食材：尖椒适量、蒜末1小勺、食盐1小勺、白糖半勺、1勺生抽、2勺陈醋、食用油适量。
步骤：
1、首先把所需要的食材准备齐全，把辣椒清洗干净后去除根蒂。
2、准备一把小刀，把青辣椒一分为二，然后用小刀将辣椒籽和辣椒筋全部去掉。
3、在锅里倒入少许食用油，开中小火即可，把处理好的辣椒放进锅里煎制，煎制过程中要用锅铲不停地按压尖椒，直到尖椒有虎皮状且变软。
4、把煎好的辣椒从锅中盛出来备用。
5、准备一个容器，在容器中加入1勺生抽、1勺白糖、2勺陈醋和2克盐，用小勺子把调味料都搅拌均匀即可。
6、在锅里再次倒入适量的食用油，油热后把提前准备好的蒜末倒进锅里，快速翻炒爆香。
7、把调好的调料汁倒进锅里，然后再把煎好的辣椒也倒进锅里，翻炒几下，这道好吃的虎皮尖椒就做好啦，超级下饭
桂花辣椒的做法
食材 桂花鱼一条（600克），盐、葱、香菜、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。 方法/步骤
1 将桂花鱼用自来水冲去血水，在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味；
2 在鱼身两面的切口塞上姜片，鱼肚里也放一片姜，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟；
3 将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8分钟（如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下，能很轻松地穿过就是熟了）；
4 在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用；
5 将蒸好的鱼取出，拣去姜片不要，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝和香菜段；
6 往锅里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可。
干焙红辣椒的家常做法
干焙小河虾是一道美味的家常菜，做法也相对简单。以下是一种常见的做法：
材料：小河虾、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋。
步骤：
1. 首先，将小河虾清洗干净，沥干水分备用。
2. 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油，油热后放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
4. 放入小河虾翻炒，加入料酒去腥，然后加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋调味。
5. 翻炒均匀后，盖上锅盖，中火焖煮5分钟左右，让小河虾充分入味。
6. 焖煮完成后，打开锅盖，继续翻炒，直到小河虾干燥，出锅即可。
注意：炒虾时不宜加水，因为虾本身水分较少，加水容易导致虾肉变老。此外，根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
大红辣椒的做法大全家常
1、食材：主料五花肉250g红辣椒1个辅料青蒜适量姜适量大蒜适量豆瓣适量油适量。
2、将五花肉放入冷水锅中， 加入几片姜， 一起煮。
3、煮到用筷子很容易插进去， 就表示肉煮好了， 关火， 捞出。
4、准备好其他原材料， 五花肉冷后切成薄片。
5、锅烧热， 放入适量的油， 下入姜片和大蒜片爆香。
6、爆香后加入豆瓣酱一起煸炒。
7、翻炒两下后加入切片的五花肉。
8、一起翻炒， 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后。
9、加入红辣椒和大蒜白。
10、将它们翻炒几下。
11、再加入大蒜叶。
12、翻炒均匀。
13、出锅装盘。
秋辣椒的正宗做法
主料
辣椒半斤
辅料
凉白开水适量，食盐适量，老姜适量，冰糖适量，白酒适量花椒粒适量 ，桂皮适量，八角适量
1. 准备食材：用一个大罐头瓶，先把罐头瓶清洗干净，然后用开水烫一下消毒，老姜去皮，调味料根据自己的喜好添加，适量多一点花椒粒。
2. 红辣椒在淡盐水中浸泡10分钟以上，反复清洗干净，控净水分，表面晾干。
3. 老姜切片，适量的开水晾凉。也可以煮开水的时候将调味料一起煮开晾凉。
4. 直接放入罐头瓶，放入所有的调味料包括冰糖和盐，盐要多加一点，除了酸还有甜和咸的口感，密封浸泡一天，将调味料泡透。也可以放两天让汤汁自然酸再加辣椒。
5. 放入辣椒，红辣椒放进后不能露出水面为原则，挤紧实就好，此时浇上适量的白酒，想腌制得快一点也可以撒点白醋，先盖一层保鲜膜密封隔绝空气，然后盖好盖子。简易的酸辣椒就腌制完成了，室温下阴凉处等待一周到十天左右即可打开盖子。
黑辣椒最简单的做法
1、食材准备：青辣椒8个，蒜粒几颗。先将青辣椒洗干净，去掉辣椒籽和小杆子。蒜粒剁碎。
2、调制调料汁：生抽、糖、盐以及少量的香醋，搅拌均匀。
3、热锅热油，油温不要太高，温热的时候将摆好放进去煸炒。一边煸炒一边用锅铲轻轻按压。煸炒的时候注意翻面，看到辣椒两面都有皱纹即可。
4、将蒜泥均匀的洒在煸炒好的辣椒上面，倒入调制好的调料汁，然后和辣椒翻炒入味。
注意：
1、煸炒辣椒的时候用中小火，火大了容易黑掉。
2、辣椒也可以不去籽，这样会更辣，喜欢吃更辣的朋友可以选择杭椒。
3.蒜泥一定要放哈，特别香。
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