步骤 1
将鱼洗净后，沥干水分 可以适当加点生姜料酒腌制一会
步骤 2
将锅烧热，用生姜擦一遍锅，可预防粘锅 倒入适量油，加一点盐，还是预防粘锅
步骤 3
放入生姜大蒜辣椒，两三秒后就可以把鱼下锅 注意不要经常翻动，煎至两面金黄后稍微喷一点料酒加入滚水（一定要是刚烧好的开水，这样汤才会奶白）
步骤 4
大火煮十分钟左右放入蘑菇和豆腐，继续煮七八分钟，加盐调味，出锅前撒点小葱增香即可
电饭煲炖鲫鱼的做法
可以煮方鱼，以下是具体做法。
主料：方鱼500g
辅料油适量、盐适量、糖适量、生姜适量、大蒜适量、红辣椒适量、生抽适量、香麻油适量、水适量、料酒适量
步骤：
1.准备好大蒜、生姜、红辣椒，并切好
2.将方鱼里的鱼肝切块
3.将方鱼洗净，切成块
4.在电饭锅里放入适量的油
5.将生姜片放入锅里
6.滴入适量的生抽
7.加入适量的水
8.加入适量的盐
9.加入适量的糖
10.将切好的鱼放入锅里
11.盖上锅盖煲10分钟
12.鱼煲好后将鱼肝放入
13.将大蒜子放入锅里
14.加入大蒜梗
15.加入红辣椒和大蒜叶
16.加入适量的料酒
17.加入适量的香麻油，焖一会即可
家炖鲫鱼的做法视频
一、天气要稳
冬季钓鱼，不管哪种钓法，在天气的选择上都是一直的。气温要稳定，无较大的上下波动，这样水温才是稳定的，鱼自然会好钓很多。要么就是气温有小幅度上升的情况，尤其要注意最低温度，如果遇上最低温度每天小幅度上升的天气，这种天气能够持续3、4天，那鱼就非常好钓。所以水温稳定鱼开口，水温在稳定中有小幅度上升，鱼开口会更好。
二、钓位向阳
在向阳的基础上选择窝点，这样更可能找到鱼窝。传统钓的优势在于适合钓各种复杂钓点，并且根据钓点的不同快速更换钓组。可以搭配使用竖漂钓组，也可以搭配七星漂钓组。不过还是更建议钓水草区域，毕竟明水中找鱼群困难度会大增。选择水草冒尖的地方，或者暗草，或者蒲草根部，这都是冬季出大鲫鱼的好地方。明草的话最好不钓草洞，钓草缝或者水草边缘最好，暗草的话寻找水底干净的草洞。
三、钓组要小
冬季钓鱼三宝，长竿细线鱼钩小，钓组搭配主要就是注意使用细线小钩。但是跟台钓还是有一定的区别，首先来说往往会使用单钩，不存在子线的概念。钓组会比台钓使用稍粗一些，应该在0.6-0.8直接之间，这样可以减少挂草导致断线的情况发生。鱼钩要小，主要是以细条有倒刺的小钩为主，因为饵料多是使用活饵。
四、饵料要活
饵料一定要使用活饵，气温越低面饵的效果就越差，活饵的好处就在于动态，会吸引到鲫鱼的注意力，让原本不爱吃东西的鲫鱼对活饵也会来上几口。让活饵有更好的动态诱鱼效果，那就需要逗钓了，有点强强联手的意思，这样的好处就是鱼咬钩的量会有所增加，收获自然会好很多。
五、窝点要多
长竿短线钓法，讲究的是走钓，不死守一个窝点，所以一定要发挥这种钓法的优势，采用多窝点走钓的方式垂钓。在可能有鱼群的地方打上窝，多几个窝点才更容易碰上鱼窝，只要有2-3个出鱼的窝点，一天的收获基本就稳了。打窝讲究的是窝料要少，但是要精细，窝点的面积要小，这样鱼进窝之后才会集中在比较小的面积。因为饵料可以垂直入钓点的优势，让下钩变得极为精准，好处就是饵料会在距离鱼很近的地方出现，只要窝点有鱼，稍稍一逗钓鱼就可能咬钩，上鱼的速度会快上不少
东北酱炖鲫鱼的做法
主料：
小鲫鱼500g辅料：油、盐、淀粉、中筋面粉、鸡蛋、葱、大蒜、白砂糖、陈醋、料酒、老抽、番茄
步骤：
1.小鲫鱼清洗干净备用。
2.盆中放入适量盐，淀粉，面粉，一个鸡蛋搅拌成面糊后把鱼放入滚一圈。
3.锅中热油把鱼放入炸制鱼金黄色。
4.炸好的鱼捞出备用。
5.锅中热油爆香葱花和蒜米。
6.加入适量白砂糖后再加入适量水。
7.加入适量陈醋。
8.加入适量料酒。
9.滴入几滴老抽。
10.把炸好的鱼放入锅中。
11.盖上锅中慢慢炖煮。
12.汁汤汁收干，鱼软烂，加入切好的番茄丁。
茶叶炖鲫鱼正宗做法
茶水炖鲫鱼汤挺好的，能健脾利水、清热滋阴，是一道药膳汤品。
鲫鱼1条；普洱茶12克；生姜2片；陈皮1小片；白胡椒5粒。
1
鲫鱼洗干净用厨房纸吸干表面的水份备用。
2
热锅放油，油温7成热，放入鲫鱼煎至两面金黄，放入汤锅中，放入适量的开水，加入生姜陈皮胡椒粒，盖上盖子煮至鱼汤奶白色。
3
鱼汤煮至奶白色后，放入洗干净的普洱，中火煮8分钟，加入盐调味就可以关火食用。
酸豆角炖鲫鱼的做法
原料
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鲫鱼 (600克)
调和油 (20毫升)
白糖 (15克)
香醋 (10毫升)
花雕酒 (10毫升)
生抽 (10毫升)
盐 (少量)
1/将新鲜的鲫鱼去除内脏和鱼鳃后清洗干净，然后用刀在鱼身两侧各划三刀，划至鱼骨处，不要切断；
2/炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角爆出香味；将鲫鱼表面的水擦干净后放入锅中；
3/煎一会，待底部定型后将鲫鱼翻面再煎一会；将两小勺白糖放入锅中；
4/放入适量香醋；放入少量花雕酒；
5/放入淡味生抽；晃动炒锅，将调味品和鱼混合一下，然后放入葱、姜和大蒜；
6/放入适量热水，要没过鱼身，然后根据自己口味放入少量盐；将盐和汤汁混合均匀，盖上锅盖炖一会；
7/将汤汁收浓一些；放入香菜和胡萝卜丝即可；
8.美味又好吃的鲫鱼炖豆角做法完成开吃了。
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