用料：羊蹄750克、鲫鱼2条、筒子骨1根、猪油适量、白萝卜1个、姜5片、花椒1小撮、白胡椒几颗、香叶3片、八角2个、三奈3块、盐适量、香菜几节、枸杞几粒、红枣几颗。
具体步骤：
步骤 1
把杀好洗净去掉黑膜又没刮鱼鳞的鲫鱼沥干水分。
步骤 2
开小火热锅放入适量的猪油，油化后放入鲫鱼。
步骤 3
不要着急翻面，轻轻摇晃锅子，让锅里的油尽量接触到鲫鱼，等一面煎至金黄时再翻面，既不会粘锅，鱼皮也不会烂。
步骤 4
两面都煎至金黄色时，倒入炖锅中加入满满一锅的水（水最好一次性加足）开大火烧开转小火慢炖3小时，直至鱼肉和鱼骨炖烂，汤汁呈乳白色。
步骤 5
炖汤的时候把羊肉切成适合的大小，冷水下锅烧开洗净血水，筒子骨也冷水下锅烧开洗净血水用刀背砍成2截（炖汤时骨油才能出来）备用。
步骤 6
用细腻的漏筛把鲫鱼汤过滤出来，鱼渣扔掉。
步骤 7
把焯好沥干水分的羊肉、筒子骨一起放入鲫鱼汤中，再把所需香料装在茶叶包中放入锅内一起炖（也可直接放入炖锅中）。
步骤 8
羊肉煮熟软时加入适量的盐调味后放入切好的萝卜和几颗红枣再次煮20分钟左右。
步骤 9
起锅前洒几颗枸杞，装碗后放上几节香菜即可。
茶叶鲫鱼煲汤的做法
煮茶，可以直接煮饮，如柑普、熟普、寿眉，但需要减少用量（减少三分之一）。
建议先泡后煮，至味淡后再煮饮，这样的茶汤不易酸涩，也不易煮得过重过浓。
①先泡饮：从准备好的茶中，按平时泡茶的习惯，取茶5-7克，先泡饮5次以上。
②再煮饮：将冲泡过的茶，跟冷水一起放入煮茶壶去煮，煮到水开，建议煮5-15分钟。
可根据个人的喜好调整时长，喜浓的可以煮久一些。但需注意把控浓度，避免茶汤过浓，避免引起茶醉等不良反应。
③出汤：一般不留底，此时注意及时续水，或及时断电避免干烧，也可以留三分之一的茶汤在壶内。
之后续水时，续冷水再煮开比较好，茶水的味道比较融合，滋味更浓醇。
以熟普中的老茶头为例，煮老茶头，在滋味泡淡了之后煮着喝，这时候茶汤还会带有淡淡的枣香…
家炖鲫鱼的做法视频
一、天气要稳
冬季钓鱼，不管哪种钓法，在天气的选择上都是一直的。气温要稳定，无较大的上下波动，这样水温才是稳定的，鱼自然会好钓很多。要么就是气温有小幅度上升的情况，尤其要注意最低温度，如果遇上最低温度每天小幅度上升的天气，这种天气能够持续3、4天，那鱼就非常好钓。所以水温稳定鱼开口，水温在稳定中有小幅度上升，鱼开口会更好。
二、钓位向阳
在向阳的基础上选择窝点，这样更可能找到鱼窝。传统钓的优势在于适合钓各种复杂钓点，并且根据钓点的不同快速更换钓组。可以搭配使用竖漂钓组，也可以搭配七星漂钓组。不过还是更建议钓水草区域，毕竟明水中找鱼群困难度会大增。选择水草冒尖的地方，或者暗草，或者蒲草根部，这都是冬季出大鲫鱼的好地方。明草的话最好不钓草洞，钓草缝或者水草边缘最好，暗草的话寻找水底干净的草洞。
三、钓组要小
冬季钓鱼三宝，长竿细线鱼钩小，钓组搭配主要就是注意使用细线小钩。但是跟台钓还是有一定的区别，首先来说往往会使用单钩，不存在子线的概念。钓组会比台钓使用稍粗一些，应该在0.6-0.8直接之间，这样可以减少挂草导致断线的情况发生。鱼钩要小，主要是以细条有倒刺的小钩为主，因为饵料多是使用活饵。
四、饵料要活
饵料一定要使用活饵，气温越低面饵的效果就越差，活饵的好处就在于动态，会吸引到鲫鱼的注意力，让原本不爱吃东西的鲫鱼对活饵也会来上几口。让活饵有更好的动态诱鱼效果，那就需要逗钓了，有点强强联手的意思，这样的好处就是鱼咬钩的量会有所增加，收获自然会好很多。
五、窝点要多
长竿短线钓法，讲究的是走钓，不死守一个窝点，所以一定要发挥这种钓法的优势，采用多窝点走钓的方式垂钓。在可能有鱼群的地方打上窝，多几个窝点才更容易碰上鱼窝，只要有2-3个出鱼的窝点，一天的收获基本就稳了。打窝讲究的是窝料要少，但是要精细，窝点的面积要小，这样鱼进窝之后才会集中在比较小的面积。因为饵料可以垂直入钓点的优势，让下钩变得极为精准，好处就是饵料会在距离鱼很近的地方出现，只要窝点有鱼，稍稍一逗钓鱼就可能咬钩，上鱼的速度会快上不少
病人清炖鲫鱼的做法
食材：鲫鱼300g、香菜10g、葱10g、姜5g、蒜5g、食用盐少量、酱油少量、食用油少量
做法：
1、准备食材，将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用，鲫鱼可以在买鱼的地方让商家帮着收拾好。
2、加工食材，将鲫鱼切块（鱼不切块整条炖的话，用刀在鱼身上并列划上几道），葱姜蒜切片，香菜切段，准备完毕。
3、热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。炒香时又不能太热，不然葱姜蒜容易炒黑，香味还出不来。
4、倒入鱼块简单翻炒，淋一点酱油（放不放酱油个人随意，不是必选项），稍微炒一下之后倒入适量水，大火烧开之后，用小火炖15分钟所有就可以了。
5、鱼汤炖的发白之后，稍微放点盐提味。
6、关火出锅之后，在鱼汤上撒上香菜。
东北酱炖鲫鱼的做法
主料：
小鲫鱼500g辅料：油、盐、淀粉、中筋面粉、鸡蛋、葱、大蒜、白砂糖、陈醋、料酒、老抽、番茄
步骤：
1.小鲫鱼清洗干净备用。
2.盆中放入适量盐，淀粉，面粉，一个鸡蛋搅拌成面糊后把鱼放入滚一圈。
3.锅中热油把鱼放入炸制鱼金黄色。
4.炸好的鱼捞出备用。
5.锅中热油爆香葱花和蒜米。
6.加入适量白砂糖后再加入适量水。
7.加入适量陈醋。
8.加入适量料酒。
9.滴入几滴老抽。
10.把炸好的鱼放入锅中。
11.盖上锅中慢慢炖煮。
12.汁汤汁收干，鱼软烂，加入切好的番茄丁。
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