主料：蛋黄4个，鸡蛋清4个，面粉75克，玉米油50ML
辅料：白砂糖40克，牛奶80ML
制作步骤
1、蛋黄加糖打至均匀，加入牛奶，玉米油搅均匀，不要搅发。
2、将低粉和抹茶粉筛入翻拌均匀。
3、蛋白分三次加糖打到湿性发泡。
4、取三分之一的蛋白糊与抹茶蛋黄糊翻拌均匀。
5、蔓越莓切成小粒后加少许干面粉抓均。
6、将剩下的蛋白与抹茶蛋黄糊搅拌均匀后加入蔓越莓果粒拌匀。
7、烤盘中铺油纸，将拌和好的蛋糕糊倒入烤盘中，震荡平整。
8、165度烤箱中层上下火烤25分钟即可。
9、取出的蛋糕片撕去油纸，烤黄面朝上，撕去油纸面朝下，卷起切段即可食用。
胡萝卜蔓越莓蛋糕的做法
做法如下：
准备上述食材。准备几个小茶杯做模具
盐渍樱花，温热水浸泡30分钟泡开，然后用凉水涮洗3次。 剪去花柄，继续凉水浸泡，备用。
用20g温水调匀蜂蜜，备用。将480g沸水（不低于90度），倒入容器。 将8g魔芋精粉，倒入沸水中，不停搅拌，直至全部溶解。 将20g蜂蜜水与之混合。
挤压柠檬汁，将柠檬汁倒入魔芋精粉混合液，搅拌均匀。
将混合好的溶液，分别倒入小茶杯和模具中。
分别将之前准备的水果和樱花，放入各个茶杯和模具中。 放樱花时，注意花萼朝上，花瓣朝下。这样脱模后，正面即可看到花瓣。
静置，等待冷却凝固。也可放入冰箱冷藏，使其加速凝固。
等待完全凝固后，在杯口（模具口），淋一点点水，轻轻晃动，静置一会儿。然后将模具倒扣，静置一会儿，继续轻轻晃动，慢慢将模具提起，使其脱模即可！
蔓越莓小纸杯蛋糕的做法
主料
低筋面粉120克
辅料
黄油75克
食盐少许
鸡蛋1个
泡打粉1小匙
荷兰乳牛乳酪牛奶65克
步骤1
室温软化黄油；低筋面粉和泡打粉混合过筛备用
步骤2
软化的黄油打软后，加入细砂糖和盐打至颜色变浅，体积膨大
步骤3
分次加入蛋液，加一次搅匀后再加下一次，直至全部搅匀
步骤4
以1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类的顺序交替投料，并拌匀
步骤5
最后加入沥干的蔓越莓干
步骤6
将面糊盛入纸杯中约7分满，入预热160℃的烤箱，上下火，倒数第二层，30分钟。（ACA烤箱）
酸奶蔓越莓蒸蛋糕的做法
步骤 1
将消化饼放入保鲜袋中敲碎，融化黄油，将消化饼碎放入黄油中拌匀，再倒入活底模具中，压实。放一旁待用。
步骤 2
将奶酪搅拌至细滑，加入白砂糖和酸奶，搅拌均匀，再加入全蛋，搅拌均匀。可以选择过筛，但由于本人很懒，没有做这一步。加入切碎的蔓越莓，拌匀。
步骤 3
烤箱150度预热，水浴法。将奶酪糊倒入模具中，用锡箔纸将模具包好，防止进水。我一般的做法是将装水的烤盘放在最下层，模具放在中上层，类似蒸东西的方式，模具不直接接触到水。烤60分钟，在40分钟是取出装水的烤盘，继续烘烤。烤制结束后取出，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上，风味更加。
蔓越莓蛋糕最正宗的做法
用料
奶油奶酪（我用kiri） 250克
原味酸奶（浓稠） 120克
柠檬汁 10克
玉米淀粉 8克
白砂糖 25克
蛋白 1个
蛋黄 2个
装饰层
肉桂粉 一小撮
黄油（油酥） 12
红糖（黄糖）（油酥） 18克
低筋面粉（油酥） 22克
蔓越莓 随意
青苹果（苹果碎） 半个
白糖（苹果碎） 随意
盐（苹果碎） 一克
饼干底
黄油饼干 90克
黄油 30克
蔓越莓苹果重芝士蛋糕--软绵的做法
12克黄油和22克低筋面粉18克红糖用手捏碎，混合揉匀成粗粒，放冰箱冷藏；蔓越莓泡冷水，（如果不介意酒味，可以泡朗姆酒）半小时
苹果切碎，放一克盐泡冷水，然后沥干放入奶锅放点白糖稍微煮软就好放入肉桂粉拌匀，冷却后，拿3分之二的苹果粒（糖浆不放）和放冰箱的黄油碎拌匀，放冰箱
把饼干料理机打碎，模具擦油，饼干碎加30克黄油拌匀，铺入模具底层，压实；放入冰箱冷藏；
奶油奶酪室温软化，隔热水用料理机打细腻，然后依次加入：白糖，蛋黄，蛋黄，蛋白，酸奶，柠檬汁，每个都打匀再加下一个；打顺滑，细腻；筛入淀粉拌匀；（夏天打好奶油奶酪后，最好盆子下面垫个冰袋，或者隔一点点冰水，再加别的材料拌，这样芝士糊才会浓稠）
烤箱160度预热，
饼干层上面刷一层熬苹果的糖浆，然后放剩下的3分之一苹果碎和一点点蔓越莓，芝士糊震一下，然后从高处连续倒入模具中间，用刮刀刮平，模具放烤盘放入底层，160度烤15分钟，然后拿出来放入黄油苹果碎，放入上一层（中层）温度120度烤35-40分钟，中间一点点流动没有关系，蛋糕放烤箱冷却再放入冰箱冷藏5小时以上。。（我一般放一晚上）再拍一下模具四周，或者吹风机吹一下四周，顶上来出模。
这是出模具的样子
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