红茶奶油做法大全

用小锅（越小越好）放入淡奶油100克煮至沸腾关火，放入茶包焖10~15分钟。取出茶包，再把淡奶油煮开，再放入茶包，再焖10~15分钟。（为了味浓，我真的是拼了>_

步骤 2

取出茶包，将步骤一中煮过的淡奶油加入剩下的400克淡奶油放大锅里煮开（不要太开，大概80度左右的样子）；再次放入红茶包，加盖焖；冷却后放入冰箱冷藏一夜。（放入冰箱前用刮刀压一压茶包，让淡奶更入味）

步骤 3

冷藏好的红茶淡奶油取出茶包，把茶包中奶油挤出来，可以适当放入一些茶粉。

伯爵红茶蛋糕做法大全

食材清单

蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量

烹饪步骤

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1

90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2

倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3

将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4

锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5

250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀

6/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6

分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7

吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8

170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9

分次拌入奶酪糊中

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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10

倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模

最后一步

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11

100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！

香草味蛋糕的做法大全

食材：

鸡蛋4个、低筋面粉75g、细砂糖50g、橄榄油20g、香草粉少许

6寸蛋糕模具1个

制作步骤：

1、烤箱先上下全开170℃预热10分钟。

2、要是模具容易沾粘，在开始打鸡蛋前在模具内刷上一层油，再撒上一些高筋粉，让面粉借助油沾在模具内。

3、将鸡蛋和细砂糖放入锅中，用搅拌器高速缓慢绕圈搅打蛋液。

4、观察蛋液，开始高速搅打时是会其大泡泡，随着搅打时间推移慢慢会变成淡黄色，起泡会越来越小，搅拌8分钟左右，泡沫全部消失停止搅打。

5、分2次加入低筋粉，第1次加入低筋粉从锅底轻轻绕圈搅拌均匀，然后加入第2次一样搅拌均匀，不要将面糊挑高这样容易产生气泡。

6、面糊搅拌好后加入橄榄油和少量的香草粉，同样搅拌均匀。

7、将面糊倒入模具中，大概倒9分满即可。

8、烤箱设置160℃，25分钟左右。

9、蛋糕快烤好后可以从烤箱外面看到蛋糕膨胀了很多。

10、时间后用蛋糕针插入蛋糕中检查是否熟透，如果蛋糕针上没有沾面糊就可以将蛋糕从烤箱中取出。

11、将蛋糕放在一个架起来的篦子上，静至完全凉透。确认凉透后用刮刀或者小刀沿着边划开取出蛋糕即可。

抹茶炼乳蛋糕做法大全

**材料**：

- 低筋面粉 50克

- 抹茶粉 10克

- 鸡蛋 3个

- 牛奶 30克

- 植物油 30克

- 细砂糖 50克（用于蛋白）+ 20克（用于蛋黄糊）

- 盐 1/4小勺

- 柠檬汁 几滴

- 炼乳 适量（用于装饰）

**抹茶蛋黄糊制作**：

1. 将蛋黄和20克细砂糖放入干净的大碗中，用电动打蛋器搅拌均匀。

2. 加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉和抹茶粉，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌以免面糊起筋。

