当前位置: 茶文化 > 茶疗养生 > 茶食茶膳 > 白毫猴头扣肉

白毫猴头扣肉

文章来源:茶文化网 时间:2025-02-27 19:02 点击95次

主材料

  白毫乌龙茶叶 3克

  猴头菇 250克

配 料

  霉干菜 60克

  素火腿 8片

  青菜心 8棵

调味料

A.酱油 1茶匙

  糖 1汤匙

  姜末 2克

B. 辣油 1汤匙

  盐 2/3茶匙

  白醋 1汤匙

  糖 1汤匙

  面粉 2/3茶匙

  淀粉 2/3茶匙   

做 法

  (1) 将白毫乌龙茶叶以600克热开水泡开﹐取茶汤备用。

  (2) 将素火腿﹑猴头菇分别煎至香味溢出﹐然后将素火腿排放在碗中央﹐猴头菇排两旁。

  (3) 将霉干菜洗凈﹑切碎﹑炒香﹐加入泡好的茶汤300克和调味料A﹐炒至入味﹐倒入碗中。

  (4) 上笼蒸40分钟﹐取出扣入盘中。

  (5) 用炒锅把调味料B中的辣油和面粉炒香﹐加入剩下的300克茶汤和其它调味料B﹐勾兑成芡汁淋在盘中﹐青菜心烫好后围边即可。

提 示

  该菜式名为『白毫猴头扣肉』﹐而实际上是一味素菜﹐并无荤肉成份﹐素火腿是仿火腿的豆制品﹐猴头菇则是日渐风行的营养保健食品。

本文《白毫猴头扣肉》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chashichashan-284670.html

为您推荐
茶叶品种