主料：
盐200克、热开水2000ML、新鲜鸭蛋10个、100ML白酒、青花椒10克、桂皮10克、大料10克、干辣椒10只、香叶10片。
做法：
1、将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中，冲入2000ML热开水，用筷子搅拌至盐融化。
2、等到热的五香料水完全冷却，倒入100ML白酒。
3、将鸭蛋清洗干净，用布擦干，将蛋浸入五香盐水中。
4、盖上几层保鲜膜，用绳子扎紧，放阴凉处1个月
咸鸭蛋的储存方法
天气气温过高的时候，可以将咸鸭蛋放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。
室内温度在10度以下时候，可以将咸鸭蛋放在阴凉通风的位置保存。
在存放咸鸭蛋的时候，尽量保持咸鸭蛋表面上的湿润度。
把腌制好的咸鸭蛋用保鲜膜包裹好，放在冷藏室，冰箱的温控器给控制好温度，随吃随取，咸鸭蛋储存的时间不要过长，是不会坏的。
茶香咸鸭蛋做法
用料
大米 2杯
黑米 1杯
咸五花肉 1块
竹笋 1把
豌豆 1份
胡萝卜 1根
白干 2块
老姜 1块
米酒 1勺
鸡蛋 1个
生抽 适量
盐 适量
橄榄油 适量
青蒜（或葱） 适量
红茶水 一杯步骤 1

五一用的食材，笋、香椿都是老妈园子里的。 晒干的胡萝卜丝直接用了。 香椿和艾头另有安排。 黑土猪的咸肉很香。
步骤 2

花盆里的大蒜，细细的像葱。
步骤 3

食材收拾干净，改刀。
步骤 4

咸瘦肉丁加一勺自酿的米酒，抓拌一下，腌几分钟，去腥提香。
步骤 5

咸肥肉丁加点姜末下锅，煸炒出油。
步骤 6

肥肉丁炒到有点焦黄，油基本都出来了。
步骤 7

加入瘦肉丁、姜末，翻炒变色，八九分熟，按食材生熟顺序加入干丁、胡萝卜丁、豌豆、笋丁翻炒，加生抽、盐调味。
步骤 8

断生即可，后面还要入锅的。
步骤 9

准备好的红茶。特威茶，二泡，味正香醇。
步骤 10

土土的砂锅，坐火烧热，用咸猪皮擦抹，让锅底锅壁都抹上油。
步骤 11

油锅米饭不易糊，锅巴也香。已经差不多了。
步骤 12

油砂锅里倒入洗泡好沥过水的米，加入红茶煮饭。
步骤 13

中火烧开，小火煮到8、9分熟。
步骤 14

没有生米粒就可以了。
步骤 15

米饭上铺一层炒好的菜丁，中间卧个鸡蛋。
步骤 16

沿锅壁淋一圈橄榄油，中火烧出一层锅巴，听见滋滋声，改小火约3－5分钟，关火，焖一会儿。
步骤 17

开锅，蛋上淋一点生抽，撒点蒜末。
步骤 18

好啦。
步骤 19

黑米饭，锅巴更黑，拍照辨识度太低。 洗晒整理一上午，停下来吃一口热乎乎的锅巴饭，有淡淡的茶香，很满足。
茶饭的小贴士
水做饭也一样，只是没有茶香。
黑米配白干。如果是白米，可以用香干。
菜炒了一大碗，准备做艾粿，当馅料。
四川茶叶咸鸭蛋做法
咸鸭蛋
饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
茶鸡蛋
1、把鸡蛋放在清水里煮熟
2、将鸡蛋取出，并把蛋壳敲碎，但不要太碎，像被砸过的汽车挡风玻璃那样就好了呵呵。。
3、放入茶叶、盐、八角等作料，加水，以没过鸡蛋为宜。将锅盖盖好，煮至入味即可。
茶叶水泡咸鸭蛋的做法
方法：
1. 黄沙腌制鸭蛋：将黄沙、食盐、食用油和水混合搅拌成糊状，将洗净擦干的鸭蛋放入黄沙中裹匀，然后放入容器中，三周左右即可取出煮熟食用。如果没有黄沙，也可以使用泥沙代替。如果黄沙或泥沙的粘度不够，可以适量加入粘土增加粘性。
2. 食盐水腌制鸭蛋：将食盐放入开水中溶解，达到饱和状态后冷却。将冷却的食盐水倒入容器中，放入洗净擦干的鸭蛋，密封容器并放在通风处，大约25天后即可取出煮熟食用。这种方法制作的咸鸭蛋出油多，味道咸香。
3. 白酒食盐腌制鸭蛋：将鸭蛋洗净擦干，然后在白酒中浸湿，再在食盐中滚一圈，放入干净的玻璃罐或瓷坛中，密封好并放在阴凉通风处，30天后即可取出煮熟食用。这种方法制作的咸鸭蛋香味浓郁，口感鲜美。
4. 辣酱食盐腌制鸭蛋：将鸭蛋洗净擦干，然后在辣酱中滚一圈，再到食盐中滚一圈，放入干净的瓷坛中，撒上一些食盐并密封好。将坛子放置在阴凉地方，30~40天后即可取出煮熟食用。这种方法制作的咸鸭蛋口感辣中带咸
快速做茶叶咸鸭蛋的做法
茶叶煮咸鸭蛋：茶叶中除生物碱外，还含有酸性物质。
这些化合物与咸鸭蛋中的铁元素结合，对胃部也会相应地产生一定的刺激作用，而且也不利于消化吸收。
高科技咸鸭蛋做法
答，，为什公咸鸭蛋不咸还能流出蛋黄油呢？
我的答案是毕竟是鸭蛋已经过腌制，並且巳经达到了预定的腌制时间。咸鸭蛋够特点是不论是成还是不太咸只要腌制时间到了。蛋黄蛋白都凝固了，並还流出了蛋黄油。再说了，超市出售的变蛋。又没经过蒸煮，‘蛋黄蛋白不是照样凝固了吗？这就是科技的效果。。
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