碱水面包的做法面团配料：高筋面粉250g、水145g、酵母5g、淀粉10g、奶粉15g黄油23g、盐3,5、装饰芝麻少许碱水配料：温水250g、食用碱7.5g、盐2g、难度4星、时间130min、人数4人
原料：高筋面粉、酵母、奶粉、盐、温水、盐、水、淀粉、黄油、芝麻、食用碱。
做法步骤：
第1步、1、将高筋面粉、酵母、淀粉、奶粉倒在搅拌器皿里，慢速混合；
第2步、2、加入水，手动搅拌至无干粉；
第3步、3、慢速搅拌至表面光滑，加入黄油，待黄油吸收完之后加入盐，在搅拌5min；
第4步、4、取出面团，用摔打法揉圆；
第5步、5、盖保鲜膜，基本醒发40mnin；
第6步、6、将面团分成70g一个，揉圆在醒发30min；
第7步、7、将面团制成任意形状，整完型之后，冷冻30min；
第8步、8、将碱水原料混合均匀，浸泡面包30s；
第9步、9、取出放烤盘，划口，撒芝麻装饰；
第10步、10、将德普烤箱调至热模式200度，烤制20min、
肉桂面包的做法窍门
1、准备好所用的材料。
2、将除黄油外的其它面团材料放入厨师机，低档揉和聚成团后转3档揉面。
3、面团揉至较光滑后加入黄油，低档揉至黄油吸收后转3档揉面。
4、面团揉至光滑状态即可，面团取出整圆放入碗中，盖好保鲜膜。
5、烤箱，选择发酵档28度，面团放入进行基础发酵约2倍大。
6、发酵好的面团取出分成2份，排气后揉圆醒发15分钟。
7、醒发好的面团擀成长片状，翻面后刷一层融化的黄油，再撒一层细糖肉桂粉。
8、将材料抹均匀后卷起，捏紧接口。
9、用锋利的刀将面团切成梯形状。
10、2份面团全部做好，排入烤盘中。
11、面团放烤箱中室温放置醒发20分钟左右，面团表面刷一层蛋液后用筷子在面团中间压一道痕。
12、最后在表面筛少量糖粉。
13、烤箱提前上下火180度进行预热，预热完成提示音响后面团放入中层，烘烤15-18分钟即可。
红茶坚果面包做法视频窍门
· 制作材料 ·
高粉200g 细砂糖5g+蜂蜜5g 盐2g 酵母2g 黄油5g
水140g+红茶包（2包、5g） 柠檬皮碎、坚果适量
煮贝果糖水：水1000ml 糖50g
制作步骤
1、面包胚
先用热水把红茶包泡开，放凉再用。
除黄油以外，包括红茶包中的茶叶碎，一起混合成光滑的面团。
揉成光滑的面团后，加入软化的无盐黄油，继续揉到比较强面筋。
只需要把面团揉出膜，厚膜就可以了。
贝果对于面团手膜的要求是没有吐司那么严格的，所以也很适合手工揉面的，需要注意的是，每个牌子的面粉吸水性不一样，要预留10ml左右的水，根据面团的状态去增加。
最后加入柠檬皮碎，揉进去揉均匀就可以了。
柠檬皮不要取到白色部分，会带苦味。加入柠檬皮碎提味后，真的特别香。
将面团平均分割成4份，大概是90g左右一份。
分割的碎面团，包在面团里面，然后揉圆，接口朝下。
盖上保鲜膜，静止松弛10分钟。
将面团擀成长条形，不需要擀得特别薄的，大概20cm左右吧。
将坚果放在面团上端，边缘要预留一些空间，双手一边按压面皮与馅料，一边卷起来。
要把馅料包卷紧哦。
静止松弛五分钟。
将松弛好的面团，滚长一点，把一端压平。
用扁平的一端包裹着另一端，侧面的帖口处要捏紧。
提前准备好4张方形油纸，将整形好的面团放在油纸上进行发酵。
我用的32度左右，发酵30分钟，大概1倍左右大小。
贝果不需要发酵到两倍大的，烘烤的时候他会继续膨胀起来的。
2、煮贝果
面团快发酵好的时候，提前煮糖水，1升的水加入50g糖，煮至微微沸腾，就是锅底开始冒小气泡的时候。
发酵了1倍左右的贝果已经是胖胖的。
提前预热烤箱180度。
将发酵好的面团，连同油纸提起来，轻轻放入锅中，两面都煮30秒左右。
沥干水的贝果放入烤箱180度，烤25分钟左右，注意表面的上色。
贝果在烘烤的时候仍然会继续发酵膨胀的。
做好的贝果，如果不是当天吃的话，装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存。
要吃的时候提前拿出来解冻，再放入烤箱，180度烤5分钟左右就会恢复刚出炉的口感了。
绿茶面包做法大全窍门
绿钻吐司面包是一种由吐司面包和巧克力酱、草莓、薄荷等食材搭配而成的甜点。以下是制作绿钻吐司面包的步骤:
材料:
2片吐司面包
1/2杯糖
1/2杯可可粉
1/2茶匙香草提取物
1/2茶匙盐
1/4杯无盐黄油,室温
1/4杯糖粉