4. 蛋黄糊制作完成，放置一旁备用。

**蛋白糊制作**：

1. 将蛋白放入干净无油的大碗中，用电动打蛋器打至鱼眼泡状。

2. 加入几滴柠檬汁和1/4小勺盐，帮助蛋白稳定。

3. 分三次加入50克细砂糖，每次加入后都打至蛋白糊出现明显纹路。

4. 打到蛋白糊能够拉出小弯钩的湿性发泡状态。

**蛋糕糊混合**：

1. 取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用切拌的方式混合均匀。

2. 将混合好的糊倒回剩余的蛋白糊中，再次用切拌的方式混合均匀，直到完全融合。

**烘焙**：

1. 将蛋糕糊倒入6寸的蛋糕模具中，轻轻震几下模具，排出大的气泡。

2. 放入预热好的烤箱中，上下火150摄氏度，烘焙约30-35分钟。

3. 烘焙完成后，立即将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上，待完全冷却。

**装饰**：

1. 将蛋糕从模具中脱出，切成合适的大小。

2. 在蛋糕表面涂抹一层炼乳作为装饰。

**注意事项**：

- 所有材料必须保证干净无油，否则会影响蛋白的打发效果。

- 烘焙温度和时间根据自家烤箱的实际情况进行微调。

- 蛋糕完全冷却后再进行装饰，这样炼乳才能更好地附着在蛋糕表面。

红茶味蛋糕做法

用料

#蛋糕体 

美剂乐黄油 200g

舒可曼糖粉 180g

全蛋液 200g（4个）

舒可曼低筋面粉 180g

泡打粉 4g

梨 4~6个（根据模具来选择大小和数量）

抹茶 5g（其他茶也可以）

步骤 1

制作蛋糕体，材料准备。 原方用的是伯爵红茶碎15g，我们没有，用了抹茶，所以用其他茶也是可以的。 分 量：小吐司模三个量（模具尺寸：14x8x5.8cm）或450g吐司模 1个半量 注意：要选择模具能放得下的梨；梨的种类原配方作者用的南果梨，我们选的小香梨，水分比较多，容易渗透进磅蛋糕里。

步骤 2

选大小和模具匹配的梨洗净晾干，用锡纸包裹，烘烤195℃ 15分钟。

步骤 3

如果想简单，梨也可以不预烤，只是梨肉稍微偏硬些而已。烤好的梨，放凉备用。

步骤 4

黄油室温下软化，用打蛋器充分打发至蓬松发白。

步骤 5

加入糖粉，将糖粉和黄油糊搅打均匀。

步骤 6

常温蛋液少量分次倒入，每次都要搅打至蛋液完全被吸收再加下一次。注意一次不要倒入太多，否则容易油蛋分离。

步骤 7

将低筋面粉+泡打粉+抹茶（或伯爵红茶碎），用刮刀搅拌均匀。

步骤 8

将搅拌好的混合粉加入黄油蛋糊，翻拌均匀。

步骤 9

吐司模具铺好烘焙纸，将混和好的面糊装入裱花袋。在模具底部先铺一层薄薄的面糊，放入两个梨。

步骤 10

再继续挤入剩余的蛋糊至模具6分满。注意面糊不要铺的太满，防止烘烤会溢出模具，同时把梨都淹没了 。

步骤 11

放入预热好的烤箱，175℃50分钟。中途注意观察，上色严重就盖一盖锡纸。

步骤 12

出炉放凉，保鲜膜包好密封放至隔日再吃口感更好。

咖啡口味奶油蛋糕做法大全

软化好的奶油奶酪和黄油用蛋抽搅拌均匀后，加入细砂糖拌匀，加入蜂蜜拌匀。

步骤 3

筛入低筋面粉拌匀后，分两次加入室温的蛋液拌匀。

步骤 4

把微温的咖啡奶液倒入步骤三中的乳酪糊中，继续拌匀。注意咖啡奶液如果降温太快温度太低，需要稍微加热一下至微温再使用，以免加入乳酪糊时乳酪糊内的黄油凝固结块。咖啡液和乳酪糊搅拌均匀后，再过一遍筛，巴斯克咖啡乳酪蛋糕糊就做好了，倒入准备好的模具中，放入已经预热好的烤箱中210摄氏度中层烘烤40分钟至表面完全上色，烤好后取出晾凉至室温后，放入冰箱冷藏定型。

步骤 5

乳酪完全冷下来以后，准备表面装饰用的咖啡乳酪奶油霜。将淡奶油中分出15克加热至即将沸腾，倒入速溶咖啡粉中搅拌均匀和咖啡液。

步骤 6

冷藏的奶油奶酪不必室温软化，直接加入细砂糖和咖啡液用电动打蛋器高速搅匀，分两次加入余下的淡奶油，第一次一搅匀就立刻加入剩下全部的淡奶油，搅匀后，继续用电动打蛋器高速搅打至可以裱花的硬挺状态，咖啡乳酪奶油霜就做好了。

步骤 7

先用咖啡乳酪奶油霜抹面，取适量奶油霜到蛋糕顶部中间位置，从中间向四周抹平后，再给四周也抹上薄薄一层奶油霜。余下的奶油霜装入已经安好裱花嘴的裱花袋中，在蛋糕表面挤出一圈奶油花，最后再点缀喜欢的饼干、新鲜迷迭香和新鲜无花果就可以啦（点缀的部分也可以省略或替换）。

步骤 8

口感浓郁细腻，咖啡味浓，拍照的时候有个宝宝一直想偷吃。

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