砂锅炖鲫鱼的正确方法
【食材】：现杀的鲫鱼一条、香菜少许、姜片2-3片、大葱少许、色拉油2-3勺、食盐2勺、胡椒粉小半勺；
【具体做法】：
1、在家炖煮鲫鱼汤，我需要鲜活的鲫鱼一条，现杀现做，这样才能让这锅鲫鱼汤的味道更加的鲜美，将鲫鱼用刀背拍晕，刮去鱼鳞、剪掉鱼鳍、去除鲫鱼的内脏和鱼鳃，在清水处冲洗干净，最重要的是，在清洗的过程中，我们要仔细的清洗掉鱼肚中的黑膜；
2、将清洗干净的鲫鱼放在菜板上，我们用纸巾将鲫鱼周身的水分完全擦拭干净，这样做能够防止煎鱼时溅油；
3、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入姜片和大葱；
4、放入姜片和大葱后，立马放入我们处理好的鲫鱼；
5、转中小火，将鲫鱼的两面都煎炸至金黄即可，这个过程需要我们有足够的耐心；
6、砂锅中提前将清水煮沸，用过滤网勺将我们刚刚煎好的鲫鱼盛出，轻轻的放入沸水中；
7、大火炖煮10-15分钟的样子，就能逐渐的看到汤水的变化，由一锅清水，慢慢变成奶白色的鱼汤；
8、10-15分钟后，放入2勺食盐调味，放入少许的胡椒粉；
9、最后放入少许的香葱即可
砂锅鲫鱼最正宗的做法
1、主料：鲫鱼500克，辅料：红尖椒25克，调料：姜10克，小葱15克，花生油30克，盐3克，酱油10克，醋10克，白皮大蒜5克
2、鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净，将头体内涂一些精盐备用；
3、取一小盆，将姜末、葱段混合调拌成汁；
4、取一铁锅，上中火烧热后，下入花生油烧至五成热，下入鲫鱼，煎至两面黄色；
5、倒入兑好的汁，加入清水，汤面以没过鱼体为宜，同烧；
6、开锅后将锅移至小火上煨，见汤汁变浓时，将鱼倒入扣碗内，汤汁以碗口平即成；
7、食用时，将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中；
8、葱段用沸水稍烫，控干水分，放在盘的两侧即成。
砂锅鲫鱼的正确做法步骤
食材
主料
400g活鲫鱼
1块卤水豆腐
配料
3片干姜
1段葱
2片黄芪
20颗枸杞
适量盐
适量白胡椒粉
制作步骤
1活鲫鱼刮去鱼鳞、开膛去内脏及腮。
抹盐，加料酒腌制去腥。
2卤水豆腐切块。
3枸杞提前用温水泡涨。
葱打成结。
4砂锅放入冷水
放入干姜、黄芪、枸杞、葱结。
大火催开。
5将炒锅烧热，加入适量底油，油温至4成下鱼煎至双面微黄。
烹入开水，把煎鱼的油煮出。
6砂锅水开，将鱼和豆腐放入砂锅内。
大火5分钟后改文火煲至汤色变白。
煲制过程砂锅盖不要盖严，否则汤色不白。
7汤煲好后，加入少量盐，白胡椒粉。
拣出姜片、黄芪、葱。
撒入葱花。[1]
小贴士
鱼开膛后要撕去膛内的黑膜，不然会腥。
紫苏砂锅鲫鱼怎么弄
主料：小鱼适量条、白菜适量、豆腐适量
辅料：盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量
清炖小鱼的家常做法步骤：
1、将鱼洗净，并清理干净，切适量姜丝蒜片，白菜豆腐待用
2、不粘锅放适量的油，待油热后，放入鱼煎至两名焦黄，再放入切好的姜丝蒜片，轻微翻炒
3、加入水完全没过鱼，盖上锅盖大火烧开，转中火炖二十五分钟
4、放入食盐，煮一分钟后捞出鱼放旁边，锅内加入白菜、豆腐中火煮五分钟后再放入鱼，一分钟后出锅
砂锅鲫鱼怎样炖才好吃
【食材】：现杀的鲫鱼一条、香菜少许、姜片2-3片、大葱少许、色拉油2-3勺、食盐2勺、胡椒粉小半勺；
【具体做法】：
1、在家炖煮鲫鱼汤，我需要鲜活的鲫鱼一条，现杀现做，这样才能让这锅鲫鱼汤的味道更加的鲜美，将鲫鱼用刀背拍晕，刮去鱼鳞、剪掉鱼鳍、去除鲫鱼的内脏和鱼鳃，在清水处冲洗干净，最重要的是，在清洗的过程中，我们要仔细的清洗掉鱼肚中的黑膜；
2、将清洗干净的鲫鱼放在菜板上，我们用纸巾将鲫鱼周身的水分完全擦拭干净，这样做能够防止煎鱼时溅油；
3、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入姜片和大葱；
4、放入姜片和大葱后，立马放入我们处理好的鲫鱼；
5、转中小火，将鲫鱼的两面都煎炸至金黄即可，这个过程需要我们有足够的耐心；
6、砂锅中提前将清水煮沸，用过滤网勺将我们刚刚煎好的鲫鱼盛出，轻轻的放入沸水中；
7、大火炖煮10-15分钟的样子，就能逐渐的看到汤水的变化，由一锅清水，慢慢变成奶白色的鱼汤；
8、10-15分钟后，放入2勺食盐调味，放入少许的胡椒粉；
9、最后放入少许的香葱即可
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