1/2茶匙香草提取物
1/4杯可可粉
1/4杯白醋
1/4杯柠檬汁
1/4杯淡奶油
1/4杯草莓
步骤:
将1片吐司面包切成薄片,另一片面包对折成半圆形。
在平底锅中,用中火融化黄油,加入糖和香草提取物,搅拌均匀。
把面包片平铺在锅中,倒入融化的黄油,用中小火煎约1-2分钟,或者直到金黄色。
取出煎好的面包片,放入预热至300F(约150C)的烤箱中,烤约10-12分钟,或者直到酥脆。
在烤面包的同时,将另外1片面包对折成半圆形,然后从中间剖开成两个半圆形。
在剖开的部分中,加入1/4杯无盐黄油、1/4杯糖粉、1/2茶匙香草提取物和1/4杯可可粉,搅拌均匀。
在平底锅中,用中火融化黄油,加入草莓和剖开的部分面包片,用中小火煎约2-3分钟,或者直到草莓熟透。
将煎好的草莓和面包片放在一起,即可享用美味的绿钻吐司面包。
注意事项:
如果你觉得黄油太稠,可以适量加入一些淡奶油或鲜奶来调节口感。
如果你觉得草莓太甜,可以适量减少草莓的用量。
如果你觉得面包太硬,可以在烤之前适量喷一些水在面包片上,使面包更加柔软。绿钻吐司面包是一种由吐司面包和巧克力酱、草莓、薄荷等食材搭配而成的甜点。以下是制作绿钻吐司面包的步骤:
材料:
2片吐司面包
1/2杯糖
1/2杯可可粉
1/2茶匙香草提取物
1/2茶匙盐
1/4杯无盐黄油,室温
1/4杯糖粉
1/2茶匙香草提取物
1/4杯可可粉
1/4杯白醋
1/4杯柠檬汁
1/4杯淡奶油
1/4杯草莓
步骤:
将1片吐司面包切成薄片,另一片面包对折成半圆形。
在平底锅中,用中火融化黄油,加入糖和香草提取物,搅拌均匀。
把面包片平铺在锅中,倒入融化的黄油,用中小火煎约1-2分钟,或者直到金黄色。
取出煎好的面包片,放入预热至300F(约150C)的烤箱中,烤约10-12分钟,或者直到酥脆。
在烤面包的同时,将另外1片面包对折成半圆形,然后从中间剖开成两个半圆形。
在剖开的部分中,加入1/4杯无盐黄油、1/4杯糖粉、1/2茶匙香草提取物和1/4杯可可粉,搅拌均匀。
在平底锅中,用中火融化黄油,加入草莓和剖开的部分面包片,用中小火煎约2-3分钟,或者直到草莓熟透。
将煎好的草莓和面包片放在一起,即可享用美味的绿钻吐司面包。
注意事项:
如果你觉得黄油太稠,可以适量加入一些淡奶油或鲜奶来调节口感。
如果你觉得草莓太甜,可以适量减少草莓的用量。
如果你觉得面包太硬,可以在烤之前适量喷一些水在面包片上,使面包更加柔软。
红茶面包正宗做法
方法/步骤
1
取5克红茶冲泡，得到红茶水200克，取其中100克红茶水倒入燕麦片和红糖中，搅拌均匀后盖上保鲜膜晾凉备用。
2
将全部燕麦汤种上面列出的面团材料部分除黄油拌匀，揉成光滑的面团后加入黄油揉至出膜。
3
然后红茶切碎成末，再揉匀发酵至两倍大。
4
发酵结束后，将面团排气分割成4份，滚圆松弛15分钟。
5
再将面团擀开，放入蜜桃酱。
6
提起三个角，做成这个三角状，封口要捏紧。
7
依次将其它面团也做好，放入烤盘中，进烤箱发酵
8
大约发酵40分钟左右的样子，面包蓬松约两倍大，取出在其表面筛一层高筋面粉，随意割上刀口。
9
放入预热好的烤箱中层，烤箱内喷点水，180度，20分钟左右。
10
取出放凉，立马放进保鲜袋保存。
END
焦糖面包的做法大全窍门
材料软软嫩嫩的布丁配上甜中带苦的焦糖,真的是绝配!!焦糖:水60g(分成两份) 糖60g布丁:牛奶250g 细砂糖50g 蛋2个 香草精少许(没有可不加)做法焦糖:
1.先煮焦糖:一份水先把糖放入锅中用小火加热，中途不搅拌,一直熬煮至液体呈现深棕色，能闻到焦糖味道时即可关火，并迅速向焦糖中倒入开水，即成焦糖液。(要小心)2.趁热将焦糖将到入瓶中放凉时准备布丁液布丁液:1.将鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀待用。牛奶倒入锅中煮至80度左右，关火，放凉。
2.将放凉的牛奶慢慢倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌到混和均匀。牛奶一定要放凉!
3.把混和均匀的液体用滤网过塞,过塞之后到入布丁瓶中烤箱预热160度,把烤盘内加水布丁瓶放入盘中,160度40分钟
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