间。
酸奶乳酪蛋糕的做法大全
酸奶奶酪蛋糕是一种由酸奶、奶酪和蛋糕制作而成的甜点，制作步骤如下：1. 准备酸奶和奶酪，将奶酪切成小块备用。
2. 在一个碗中打入鸡蛋，加入白砂糖，搅拌均匀。
3. 加入面粉和泡打粉，继续搅拌。
4. 将酸奶和奶酪一同加入混合物中，再次搅拌均匀。
5. 预热烤箱至180℃，倒入混合物至蛋糕模中。
6. 将蛋糕模放入烤箱，烤制约20-25分钟左右。
7. 取出烤好的酸奶奶酪蛋糕，待其放凉后即可食用。
所以，酸奶奶酪蛋糕的制作方法相对简单，口感丰富，是一道受欢酸奶奶酪蛋糕是一种由酸奶、奶酪和蛋糕制作而成的甜点，制作步骤如下：1. 准备酸奶和奶酪，将奶酪切成小块备用。
2. 在一个碗中打入鸡蛋，加入白砂糖，搅拌均匀。
3. 加入面粉和泡打粉，继续搅拌。
4. 将酸奶和奶酪一同加入混合物中，再次搅拌均匀。
5. 预热烤箱至180℃，倒入混合物至蛋糕模中。
6. 将蛋糕模放入烤箱，烤制约20-25分钟左右。
7. 取出烤好的酸奶奶酪蛋糕，待其放凉后即可食用。
所以，酸奶奶酪蛋糕的制作方法相对简单，口感丰富，是一道受欢迎的甜品。
迎的甜品。
冷冻奶油奶酪蛋糕的做法
我做过和题主一样的事，奶油奶酪就会变成小颗粒，油水分离了。所以最好是买台抽真空机，抽真空+冷藏。这样的话可以放几个月没问题。但是黄油冷冻似乎问题不大，块状马苏里拉我也冷冻过似乎也可以，原因不明。
冰乳酪蛋糕做法配方
1．材料集合
2．牛奶、砂糖、芝士片一起隔水加热，把芝士片搅拌融化
3．拿出融化好的牛奶芝士糊里加入黄油和淡奶油，搅拌至黄油融化
4．做好的芝士糊均匀涂抹在面包片上（不要涂太厚，烤箱加热后上面的芝士糊会流下来）撒上杏仁片，进烤箱
5．烤箱210度，8-10分钟，根据上色情况而定～烤好出炉！热乎乎香喷喷，奶香浓郁的岩烧乳酪就烤好啦
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