1.纯可可液块隔水加热成液态。
2、蜂蜜如果有结晶也提前温热成液态，加入熔化的可可脂，混匀。
3、控制温度在50至55℃，加入切碎的可可液块，（我直接关火了），搅拌至可可全部熔化，可以多搅拌一会让可可更细腻。温度绝对不能太高，否则会水油分离变成粗糙的酱状。
4、加入奶油和卵磷脂搅拌均匀，要加果仁碎什么的可以这时候加。
5、可可糊放入凉水冷却至26到27℃。
6、放回到热水回温至30到32℃，倒入模具。
7、放入冰箱冷藏2小时，脱模。
用可可果做白巧克力的做法
做法
用牛奶糖。
如果有硬糖的话，第一部就是先敲碎，这样比较容易融化，不敲碎会慢一些，如果算是牛奶糖就可以省略第一步。
牛奶倒60g和60g白糖还有牛奶糖倒入盆里，隔水融化。这时候火可以开大一点，等到糖七成都融化，关火（我放了七颗，成品感觉有点甜）
把盆拿出，等盆不烫放入巧克力，等锅里水不是非常烫，放入盆在水里，盆里和锅里的液体不能太烫，巧克力融化就倒入模具，我没有模具，就倒在蛋挞模具里了，入冰箱四小时就可以吃了
无糖黑松露巧克力做法窍门
食材：巧克力软心：黑巧克力100克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，黄油12克，白兰地或朗姆酒1大勺(15ML)，巧克力表层：黑巧克力130克，可可粉50克
做法:
1、首先制作巧克力软心。把100克黑巧克力掰成小块，加入3大勺淡奶油。
2、隔水加热并不断搅拌(温度不要太高)，直到巧克力完全溶化。然后就可以把碗从水里拿出来了。
3、在溶化的巧克力里加入切碎的黄油。继续搅拌直到黄油完全溶化，和巧克力混合均匀。
4、倒入1大勺朗姆酒（或白兰地），搅拌均匀。
5、拌好的巧克力放入冰箱冷藏，直到凝固。（冷藏过夜效果较好）
6、冷藏凝固的巧克力，用汤勺挖一小块，并再拿一把汤勺，通过两把汤勺互相交换把巧克力整成比较圆的形状（不需要太圆），然后放在平盘里。
7、重复这个过程，把整形好的巧克力软球不断放入平盘里。
8、取另外的120克黑巧克力，掰成小块。隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化。
9、巧克力溶化后从水里取出，冷却至和手心差不多的温度。
10、用小勺挖起一个第7步做好的巧克力软球，放进第9步的溶化巧克力里。滚一下，使其表面沾上一层溶化的巧克力，并迅速捞出。
11、把捞出来的巧克力球放进可可粉里。换另一把干净的小勺，推动巧克力球在可可粉里滚一圈，使表面沾满可可粉，再捞出来放在平盘上。
12、用这样的方法做好所有的巧克力球。放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉，把巧克力球放进密封的容器里保存即可。
松露巧克力怎么做窍门
松露巧克力，是一道著名的甜食。因其形状与法国有名的蕈类“松露”相似而得名。以下是制作诺梵松露巧克力的步骤：
1. 材料：黑巧克力 200 克、淡奶油 100 克、黄油 20 克、可可粉适量。
2. 做法：
- 淡奶油倒入锅中，小火加热至边缘冒泡，将黑巧克力倒入锅中，搅拌至完全融化。
- 加入黄油，继续搅拌至完全融化。
- 巧克力糊装入裱花袋中，挤入硅胶模具中，放入冰箱冷藏至完全凝固。
- 取出凝固好的巧克力，脱模后裹上一层可可粉即可。
松露巧克力的做法比较简单，但是需要注意火候和时间的掌握，以免巧克力糊过度加热或凝固不均。另外，松露巧克力的口感比较浓郁，可以根据个人口味适量调整材料的比例。
纯可可巧克力如何做美食
诺梵可可原浆100%巧克力的味道口感非常浓郁，就算不加糖和奶精也仍能感受到它的丰富层次。食用时可以将巧克力慢慢溶解于嘴里，体验到它的细腻质感和浓郁的可可味道。也可以将它切成小块，作为烘焙食材或融化后加入饮品中进行饮用。另外，可以与坚果、干果、水果搭配食用，增加口感和营养，但需注意食用量要适量。总之，诺梵可可原浆100%巧克力是一种高质量的巧克力，尝试多种食用方法可以得到更为丰富的风味体验。
焦糖巧克力简单做法
配方：肉桂粉：40g，豆蔻粉：20g，丁香粉：20g，胡椒粉：20g，蛋白：720g，砂糖：200g，蛋黄：280g，70.4%黑巧克力（法芙娜）：700g，黄油：340g，DGF葡萄糖浆:50g。
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