用料
淡奶油 400g
水怡或麦芽糖 150g
白砂糖 150g
苦杏仁 200g
杏仁太妃糖的做法
材料：淡奶油、白砂糖、水怡、苦杏仁
1.所有材料放入不粘锅中
2.中火煮开，转中小火继续熬煮，这时不要过度搅拌。
3.至稍微浓稠，这时就需要不停搅拌了，以免糊锅
4.转小火不停搅拌熬煮，会越来越浓稠，直到熬成基本不太能流动的状态，倒入杏仁，继续搅拌均匀，这样便可离火了。喜欢硬点的可以多煮一会。
5.容器（先铺油纸），趁热倒入。
6.稍稍冷却后用锋利刀切块。
7.包上油纸用纸胶带固定。
8.奶香夹杂着苦杏仁的香非常好吃。
杏仁奶酥做法图解
是奶制品，口味：酸甜、奶香浓郁，口感：棉软顺滑。奶酥是一种高碳水化合物的食品，有葡萄奶酥，松露蛋奶酥，金冠杏仁奶酥，葡萄干奶酥，葡萄奶酥，奶酥饼干，奶酥馅，君之奶酥等，有葡萄奶酥，松露蛋奶酥，金冠杏仁奶酥，葡萄干奶酥，葡萄奶酥，奶酥饼干，奶酥馅，君之奶酥等。
杏仁酥的各种做法
材料
黄油80g，普通面粉150g，细白砂糖50g，大杏仁60g，牛油纸1大张
做法
大杏仁切成碎粒。黄油在室温下软化。牛油纸铺在烤盘中。
软化的黄油加入细白砂糖一起用打蛋器打至软滑，加入面粉与大杏仁碎粒，搅拌均匀后揉成面团。
取适量面团压入心形的模子中，然后轻轻去掉模子，将刻好的心形杏仁酥胚放在铺有牛油纸的烤盘中。依次将面团制成心形杏仁酥胚。
烤箱预热170度10分钟，将烤盘移入烤箱中，上下火烤约15-20分钟，微微上色，取出，晾凉即可。
小诀窍
也可以用核桃碎代替杏仁碎，根据自己喜欢的口味调整吧。
烘烤的时间可随个人的烤箱温度来变化，15—20分钟是个参考时间，只要饼干稍许上色就可以。
焦糖杏仁酥详细做法
当焦糖海盐杏仁太妃糖熬出油时，这可能是由于熬制时间过长或温度过高导致的。以下是一些建议来补救：
1. 加入更多坚果：你可以尝试加入一些切碎的杏仁或其他你喜欢的坚果，以吸收部分油分，同时增加口感。
2. 搅拌：持续不断地搅拌糖浆，帮助油分重新分布均匀。
3. 冷却：将糖浆倒在铺有烘焙纸的烤盘上，然后用刮刀将其摊平。放入冰箱冷却，使油分重新凝固。
4. 加热：将冷却后的太妃糖重新加热，使其恢复流动性。在加热过程中，可以适当搅拌，帮助油分均匀分布。当太妃糖变得柔软且可塑性强时，将其取出，再次倒在烘焙纸上，摊平，冷却，然后切成小块。
请注意，经过以上补救措施，太妃糖的质量和口感可能会有所下降。如果你尝试了上述方法仍不满意，下次制作太妃糖时，建议调整熬制温度和时间，避免糖浆熬过头。
自制杏仁酥家常做法
面团1份
辅料
全蛋液(刷表面)适量白砂糖适量杏仁碎适量
步骤1
按照千层酥皮面团的制作方法做好千层酥皮,把千层酥皮面团切成宽约12CM的长方形。在千层酥皮上刷一层全蛋液
步骤2
刷好全蛋液后,在表面撒上一层白砂糖。接着撒上杏仁碎(我用的是直接将带皮大杏仁切碎后得到的杏仁碎)
步骤3
用擀面杖按压面皮表面,把杏仁碎和白砂糖都按到面皮里面去。将面皮翻面,另一面用同样的方法,刷蛋液,撒白砂糖和杏仁碎并按压
步骤4
两面都沾上白砂糖和杏仁碎的千层酥皮,用刀切成长度为1.5CM×12CM的长条。捏起一根长条的两端,将其拧成螺旋状
步骤5
把拧好的长条排入烤盘,并将两端在烤盘上压紧,防止烤的时候螺旋打开。松弛15分钟,放进预热好的烤箱,200度,烤15-20分钟。烤到酥皮层次完全舒展开,表面呈微金黄色即可
杏仁酥最简单的做法
棉花糖 220克，小奇福饼干 140克，全脂奶粉 55克，黄油 70克，杏仁片/大杏仁 40克
熟南瓜籽 30克，熟葵花子仁 25克，蔓越莓干 20克，冻干草莓 20克，冻干无花果 20克
全脂奶粉（撒表面用） 适量
1.称量好材料，免得炒的时候手忙脚乱。
2.烤盘先撒一层薄薄的奶粉，这样方便后面脱模。
3.黄油放入不粘锅，中小火加热。
4.黄油彻底融化。
5.加入棉花糖，要不停翻炒，让棉花糖慢慢融化。
6.为了让奶粉混和得更均匀，不用等到棉花糖全部融化，融到一半状态就可以倒下奶粉。
7.棉花糖炒到完全融化，奶粉搅拌均匀，注意全程小火比较好操作。
8.加入南瓜籽仁、葵花籽仁和杏仁片。坚果类根据自己喜好放，开心果，大杏仁等等，丰俭由人，只要总量不要太多就行。但是一般雪花酥不放花生和黑芝麻这两种，因为太香，容易抢味。
9.加入蔓越莓干。（葡萄干也可以。）
10.先翻拌均匀后，再加入小饼干，冻干草莓和无花果。
11.翻炒均匀，这时可以关火，利用余温继续翻拌。
12.将拌好的材料倒入烤盘，戴上手套手工整形，小心烫到。
13.整好形后，晾凉。
14.晾凉的雪花酥脱模，先切条。
15.再切块，按自己喜好切厚块或薄的，不过薄的比较方便吃。
16.切好块的雪花酥再筛一层奶粉，然后装袋，防止受潮发粘。
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