做法：
1、酵母放25g 40度左右温水静置5分钟。
2、全麦粉过筛，加入糖和盐。
3、将酵母水慢慢放到粉中，用筷子调匀，若太干就继续加水，加过头就再放点粉，调成一个微微湿润的小面团。要注意刚开始的时候面团会很粘，这个时候不要轻易加粉，耐心调、揉、按、摔，这样面团才会起筋，比较好吃，时间大约在12分钟左右，力气小的酌情加时间。
4、用保鲜膜包好，放温暖处发酵1-1.5小时。我是用透明袋包好，扎口，放约30度的温水中浸泡的，注意，用此方法的，待水冷掉，要注意添水或换水，袋状面团取出再加或换，切勿直接倒水。
5、等面团发酵成原来的1.5-2倍，取出，排气，下剂，滚圆，静置15-20分钟。
6、将剂子擀成矩形，从长边开始卷，卷好两头收口。烤箱200度预热4秒，放杯水进烤箱，将整形好的面团放在锡纸上(锡纸放在烤盘上)进行最后发酵30分钟，同理，等烤箱温度低了，再预热一次。
7、等面团发酵成1.5倍大时，在表面刷一层水，撒即食燕麦即可。
8、烤箱预热，200度，上下火，中层，约22分钟，至表面金黄即可。
小饼干做法不用柠檬
这个小饼干的方法比较简单，用电饭煲就可以做，就是没有什么花样。
1、充分混合蛋黄和白砂糖，搅打至颜色发白，可以根据自己的爱好适量加入柠檬皮屑。
2、将蛋白打入另一个搅拌碗中，分5次加入白砂糖，做出稳定的蛋白霜。
3、把做好的蛋白霜加一大半入步骤（1）中，用打蛋器快速搅拌均匀。
4、将过筛后的面粉加入步骤（3）中，从搅拌碗底部翻拌混合，允许残留少量干粉。加入剩余的蛋白霜。
5、用塑料刮刀舀适量饼干糊淋入电饭煲中，大小厚薄按个人喜好，喜欢脆的，就淋薄点，喜欢外脆内软的，就淋厚点。
6、按上“煮饭”，等跳闸后，保温8-10分钟，打开盖子，把饼干翻转过来，又盖上，按“煮饭”，跳闸保温8-10钟即可。小诀窍：一开始是一边预热电饭煲一边淋饼干糊的，可是我用另外一个电饭煲做了3个没预热的饼干，发现其实不预热也可以。如果是不粘锅底的可以不放油，可是若果是旧式的或者不粘涂层没有的，就要抹一层油。白砂糖量也可按个人口味适量增减。
小钢筋饼干怎么做
原味：经典的原味小钢筋，口感酥脆，清爽可口。
麻辣味：如果你喜欢辣食，麻辣味小钢筋会给你带来一种辣辣的刺激和香辣的味道。
酸辣味：酸辣味小钢筋结合了酸甜和微辣的口感，给你带来一种独特的风味体验。
香辣味：香辣味小钢筋融合了香料和辣椒的香气，让你在咀嚼时感受到浓郁的香辣味道。
小饼干做法不用糖粉颜值高
不用黄油也是可以做饼干的，下面推荐一款不用黄油的饼干做法：
配方：低筋面粉200克，植物油100克，糖粉40克，鸡蛋1个（留少许作刷液），奶粉10克，泡打粉3克，盐2克
制作过程：
植物油、糖粉、鸡蛋液、盐混合搅拌，充分融合，可以使用打蛋器搅拌均匀，防止有颗粒。
2.低筋粉、奶粉、泡打粉、奶粉混合过筛入第一步的蛋液混合搅拌均匀。因为没有黄油，加入一些泡打粉可以让饼干蓬松，口感更好。
绿茶饼干做法不用烤箱
材料：水油皮：中筋粉100克，植物油15克，麦芽糖20克，酵母1/2小勺，水45克
油酥：玉米淀粉50克，猪油28克，盐3克，新鲜香葱碎12克
烘焙：180上下火，中层18分钟左右至上色(原方君之略修改)
做法：1、水油皮材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温静置发酵至2倍大。
2、发酵完成的面团排气后重新滚圆，加保鲜膜静置松驰15分钟。
3、将油酥材料混合并用手抓捏成团。
4、将油酥包入松驰好的水油皮面团中，捏紧收口。
5、收口朝下放在操作台上松驰15分钟。
6、操作台涂薄一薄油或洒粉，将面团擀开成长方形大片，左右两侧分别向中间折起。
7、对折，完成一次四折。
8、将面片横向，再次擀开，完成第二次四折。
9、两次四折后的面片，擀开成0、2毫米的长方形大片。
10、用直尺和刀切割成大小均匀的形状。排入烤盘，用叉子在表面叉孔表面喷少许水，室温静置25分钟左右，入炉烤至喜欢的颜色。
饼干做法不用黄油花生
不用黄油和炼乳做饼干的方法如下：
材料：
低筋面粉
鸡蛋
盐
糖
玉米油
步骤：
准备一个盆，将鸡蛋打入盆中，加入盐和糖，用打蛋器搅拌均匀。
加入玉米油，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用搅拌器搅拌成面团。
将面团分成小块，搓成球状。
将饼干放入烤盘中，饼干之间要留有空隙，因为烤制过程中饼干会膨胀。
烤箱预热至180度，将饼干放入烤箱中层，烤制15-20分钟，或直到饼干边缘金黄色。
取出饼干，放在烤架上晾凉即可。
注意事项：
鸡蛋、盐和糖的比例可以根据个人口味调整。
玉米油可以用其他食用油代替，但口感会有所不同。
低筋面粉的用量也可以根据个人口味调整，如果喜欢更酥脆的口感，可以多加一些面粉。
烤制时间根据烤箱的实际情况而定，建议随时观察饼干的颜色和状态，以免烤焦。
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