原料：高筋面粉适量、牛奶适量、酵母适量、淡奶油适量、奶粉适量、盐适量、全蛋液适量、黄油适量、蛋液适量、砂糖适量、糖粉适量、抹茶粉适量。
做法步骤：
第1步、首先制作中种部分，高粉、糖 、酵母放入厨师机。
第2步、倒入牛奶和淡奶油。
第3步、搅拌成光滑的面团，放发酵盒中。
第4步、冷藏17个小时，或者室温发酵2小时再冷藏12小时，撕开呈蜂窝状。
第5步、中种面团剪成小块放入厨师机，加砂糖、奶粉、盐、蛋液、酵母。
第6步、搅拌至扩展状态，加入黄油。
第7步、继续搅拌至完全扩展状态。
第8步、揉成光滑的面团室温25-28度，进行一次发酵。
第9步、开始制作抹茶奶酥，黄油室温软化成可以轻松按出坑的状态，加糖粉搅匀、分两次加蛋液搅匀。
第10步、加奶粉和抹茶粉。
第11步、压拌均匀，冷冻10分钟。
第12步、奶酥平均分成5份，夹在两层油纸中间擀成长薄片冷冻备用。
第13步、发酵好的面团平均分成5份，松驰15分钟。
第14步、取一个面团擀成长方形，把奶酥片放上去。
第15步、从上向下卷好，稍微搓长一点。
第16步、送入模具，表面喷水，撒上芝士粉或者椰蓉。
第17步、在温度35度、湿度80%的环境下发酵至满模，用剪刀从中间剪开。
第18步、送入预热好的烤箱中，上火160度、下火180度，烤40分钟左右。
第19步、上色满意后记得盖锡纸。
杏仁酪的做法大全窍门
步骤 1
南北杏混合和糯米洗净浸泡至少4个小时。
步骤 2
800ml的水分成400ml一份，200ml两份。 杏仁和糯米加400ml的水入料理机高速搅打1分钟。停一会，再高速搅打一分钟。 用纱布沥出杏汁，用手挤干净。
步骤 3
然后把纱布浸在第一份200ml的水中，用手挤压搓洗，继续挤出杏汁，然后拧干，此时又会得到一份奶白奶白的液体。
步骤 4
重复步骤三，二次淘洗出杏汁。
步骤 5
混合所有生的杏汁，可以放冰箱存放一周左右。 要煮的时候按需在奶锅加冰糖，小火煮开不断搅拌，沸腾一会儿。
步骤 6
吃的时候撒上桂花非常香。
传统生磨杏仁茶/杏汁/杏仁酪的小贴士
1。黑芝麻靠炒香，杏仁靠浸泡，不需要炒或者烘香。
2。北杏仁有毒，宜少不宜多，而且必须煮滚煮透。
3。放冰糖最好，片糖也可以，不要放白糖。冰糖是润肺的，白糖是生痰的。
4。喜欢浓稠的增加糯米的用量。或者最后用糯米粉和水调一碗米浆勾芡。
5。煮的时候小火并且不断搅拌。防止糊底和溢出。
6。多次出浆挤出杏汁才不浪费。
7。杏仁渣加点蜂蜜做个面部去角质的磨砂膏效果超级好。或者煮粥掺着煮也是极好的。
8。如果不加糖不加米的杏汁可以炖猪肺，真的是绝赞！！超级好喝又超级润肺。方子网上搜！！
9。此杏汁可以变出杏仁豆腐，杏汁炖蛋，杏汁窝蛋白等等，充分发挥你的想象力吧。
杏仁酥的家常做法窍门
做法如下
1.将面粉和糖粉混合，筛入一个大碗里，加入猪油和黄油，用手抓揉均匀，揉成小块状。
2.再加入蛋黄液和适量水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。
3.将核桃仁、杏仁和芝麻放入搅拌机中打蓉，然后加白糖和糯米粉拌匀，成为均匀的馅料备用。
4.将豆沙馅加入炼乳，拌匀成适当的软硬度，并分割成20克一个的小球备用。
5.将面团分割成20克一个的小面团，中间压扁，包起一个豆沙馅球。
6.将包好豆沙馅球的小面团沾上馅料，均匀地压上一层。
7.在铺有油纸的烤盘上放上酥饼，切好齿状花纹，放入已预热至180℃的烤箱中烤15分钟，取出稍稍晾凉。
核桃花生杏仁酥做法大全
材料
黄油80g，普通面粉150g，细白砂糖50g，大杏仁60g，牛油纸1大张
做法
大杏仁切成碎粒。黄油在室温下软化。牛油纸铺在烤盘中。
软化的黄油加入细白砂糖一起用打蛋器打至软滑，加入面粉与大杏仁碎粒，搅拌均匀后揉成面团。
取适量面团压入心形的模子中，然后轻轻去掉模子，将刻好的心形杏仁酥胚放在铺有牛油纸的烤盘中。依次将面团制成心形杏仁酥胚。
烤箱预热170度10分钟，将烤盘移入烤箱中，上下火烤约15-20分钟，微微上色，取出，晾凉即可。
小诀窍
也可以用核桃碎代替杏仁碎，根据自己喜欢的口味调整吧。
烘烤的时间可随个人的烤箱温度来变化，15—20分钟是个参考时间，只要饼干稍许上色就可以。
本文《奶酪红茶奶酥做法大全窍门》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-244746.html
