材料：kiri奶酪（其他奶酪也ok的）250克、鸡蛋黄2个、玉米淀粉30克、抹茶粉20克、赤藓糖25克（可不加）
做法：
第一步：奶酪隔热水软化至可以轻松用手指戳入。
第二步：用手持电动打蛋器将奶酪打顺滑，分两次加入鸡蛋黄，继续搅打至完全混合没有颗粒状。
第三步：加入玉米淀粉，搅拌均匀
第四步：加入抹茶粉（抹茶粉的量为总面糊的4%），搅拌均匀即可。
奶酪馅料的配比及做法
1、主料：高筋面粉240克、低筋面粉30克、白砂糖30克、盐3.5克、酵母4克、牛奶165克、鸡蛋50克、黄油35克。
2、辅料：奶油奶酪200克、全脂奶粉20克、白砂糖30克、淡奶油20克、牛奶10克、全脂奶粉40克。
3、除黄油外的所有材料用手或者面包机揉出面筋，再加入黄油揉至面团光滑。
紫米奶酪小吃的做法窍门
用料
紫米馅
紫米 适量
炼奶 适量
奶酪馅
kiri奶酪 110g
糖粉 30g
奶粉 15g
淡奶油 15g（可不加）
吐司面包 适量
网红紫米奶酪包的做法步骤
步骤 1

第一步 煮紫米 我是用压力锅按 煮饭 健做的 （如果用电饭锅煮的可以先泡上一晚再做，就不会夹生） 我放的水量比做饭稍微多一点，不喜欢太烂的水可以少一点哦~
步骤 2

做好以后加入砂糖/糖粉和淡奶油搅拌均匀 我建议最好韩国幼砂糖或者糖粉，因为这样糖才能均匀融到米饭中 如没有幼砂糖，那放入砂糖后，可以在锅里再焖一会，以防有砂糖没有溶解。
步骤 3

第二步 制作奶酪馅 Kiri 的奶酪是我最常用的奶酪，也是我最喜欢的。 奶酪需要隔水加热软化，水温不能超过60℃ 也可以微波炉加热软化，小编就比较懒，直接用微波炉低火加热1-2分钟
步骤 4

我按了低火 2分钟 因为我的奶酪刚从冰箱拿出来
步骤 5

奶酪软化后，用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。
步骤 6

加入奶粉、糖粉、淡奶油，微波炉底火一分钟，40℃温热就可以了。
步骤 7

搅拌均匀，光滑，没有颗粒
步骤 8

第三步 组装
步骤 9

第二层 奶酪馅
步骤 10

组装完成
步骤 11

大功告成～！
网红紫米奶酪包的小贴士
1.我用的就是我们平时用来做芝士蛋糕的这种奶酪，也叫奶油奶酪。通常都是一条一条买的，但也有一种奶酪是可以直接涂抹的。叫涂抹式奶酪，这个就比较贵，而且也不容易买的到。而芝士片也属于奶酪，但通常用来做三明治夹心，还有常用的就是马苏里拉奶酪，做披萨拉丝用的
2.紫米别买错了，紫米或者血糯米也行，某宝上面有的商家用黑米充当紫米，价格相差一大截，我买的是云南香紫米，大概要15元一斤左右。紫米洗了是会掉色，成紫色的。
3.紫米馅也可以什么都不加，不加炼奶也可以加糖粉或者淡奶油
4.我这里的奶酪馅能做7-8个紫米，这是看个人喜好放多少一个
5.奶酪馅不喜欢太甜的可以减少一点糖粉量
伯爵红茶奶酪贝果馅做法
伯爵。t55麦香味相比较浓适合做法棍硬欧伯爵t150全麦粉，因为全麦粉我只用过这一种，感觉还不错，吴克己老师推荐的全粒粉，看着就超级健康伯爵t170裸麦粉，适合少量添加做任何健康面包，贝果，碱水，硬欧随便用，鲁邦种必备。我也拿来少量加点给孩子做馒头。
自制甜品奶酪馅料的做法
首先准备新鲜蓝莓和奶酪，将蓝莓洗净并去除杂质，将奶酪切成小块备用。
接着在锅中加入适量的糖和水，煮至糖完全融化，然后加入蓝莓，煮至蓝莓变软并释放出汁液。
最后加入奶酪块，搅拌均匀至奶酪完全融化，取出晾凉后即可作为馅料使用。这样制作出来的蓝莓奶酪馅料口感细腻，酸甜可口，适合用来填充面包、挞皮等各种糕点。
奶油奶酪馅料的做法大全
无盐黄油 40克
糖粉 25克
低筋面粉 40克
泡芙壳
黄油 45克
牛奶 107克
细砂糖 少许
盐 少许
低筋面粉 65克
鸡蛋 110克
奶油奶酪馅
奶油奶酪 150克
淡奶油 100克
细砂糖 20克
香草酱 少许
糖粉（装饰） 若干
淡奶油馅
淡奶油 300克
白巧克力/黑巧 40克
抹茶粉/可可粉 7克
细砂糖（可选） 10克
步骤 1
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先准备酥皮：黄油软化加糖粉搅拌均匀，再加入过筛的低粉，裹保鲜膜搓成圆柱，放冰箱冷冻定型。
步骤 2
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泡芙部分：低粉过筛，黄油加牛奶中火煮微沸改小火，迅速倒入面粉快速搅拌均匀，待底部形成一层薄膜离火，转至另外一个打蛋盆。
步骤 3
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鸡蛋打散，待面糊温度降至60度左右，分次加入蛋液搅拌均匀上劲，至面糊捞起呈倒三角形就好了，不要再加蛋液了。
步骤 4
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裱花袋剪口1cm左右，装入面糊，挤在铺好油纸的烤盘上，顶部尖尖沾水按平，留足间距。
步骤 5
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酥皮面团从冰箱中取出，切片盖在面团上。
步骤 6
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预热好的烤箱220度/30分钟，12分钟左右膨起定型，马上调至180度，最后5分钟注意观察颜色，上色即可关火，但不要马上拿出来，过25分钟后再取出。如果隔天食用，冰箱冷藏，吃前再烤一下即可恢复酥脆。
步骤 7
奶油奶酪馅：奶酪隔热水打滑，加入香草酱搅拌均匀，放凉待用
步骤 8
淡奶油加细砂糖打发，与奶酪糊混合，装入裱花袋，从底部注入泡芙，食用前，筛上糖粉装饰
步骤 9
淡奶油馅，将奶油、巧克力、抹茶粉烧至微沸并搅拌均匀，放凉后搅拌器打匀，冷藏5小时后，中速打发至8分即可。
芝士泡芙的小贴士
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