步骤 1
先来做奶酪糊部分：碗中放入3个可生食鸡蛋的蛋黄、30g砂糖，
步骤 2
隔温水搅打至颜色发白、粘稠的状态，降温备用
步骤 3
200g淡奶油打发至6-7成的酸奶状态备用。
步骤 4
另外一个碗中放入250g马斯卡彭奶酪，搅打顺滑后，
步骤 5
分次添加蛋黄酱，直至完全搅打均匀
步骤 6
再分次加入淡奶油，翻拌均匀，
步骤 7
奶酪糊（提拉米苏糊糊）就做好啦！
步骤 8
再来做栗子糊：碗中放入330g板栗泥，
步骤 9
分次加入200g淡奶油搅打均匀，加入10g红茶粉，搅拌均匀即可
步骤 10
接下来组装：模具中放入手指饼干，刷上红茶水后，
步骤 11
先挤入一层栗子糊，再挤入一层提拉米苏糊糊
步骤 12
然后再次放上饼干，刷上红茶水，
步骤 13
继续一层栗子糊，
步骤 14
最后用奶酪糊封顶，抹平后放入冰箱冷藏8小时以上定型
步骤 15
冷藏好后撒粉装饰：表面先撒上一层防潮糖粉，再撒上奶粉和红茶混合粉，
步骤 16
切割成六份
步骤 17
装饰上板栗薄荷叶等等
伯爵红茶提拉米苏做法教程
食材：奶酪适量，鲜奶油200毫升，鸡蛋清4只，白糖0.5杯，手指饼干或者酥性消化饼干适量，酒0.5杯，咖啡0.5杯
做法
1.三大勺咖啡粉，一大勺白糖，开水冲好后，放在旁边让它慢慢变凉。
2.等凉了之后，再加小半杯葡萄酒进去调匀。
3.分三次加入小半杯白糖，用力把蛋清打至中性发泡。不要打过了（硬性发泡），像这样，浓浓的像奶油一样，就可以。
4.在打好的蛋清里，也加入小半杯葡萄酒。然后拌匀它们。
5.把奶油倒在一个稍大的碗里，你可以看到它现在是这种比较稀薄的形态。
6.然后，就使用你有力的双手，用打蛋器打发它，把奶油打到有一些波浪，把打蛋器拿起来的时候奶油略微成型，但是不会硬硬的冒出尖来，就好了。
7.把奶酪从盒子里倒出在碗里，用打蛋器搅拌几分钟，让奶酪变得像这样略微稀薄的状态就好了。
8.把打好的蛋清葡萄酒混和液，打发的奶油，以及奶酪，全部装在一个大碗里，把它们拌匀。
9.把手指饼干迅速地在咖啡和葡萄酒的混合液里浸泡一下取出，然后整齐的摆放在容器底层。
10.在容器底层铺满一层饼干之后，把调制好的鸡蛋奶酪奶油混合体倒一半在饼干上面；然后，重复之前的步骤——再铺一层沾过咖啡葡萄酒的饼干，然后再倒上一层鸡蛋奶酪奶油混合体。
11.用小筛子在容器最上面薄薄撒上一层巧克力粉。
12.把容器送入冰箱的冷藏室，等到第二天，就可以取出来享用了。
蓝莓提拉米苏做法
关于蓝莓六寸提拉米苏的做法如下：
材料：
- 马斯卡彭奶酪 250克
- 鸡蛋 2个（分离蛋黄和蛋白）
- 砂糖 50克（根据口味可适当调整）
- 咖啡液 适量
- 朗姆酒或白兰地 1汤匙（可选）
- 意式手指饼干（Savoiardi）6-8片
- 蓝莓适量
- 可可粉适量
步骤：
1. 将蛋黄和砂糖打发至颜色浅黄，体积膨胀。
2. 加入马斯卡彭奶酪，继续搅打至顺滑无颗粒。
3. 蛋白放入干净的碗中，用电动打蛋器打至硬性发泡，即提起打蛋器蛋白尖端能直立不倒。
4. 将打好的蛋白分次加入奶酪糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
5. 准备一碗咖啡液，加入朗姆酒或白兰地搅拌均匀。
6. 取一个六寸圆形模具，底部铺一层保鲜膜。
7. 将意式手指饼干快速浸入咖啡液中，让其完全吸收咖啡味，不要浸泡太久，以免饼干破碎。
8. 将浸泡好的手指饼干平铺在模具底部，形成第一层。
9. 在手指饼干上均匀涂抹一层奶酪糊，然后撒上一层蓝莓。
10. 重复上述步骤，再铺上一层浸泡好的手指饼干，涂上奶酪糊，最后撒上蓝莓。
11. 将剩余的奶酪糊均匀涂抹在最上层，用刮刀抹平表面。
12. 将提拉米苏放入冰箱冷藏至少4小时或过夜，让其定型。
13. 取出冷藏好的提拉米苏，去掉保鲜膜，撒上一层薄薄的可可粉作为装饰。
14. 用刀子轻轻沿模具边缘切下，即可切片享用。
注意事项：
- 手指饼干浸泡咖啡液要快，避免饼干过于湿软破碎。
- 奶酪糊要轻柔翻拌，保持空气感。
- 提拉米苏冷藏时间要足够，这样才能切得整齐，口感更佳。
红茶提拉米苏配方
先将两小袋伯爵红茶粉倒入奶锅里，再倒入50克牛奶煮沸备用。接着，将两个蛋黄加30克糖和少许红酒搅拌均匀，隔水加热至温度达到70摄氏度。然后，开小火边加热边搅拌，直到温度达到70摄氏度后离火备用。接着，将一包速溶咖啡适量开水冲泡，放凉备用。接下来，将室温软化的马士卡彭250克搅顺滑，然后与放凉的伯爵红茶混合均匀。然后，将放凉后的蛋黄糊加入搅拌均匀。最后，加入200克淡奶油并打至6分发，将二者混合均匀即可制作出提拉米苏奶酪糊。
接下来，将放凉的咖啡液加入适量红酒。开始组装，我选用的容器非常合适。将一层沾了咖啡酒的手指饼铺在底部，然后倒入一层奶酪糊，轻轻摇晃均匀。然后重复上述步骤，放入冰箱冷藏4个小时。时间到后，从冰箱中取出，筛上一层可可粉即可。
最简单的提拉米苏做法
步骤1
奶锅中倒入细砂糖，清水，开小火搅至溶化
步骤 2
取一个小碗加入适量清水，放入吉利丁片泡软，将泡软的吉利丁片放入奶锅中，搅至溶化
步骤 3
加入淡奶油、芝士，搅拌至食材溶化，关火，倒入备好的蛋黄液，稍微搅拌，使之充分融合
步骤 4
取一个保鲜袋，将手指饼干装入（我这里用的这款酥性饼干，味道也不错），用擀面杖压成饼干碎
步骤 5
将饼干碎均匀铺在模具底部，倒入调好的芝士糊，搁置变凉（有气泡的话可以震动模具，倒芝士糊的时候往一侧慢一些不然容易将饼干碎冲起来）
步骤 6
将放凉后的蛋糕放入冰箱冷藏1小时后取出，将可可粉均匀的筛在蛋糕上，就可以享受美味啦～
小贴士
本文《红茶栗子提拉米苏做法》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-211970.html
